Перейти к содержанию
1-й гриль форум в РФ
  • Регистрация

Лидеры


Популярный контент

Показан контент с высокой репутацией за 26.02.2019 во всех областях

  1. 6 баллов
    Продолжим нашу песню. Я часто готовлю. Делать этого не боюсь. Даже не потому , что как бы умею (хотя я скромен и вообще думаю, что не умею я готовить, а лишь всегда пробую и учусь), а просто потому, что люблю. Я даже учился по специальности, но когда это было я и не думал, что жизнь моя свяжется с кухней, готовкой и что будет это в кайф. Ну так вот. Люблю я готовить и естественно, как любой такой любитель, люблю добавить в блюдо "секретный индигриенд" или же изобрести велосипед ))) Решил я на даче под рижское пивко закоптить мясо, почти брискет! Чтобы вот корочка черная, чтобы красная кромка, чтобы сочное внутри...) Но что-то пошло не так... И такое бывает часто и я хочу с вами поделиться тем, чего не нужно делать, чтобы не испортить мясо и впечатление от готовки. Во-первых знайте, что то, чем вы намажете мясо перед готовкой, скорее всего жестоко сгорит на крутом огне. Гореть у нас очень любит все с содержанием томатов( паста, кетчупы, аджики,сальсы). Намазали мясо, считай замариновали(как вам казалось), швырнули на огонь или на плиту и получили сгоревшую черную корочку этого чудо маринада. Горчица так же горит, потому если вы хотите затушить баранью ногу в горчице с медом- сперва обжарьте ногу, затем намажьте ее всем чем душе угодно, заверните в фольгу и только тогда отправьте на гриль или в духовку. Я знатно запорол вырезку лопатки, намазав ее сальсой и наивно полагая, что сальса сделает ее незабываемой. Это мой такой первый совет. Кстати, недавно еще раз убедился в этом, когда дома тушил грудинку, которую предварительно обжарил намазанную горчичкой. Все покрылось черной коркой и последующие 2 часа тушения мяса в пиве, виски и бульоне не сильно спасли мясо, корку пришлось удалять... Второй совет-очевиден. Следите за температурой. Если вы хотите томить мясо, то запечатайте его на крутом огне с каждой стороны по паре минут, а затем уберите от огня и томите под крышкой гриля, время от времени сбрызгивая мяско пивком))) На фото результат моих мучений(точнее мучений мяса... Потому что я что-то отвлекся, передержал его изначально на открытом огне, сальса сгорела, затем мясо высохло и в общем самым вкусным блюдом вечера вышел салат из дагестанских помидор с крымским луком и рижское пиво )))
  2. 5 баллов
    Перед тем как продолжить рассказывать про российских мастеров ножевого дела, творящих, в уже известном нам городе Ворсма Нижегородской области, хочется акцентировать внимание на самом городе! В нашей стране город Ворсма является своеобразной ножевой Меккой и уже довольно давно. Во́рсма – ударение на первый слог. Город расположен на реке Кишме (приток Оки), в 15 км к юго-востоку от железнодорожной станции Ворсма, в 62 км к юго-западу от Нижнего Новгорода. Население по состоянию на 2017г. составляет 10 589 человек. В документах XIV — XV веков упоминается местность и река Воросьма; название финно-угорского происхождения, означающее «лесная земля». С XVI века упоминается как село Ворсма. Среди местного населения ходит и другая, придуманная версия происхождения названия — что в старину тут жили в основном воры, и когда одну бабку стали ночью грабить, та закричала, что мол «вор сама» — оттуда и пошло название «ворсама», или Ворсма. После женитьбы Ивана Грозного на кабардинке Марии Темрюковне её родня получила княжеский титул и они стали называться князьями Черкасскими. Для аптекарского приказа, которым