Перепёлка на гриле FIRECUBE с овощами и соусом из печёных перцев и баклажанов.

Ингридиенты

Для перепёлок:
- Перепёлки - 2 шт 
- Растительное масло 
- Соль
Для овощного гарнира:
- Шампиньоны
- Болгарский перец
- Кабачок
- Томаты черри
- Растительное масло
- Чеснок
- Орегано
- Соль
Для соуса:
- Болгарский перец
- Баклажан
- Свежий чеснок
- Базилик
- Тимьян
- Растительное масло
- Соль и немного сахара для баланса вкуса

Приготовление

Румяная корочка, аромат гриля и нежный овощной соус с базиликом. В первом видео нашей серии рецептов готовим на FIRECUBE с чугунной решёткой — от запекания овощей до красивой подачи.
Сохраняйте рецепт и готовьте вместе с нами!

Ингредиенты
Для перепёлок:
- Перепёлки
- Растительное масло
- Соль
Для овощного гарнира:
- Шампиньоны
- Болгарский перец
- Кабачок
- Томаты черри
- Растительное масло
- Чеснок
- Орегано
- Соль
Для соуса:
- Болгарский перец
- Баклажан
- Свежий чеснок
- Базилик
- Тимьян
- Растительное масло
- Соль и немного сахара для баланса вкуса
Для подачи: микрозелень по желанию.
Количество продуктов подбирайте по числу порций, а специи добавляйте по вкусу.
Как готовить
1. Запекаем овощи для соуса.
Нарежьте перцы и баклажан, смажьте растительным маслом и выложите на хорошо разогретую решётку. Готовьте до мягкости и характерных подпалин. Переложите в ёмкость, накройте и оставьте на 10 минут: овощи пропарятся, и кожицу будет легче снять.
2. Маринуем овощи для гарнира.
Нарежьте болгарский перец и кабачок. Соедините с шампиньонами и черри, добавьте растительное масло, орегано, соль и чеснок. Перемешайте, чтобы маринад покрыл все овощи.
3. Взбиваем соус.
Снимите кожицу с запечённых овощей и переложите мякоть в чашу блендера. Добавьте чеснок, базилик, тимьян, соль и немного сахара. Взбейте до однородности и попробуйте — вкус должен быть сбалансированным.
4. Готовим перепёлок.
Подготовьте тушки: удалите лишнюю кожу и кончики крыльев, разрежьте вдоль грудки и раскройте. Посолите и тщательно смажьте растительным маслом.
Разогрейте гриль до 200 °C и выложите перепёлок на чугунную решётку. Примерно через 5 минут переверните, затем продолжайте готовить до полной готовности. Общее время зависит от размера тушек — первые 5 минут нужны только для обжаривания одной стороны.
5. Обжариваем гарнир.
После приготовления птицы очистите решётку и выложите маринованные овощи. Готовьте до желаемой мягкости и красивого рисунка гриля.
Подаём красиво.
Распределите соус по тарелке, сверху выложите овощи, а рядом — перепёлку. Завершите подачу микрозеленью: она добавит свежести и ярких красок.

А что вы чаще готовите на гриле — птицу, мясо или овощи?
Делитесь в комментариях