Люблю я продукты холодного копчения и тут случайно заметил интересный гаджет от Weber в виде лабиринтного дымогенератора для гриля.  Конечно, если бы Weber просил адекватных $ за свои гаджеты, я бы наверное купил его, но найдя альтернативу на Али за 750 рублей с доставкой, выбор пал в пользу китайского нойнейм (да и конструкция там не абы какая сложная). 

Кстати, как выяснилось, в Москве лабиринтные дымогенераторы тоже есть +- за эти же деньги. Есть еще и с дополнительным поддоном, но я об этом узнал уже потом(( 

Итак, пришла долгожданная посылка и конкретно закупившись продуктами, я отправился за город.

От отпилок Weber я тоже отказался, цена очень завышена. Я смог найти более интересную смесь по составу и всего 200 р. за 500 г.  Состав смеси: бук, можжевельник, тимьян. Запах получается очень добротный, чувствуется хвоя и бодрая нотка чабреца. 

Одной "заправки" дымогенератора хватает на 10 часов легко. Сразу хочу отметить, что для лабиринтных дымогенератор требуются опилки очень мелкого помола. Обычная щепа не подойдёт.

После копчения грудинки 2,5 суток, не долго думая я заложил вторую партию 💨

Еще через 7 часов можно было открывать пенное 🙂

Конечно, всё получилось очень вкусно и кончилось довольно таки быстро. Было принято решение повторить сет со скумбрией, но использовать в этот раз не гриль(он был нужен для других блюд), а обычную коптилку с параметрами 50х25х25. Крышку приоткрыл с одной стороны, оставил щель примерно с половинку мизинца.

Какое было моё удивление, что сыр и рыба получились вкусней и приготовились быстрей на 2 часа. 5 часов вместо 7 на гриле.

Да и вид получился бодрее...

Рецепты расписывать подробно не стал, в интернете их очень много. Если есть желание, давайте рецепты обсуждать в комментариях. 

Выводы:

1) Холодное копчение в кетле 57 с использованием лабиринтных дымогенераторов безусловно стоящее занятие и ожидания будут награждены прекрасным продуктом не сравнимым с магазинным "качеством", но за счёт большого объёма 57 кетла, продукты готовятся не быстро, зато позволяет вместить большой объём. Хочу заказать ещё один лабиринтный дымогенератор и попробовать ускорить процесс.

2) Для холодного копчения не обязательно иметь гриль, некоторые умудряются и в картонных коробках коптить 🙊, главное обеспечить дымогенератор небольшим количеством кислорода для копчения.

Тут всё просто, чем меньше объём шкафа для копчения, тем быстрее и ароматней у вас получится продукт.

1 на всем известной торг.площадке сейчас дровишки эти по интересной цене продают.

2 , я вот что подумал, глядя на эти дрова 

У этой фирмы в ассортименте есть чанки для копчения и дрова.

Так вот, я правильно понимаю что можно взять коробку дров, напилить ее на чанки и не кисло так начать экономить по отношению к отдельно купленным чанкам?

Или все же есть какие то нюансы?

Особенно интересно мнения Viper на этот момент.

https://www.youtube.com/watch?v=pyBD6pixwYI

Или правильнее купить более традиционные прямоугольные ящики?

Мой фаворит были конечно чурки гикори от вебер приятный плотный, нежный дым, но цена и наличии с этим проблемы, пробывал делать конфеты из дубовых пеллет шемзер коптит неплохо, но запах дыма для меня не идеал. кто-то на форуме советовал с озона Дрова Сиклебуш, Намибия, 8 кг купил, и напилил из дров чурок! 8кг чурок за 1200 руб очень плотного красного дерева весьма и весьма выгодно!! Дымок плотненький, немножко едкий, не могу понять нравятся они мне или нет. 

А ЗДЕСЬ так вообще...

А также интересно, какое дерево на что влияет при приготовлении. И сильный ли дым от них? если к примеру буду коптить рёбра на балконе))

Спасибо.