руководил один из князей Черкасских были выделены земли около Гороховца, а затем и вокруг современных Павлова и Ворсмы. В XVI веке близ города был основан Свято-Троицкого Островоезерского монастыря (в XVII веке отстроен в камне на средства князей Черкасских). Свято-Троицкий Островоезерский монастырь Во времена Василия Шуйского и польского нашествия в Павлово и Ворсме нашлось много людей, которые поддержали поляков, оказав им помощь оружием и людьми. В сражении под Ворсмой нижегородское ополчение наголову разбило поляков и их приспешников. Памятник воинам Нижегородского ополчения Козьме Минину за гражданский подвиг и личное мужество царём Михаилом Фёдоровичем были пожалованы чин думного дьяка, а также земли и угодья села Ворсмы, а после смерти Минина и его сына этот дар отошёл в царскую казну. Земли вокруг Ворсмы были малоплодородны: сплошная глина и суглинок, и прокормиться на этой земле очень сложно. Это способствовало развитию Ворсмы и Павлова в крупный промысел по обработке железа. Были обнаружены болотные руды, переплавляя которые в маленьких доменных печах получали сталь. В Ворсме получили развитие кожевенные, мыловаренные и особенно слесарные промыслы: изготовление ножей, ножниц, хирургического инструмента, столовых приборов, оружия. Императрица Екатерина II своим указом от 7 сентября 1761 года ради поощрения развивающейся в Павлове и Ворсме слесарной промышленности освободила эти села от постоянной повинности, крестьянам же предоставила право торговать по всей Российской империи без особых свидетельств. По указу графа П. Б. Шереметева в 1766 году была учреждена слесарная фабрика по производству ружей, ножей. щипцов, замков и прочего железного товара. В 1810 году граф Шереметев в виде подарка передал 1200 ружей императору Александру I, а в 1813 году для войны с французами передал в дар ещё 2000 ружей и 1500 сабель. В 1820 году своё дело открыл в Ворсме крепостной графа Шереметева Иван Гаврилович Завьялов. В 1835 году И. Г. Завьялов был пожалован Николаем I 5000 рублями, кафтаном с золотым позументом, и медалью с надписью «За полезное» для ношения на Анненской ленте. В 1843 году ему в Москве на Мануфактурной выставке была вручена большая серебряная медаль, а в 1862 году он получил медаль на всемирной выставке в Лондоне "За отличные образцы стального ножевого товара". Во время Крымской войны на фабрике в Ворсме начали производство полкового медицинского хирургического набора. В 1926 году Ворсме был присвоен статус посёлка, а с 1955 года — города. В 1955 году была открыта Церковь Казанской Иконы Божией Матери, которая на протяжении советского периода оставалась единственной действующей в городе и близлежащих районах. Церковь Казанской Иконы Божией Матери в Ворсме В советское время в Ворсме получило развитие только два направления. Медико-инструментальный завод имени В. И. Ленина производил медицинский инструмент, а производственное объединение «Октябрь» производил разнообразные складные ножи, выпуская 95 % всех складных ножей в СССР. Кроме этого на ПО «Октябрь» производились подарочные ножи для всех руководителей СССР, начиная со Сталина, а также широкий спектр специальных ножей для различных родов войск и флота (боцманский, строповый, сапёрный, нож взрывника, шлюпочный, командирский). В 2007 году в Ворсме началось восстановление Свято-Троицкого Островоезерского монастыря. Этот небольшой экскурс в историю города, является нашей данью тем людям, которые жили в нем много лет назад и которые начинали изготавливать свои клинки и оружие в этих славных местах.
  3. 5 баллов
    Курочка на гриле это стандартное и вкусное блюдо на несколько человек, недавно мне привезли вертел и я решил испробовать его 1. Первым делом маринуем курочку часов 12 в холодильнике, приправа стандартная: -Соль, перец, паприка сладкая, перец Чили , темьян, чёрный сахар, гранулированный чеснок, сушеный лук, оливковое масло и майонез 2. связываем кулинарной нитью крылья и ножки, что бы они не подгорели, далее насаживаем на вертел 3. Разжигаем гриль методом 3-х зон ( нужен средне-сильный жар, так как курица будет находится высоко от углей), так же не забываем замочить щепу для копчения 4. Готовим курицу примерно 1 час 15 минут или до готовности курицы (74-80 градусов) 5. Блюдо получилось изумительным , вертел дал своё огромное преимущество во вкусе, за счёт того, что соки не падают вниз , а крутятся вокруг курочки и тем самым получается отличная хрустящая, ароматная корочка 6 Итог: вертел отличная вещь, выглядит очень брутально и эффектно, при большой компании будет хорошей вещью 🍗👍
  4. 5 баллов
    Всем привет! Все мы любим отдыхать и готовить на природе. Предлагаю обсудить, кто с какими ножами выезжает на рыбалку/кемпинг. Берете ли вы несколько ножей для готовки/работы или пользуетесь одним универсальным? Для себя я выбрал отличный нож от всеми любимого производителя Owl Knife, модель North SF со сталью Elmax и красивой микартой болотно-коричневого цвета на рукоятке). Правда эта красивая микарта отлично маскируется в осенних листья, из-за чего однажды искал нож около получаса, теперь на нем яркий оранжевый темляк из паракорда, который к тому же отражает свет. Рукоять по форме - приплюснутый бочонок, что положительно сказывается на эргономике, особенно при строгании и работе с твёрдыми материалами. Также отличному строганию способствует клинок со спусками в ноль, сечением "выпуклая линза". Как известно такие спуски позволяют ножу агрессивно "вгрызаться" в дерево. Кстати, грани обуха не закруглены, что позволяет соскребать мелкую стружку с дерева и без проблем пользоваться огнивом (привет бушкрафтерам и диванным выживальщикам)). А сталь...)) Про сталь подробно говорить не буду, все и так знают Elmax) Эта порошковая сталь отличается очень высокой коррозионной стойкостью, длительностью сохранения остроты режущей кромки, относительной простотой заточки и значительной прочностью. Показать наилучшие свойства стали помогает грамотная термообработка, т.к. только хороший термист способен выжать максимум из различных сталей. У Сов с этим все отлично! Они закаливают эту сталь до 60-61 единицы по шкале Роквелла, что позволяет дольше сохранять остроту режущей кромки без потери пластичности. А как этот нож работает по продуктам) просто сказка, но об этом в другой раз) Кстати, при покупке ножа есть возможность выбора материала ножен: классическая кожа (с петлёй свободного подвеса) или современный кайдекс (с клипсой тек-лок). Я выбрал классику, потому что лично мне удобней со свободным подвесом, нож всегда под рукой и абсолютно не мешает. Коротко пройдусь по ТТХ, все равно кто-то спросит) Длина клинка, мм: 100.00 Общая длина, мм: 205.00 Толщина клинка, мм: 3.00 Марка стали клинка: Elmax Сечение клинка: Выпуклая линза Твердость стали, HRC: 60-61 Толщина рукояти, мм: 19.00 Материал рукояти: Микарта Вес, гр: 97.00 Ножны: Кожа Вес с ножнами, гр: 163.00 Скидывыйте ваши походные ножи/наборы, будет интересно посмотреть и обсудить.
  5. 5 баллов
    Привет форумчане😀видимо моя очередь хвастаться))) Наконец-то дошли руки у жены😁 приготовить мне и детям пиццу на шамотном камне! Вот такого красавца приобрел здесь в форумном магазине, спасибо ребята, все как обычно на высоте! Особенно порадовал ценник, я часто покупаю какие-то вещи на авито, но тут ценник оказался более гуманным, поэтому купил, хотя до грильного сезона еще далековато! Но решил испытать))) В диаметре оказался около 34см, а в толщину около 1,5см, что как я понял, является для такого камня эталоном. Ну так вот, жена заранее приготовила тесто для пиццы, но что то с ним не произошло, не вздулось или пузыриться не стало, в общем не суть, суть в том что, жена сказала что видимо дрожжи старые, я не заметил)))) К тому моменту как я приехал с работы, моя банда из 3х человек уже съела одну пиццу, и я успел только ко второй, ну хоть так! Процесс приготовления второй - я уже пофотографировал! Здесь все ингредиенты включая какую-то специальную томатную пасту для пиццы. Затем все это на нагретый камень и в духовку! Ну и вот что получилось через несколько минут По результатам тестдрайва этого камня, я понял что я не купил - это лопатку для пиццы, без нее очень неудобно снимать пиццу, да и укладывать ее на горячий камень тоже не очень! Осталось дождаться тепла и испытать этот камень уже в гриле:) Всем приятного аппетита! ✌️
  6. 5 баллов
    Вечер добрый, дамы и господа! Я наконец бросил все пятничные дела и решил(пока едет курьер с пиццей), написать вам то, о чем вы может быть и не догадывались )))) В чем я , конечно же, сомневаюсь, но все же. Весной 2019 года мой хороший друг и большой гурман составил мне компанию во время закупа продуктов на Дорогомиле(рынок такой). И решил товарищ взять мяска попроще, чтобы дома приготовить или на даче на гриле. Взгляд его пал на дешевенький кусок - толстый край на кости. Бааа! Да это же томагавк! Только обычной коровы!) Цена в 350р не показалась пугающей и решено было взять пару красивых таких томагавков и затестить. Короче уже вечером мой друг писал, что за эти бабки-это очень вкусно, нежно и вообще! ( На секундочку, миратоговский блэк мать его ангус, стоит 3000р, можно найти дешевле, но суть ясна, да?). Короче стали мы частенько брать себе толстый край на кости , то на дачу, то в бар, то для съемок и обзора грилей! И томили и тушили и жарили и мариновали. На свой др я купил 20кг томагавков, который мы коптили на грилле(ужасном говне, которое я заказал в инете за 10.000р и которое умерло после первой недели эксплуатации, но про это потом). Простейший рецепт - это жарите мясо на крутом огне, без специй и без ничего. Запечатали мясо? (Это когда зажарили со всех сторон). Возьмите этот поджаренный кусок, круто посолите крупной солью, поперчите, добавьте там розмарин,тимья, чеснок, заверните в фольгу и запекайте на грилле,мангале, в духовке до нужной готовности. Степень готовности определить смогете?) Либо еще варик. Жарить мясо до талого, постоянно переворачивая, затем срезать с кости все мясо, в миску. В миске мясо заправить оливковым маслом, солью, перцем, кинзой и луком, перемешать, добавить чуточку воды и подержать на огне под крышкой. Будет пушка, отвечаю. А еще из тех 20 кг мяса, что мы не доели на мой др, на утро нас ждала сумашедшая антипохмельная похлебка, которая варилась в казане почти 12 часов, бульон из костей этого куска, плюс с добавлением мяса копченого на костре))) В общем, попробуйте взять на рынке себе толстый край на кости и порадовать себя не дорогим, но таким вкусным мясом.
  7. 5 баллов
    Я так тоже коптил , только скумбрию, очень вкусно
  8. 5 баллов
    Рулька в пиве отличное чешское блюдо для нескольких человек и веселой компании 🍖 1. Сначала ее надо отварить в жидкости классический рецепт это варка в темном пиве, но так как у меня его не было, пришлось использовать обычное светлое. 2. Добавляем остальные ингредиенты ( лук, морковь , Лавровый лист, имбирь , соль, чеснок, перец душистый, специи по вкусу и пучок петрушки с укропом 3. Варим это все дело на среднем, потом слабом огне примерно часа 2-2,5, все зависит от размера рульки, помешивая и переворачивая рульку на другую сторону раз в 30 минут ! Готовность определяем по отхождению мяса от кости, как только мясо начало отходить от кости, вытаскиваем ее 4. Дальше готовим гриль с 3 зонами со средним жаром 170-190 градусов , ставим рульку по середине , а угли ( брикеты) по бокам, После этого ставим контейнер с щепой ( если ее нет , предварительно замоченную щепу кидаем на угли ) на решётку над углями , в противоположной стороне я клал картофель в фольге и готовим под закрытой крышкой мин 45-1 час до образования хрустящей корочки , перед подачей минут за 15 до окончания готовки необходимо намазать рульку соусом ( на ваш выбор) 4. подача рульки идёт на дощечке с квашенной капустой и горчицей ( хреном) , а так же с пивом 🍺🍺🍺🍺 5. Итого у вас получается отличная пивная чешская вечеринка
  9. 5 баллов
    Кусок форели или сёмги (я использовал кусок форель весом 3 кг.) промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупная рыба жирнее и вкуснее. Готовим пряную смесь: на 1 кг. рыбы я использовал 1 ст. ложку соли и 1/4 ч. ложки свежемолотого перца. Натираем рыбу пряной смесью делаем надрезы, вставляем в них полудольки лимона и оставляем при комнатной температуре на час. Пока рыба маринуется, замачиваем щепу для копчения на 30 минут. Я использовал смесь для рыбы Weber. Три пригоршни на 3 кг. рыбы. Если нет контейнера для копчения, изготавливаем из алюминиевого лотка или фольги. Готовим гриль для приготовления в режиме непрямого слабо-среднего жара, около 160-170 градусов. Устанавливаем контейнер со щепой над горелкой, закрываем крышку гриля и ждём около 5-10 минут пока щепа не задымит. С рыбы ножом или бумажным полотенцем удаляем лишнюю соль. Выкладываем рыбу на кедровую дощечку или на рёшетку (тогда снимаем помогая лопаткой) в зону непрямого жара. Устанавливаем термометр iGrill, задаём целевую температуру 60 градусов. По достижении заданной температуры снимаем рыбу с гриля, накрываем фольгой и даём отдохнуть около 10 мин. Самый важный пункт - избавьтесь от пищевых конкурентов в доме и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
  10. 4 балла
    Так как гриль на западе давно уже не диковинка, а уж тем более не роскошь, местные кулибины задаются вопросом усовершенствования конструкции для расширения стандартного функционала угольных и газовых грилей🙂 Один из самых распространенных способов увеличения функциональности - это установка на гриль планчи, выполненной из чугуна или нержавейки. Планча -это испанское слово и в переводе означает - пластина, доска, лист. В Испании на таких приспособлениях готовят в основном свежие морепродукты, рыбу и овощи. Сегодня, посетив любой европейский ресторан, вы почти гарантированно обнаружите в меню раздел «a la plancha». Это означает, что при заказе вам принесут блюдо, приготовленное на планче. Приготовление на планче отличается от приготовления на стандартной решетке гриль тем, что на планче можно готовить мелкую и жидкую пищу, например яйца, макароны, лук, бекон, креветки. Нагреваясь до температуры 300-320 градусов и именно высокая температура придает приготавливаемым блюдам особенный вкус. Приготовление на такой поверхности происходит без применения масла, или с его очень маленьким количеством, так как соки выделяющиеся из продуктов, не уходят сквозь решетку и не сгорают, приготовление получается в собственном соку, сохраняя при этом вкус, сочность и полезные свойства продуктов! Блюда приготовляемые на планче, готовятся за считанные минуты, поэтому отвлекаться при таком способе готовки не рекомендуется! 🙂 Чистить планчу на много легче и проще чем решетку гриль, в отличии от решетки ее можно замочить и после этого спокойно отмыть без особых усилий! Сегодня в ассортименте любого производителя грилей можно встретить планчу как дополнительный аксессуар. Планча Weber. Предназначена для угольных грилей диаметром 57 см и газовых грилей от Weber Q-3200 и выше. Планча двух сторонняя Big Green Egg. Подходит для моделей от L до XXL Плачна для грилей Napoleon серии TravelQ 285 Плачна для грилей Napoleon серии Rogue Универсальная планча для любого газового гриля Единственный минус планчи на сегодня, это ее высокая стоимость! Но за удовольствие, как известно, нужно платить! 🙂
  11. 4 балла
    Ну и напоследок самое вкусненькое😀 Итак, встречайте красавчика в серебристом - Weber Genesis II E-310 GBS RST Здесь следует отметить, что котел у Weber литой, а не как у Cello из составных частей, поэтому он смотрится и ощущается более монолитно, фундаментально, если хотите. Соответственно и весит он больше. Обратите внимание, что на схожий объем котла у Weber приходится 3 горелки, а у Cello 4, по этому будем считать, что времени на приготовление идентичных блюд и у Weber и у Cello будет уходить одинаково. Вот что удалось намерить у Genesis Толщина боковых стенок нижней части котла: Толщина боковой стенки крышки Расстояние между горелками: Длина посадочного место под решетку гриля: Ширина посадочного места: Вместо вывода! Конструкция грилей Cello проще, они не такие монолитные и тяжелые как Weber. При схожих габаритах котлов, у Weber для приготовления условно одинакового количества пищи будет уходить меньше газа, так как теплопотери за счет "литья" будут меньше, но по скорости разогрева до необходимых температур, скорее всего они будут одинаковы, а летом, возможно Cello будет опережать Weber, так как имеет 4 горелки! Команда проекта grillforum.ru благодарит за предоставленные образцы нашего премиум-продавца Всеволода Мирного! Все грили в нашем магазине из раздела "Грили из Финляндии" поставляются именно им! Всеволод, спасибо, привози еще!😉👍 И еще немного фото...
  12. 4 балла
    Сегодня мы начинаем рассказывать о наших русских мастерах, о тех, кто что-то делает и производит своими руками, на своих мощностях! Сейчас мы говорим о Кузнице с истинно русским названием "Медведь". С работами этой кузницы мы впервые познакомились на выставке "Ладья" в 2019г., которая проходила в Москве. В то же время фото их работ мы выкладывали в нашем инстаграм. Спустя время, уже в 2020г. мы вновь встретились с ними на выставке "Охота и рыболовство на Руси" и решили совместно сделать ряд постов о том как появилась эта мастерская, с чего все начиналось и как развивалась эта Кузница! Надеемся эта тема близка нашим форумчанам и будет тепло встречена:) так как этими ножами можно очень легко и изящно порезать мясо для стейков и стейки после приготовления🥩😀👍 а так же многое другое! Итак, вот что сами ребята рассказали нам о своей Кузнице: "У каждого города нашей страны есть индивидуальные черты, отличающие его от других городов. Город Ворсма не стал исключением. Уже многие десятилетия ворсменские ножи известны в России и далеко за её пределами. Начало же производства ворсменских ножей уходит своими корнями в далекий 18 век! Вернемся в современную Россию:) Отцом-основателем "Кузницы Медведь" можно по праву считать Маркина Павла Владимировича. Родившись в городе, в котором больше трёх веков развивалось ножевое производство, сама судьба определила род занятий Павла Владимировича. С детства Павел был заядлым рыболовом и уже тогда он пытался что то смастерить из обычных ножей. В 15 лет впервые отец взял его с собой на охоту и с того момента охота стала его главным увлечением. А учитывая тот факт, что данное ремесло требует постоянной работы с ножами, Павел заинтересовался ими еще больше. Окончив школу, Павел Маркин поступил учиться в Павловское художественное училище. Закончив обучение с отличием, он защитил диплом на тему «Кованные ножи». После учебы отработал в кузнице около 3 лет, занимался изготовлением ножей ручной работы и получил необходимый опыт и знания на практике! В 2004 году Павел начинает собирать вокруг себя опытных производственников. После объединения с несколькими мастерами они открывают свою фирму. За более чем 15 лет компания развилась в большой и дружный коллектив, с высоким качеством выпускаемых изделий. Сейчас коллектив Кузницы насчитывает более 100 специалистов! Сегодня опытный охотник, отличный художник и кузнец - Маркин П. В в составе своего коллектива продолжает разрабатывать удобные и практичные ножи. За долгие годы, изделия мастерской, зарекомендовали себя как очень надёжные и качественные! В кузнице изготавливают ножи из булатной, дамасской и нержавеющей стали, а так же используют сталь 9хс и 12мф. Изготовление ножа происходит от ковки клинка до сборки готового изделия и всё это своими руками делают мастера Кузницы Медведь! Приобретая продукцию Кузницы Медведь, вы получаете изделия выполненные по самым высоким стандартам качества мастерами с опытом работы более 15 лет." Ассортимент кузницы огромный, в него входят: ножи разного назначения, из различных типов стали, от японских Танто, до финок НКВД, топоры, тяпки, мачете, кортики и даже палицы:) на то что бы про все рассказать уйдет не одна неделя, поэтому сегодня покажем некоторые популярные образцы производства "Кузница Медведь", а в дальнейшем будем останавливаться на отдельных экземплярах более подробно, с указанием ТТХ и большим количеством фотографий каждой модели! Кухонные ножи Финки Охотничьи ножи Подарочные ножи Ну и фото с выставки с небольшим попурри! Удачного просмотра!😉✌️
  13. 4 балла
    Всем привет! Так как открытие сезона гриля и барбекю 2020 совпало с 23 февраля🙂, всех мужчин поздравляю с прошедшим праздником и хочу поделиться фотографиями с открытия сезона гриля в г.Одинцово😁 Повод собраться был очень весомым, во-первых праздник Защитников отечества, а во-вторых уже очень хотелось покушать вкусного мяса и плова на свежем воздухе. Собраться было решено у нашего форумчанина Svar - он же Сергей:) Сергей обещал организовать вкуснейший плов, а я взялся за гриль. Было куплено 2 кг говяжьей вырезки, 3 кг бараньей корейки, ну и сколько то там кг мяса на плов, я не интересовался:) Человек нас было 12, поэтому с учетом плова хватило на всех! Готовил стейки в этот раз я исключительно при помощи iGrill2, поэтому все желающие получить различные степени прожарки, получили именно то что хотели, чему были безусловно рады и мягко сказать удивлены:) потому что не ожидали от такого уличного мероприятия (собирались мы у Сергея в гараже 😁) таких изысканных стейков! Ну а ребрышки я уже до этого готовил не один раз, поэтому для них мне термометр был не нужен. В это же время, т.е. параллельно в казане готовился плов ! Плов получился очень вкусным! Всем огромное спасибо за участие и за веселую компанию! 😀👍
  14. 4 балла
    Собираясь на пикник или на гриль-вечернику с друзьями на свежем воздухе, вы вряд ли думаете о том, что этот приятный процесс может быть вредным, а уж тем более опасным для вашего здоровья, а зря! Опасность таится в канцерогенах. Причем, канцерогенные вещества может содержать в себе не только сам шашлык или стейк, но даже дым, исходящий от мангала или гриля. Он содержит, бензпирен, угарный газ и ряд других вредных веществ. К тому же очень часто во время приготовления шашлыка или стейков, с мяса на угли капает жир. При этом образуются испарения, тоже обладающие канцерогенным воздействием. Самым опасным для человека является пища, в которой содержится много дыма. Чем больше дыма, тем вреднее и опаснее для человека этот продукт! Связано это с тем, что в дыме содержатся полициклические ароматические углеводороды – ПАУ. Они многократно увеличивают риск развития раковых новообразований. Наиболее опасным из ПАУ является - бензпирен, который образуется при попадании жира с мяса на раскаленные угли или другие высокотемпературные источники. Бензпирен, подымаясь вместе с дымом вверх, оседает на приготовляемом мясе, делая его ядовитым и опасным для человека! Так происходит всегда, при стандартном методе приготовления мяса - когда мясо сверху, а уголь снизу и жир капает на раскаленные угли! В связи с этим, считаем обязательным огласить список опасных для человека грилей, мангалов и коптилен начиная с самого вредного! Этот рейтинг выглядит следующим образом: 6. Коптильня. Самым опасным является именно этот способ приготовления, так как при приготовлении пищи данным методом – на еде концентрируется больше всего дыма, фактически превращая готовый продукт в ядовитую бомбу замедленного действия! 5. Мангал. При таком способе приготовления, бензпирен поднимаясь от углей, оседает на мясе, делая его так же очень вредным и опасным для человека! 4. Угольный гриль. Фактически приготовление на угольном гриле методом прямого жара очень схоже с приготовлением мяса на мангале, жир капает на угли и образующиеся канцерогены, поднимаясь вместе с дымом, оседают на мясе! 3. Газовый гриль, оборудованный пластинами-испарителями. Они помимо равномерного распределения тепла по всей рабочей поверхности, служат еще и для испарения стекающего сока, создавая «тот самый аромат барбекю» – помните, вместе с этим ароматом, на мясе оседает все тот же бензпирен. 2. Электрический гриль. За счет минимальной площади ТЭНов, даже попадающий на них сок и жир, не может быть испарен в таком количестве, которое было бы опасно для человека! 1. Первая строчка по праву достается вертикальному мангалу, а самым безопасным грилем, на наш взгляд, будет газовый гриль, горелки которого закрываются от попадания жира и сока чугунной решеткой, на которой жарится мясо, сконструированной особым образом, как например это реализовано в грилях от компании Napoleon - TravelQ PRO285. Можно ли сделать продукты, приготовляемые вышеперечисленными способами менее вредными?! Можно! С копчением вряд ли что-то можно сделать, здесь без изменений – последнее место! Мясо на мангале может быть менее вредным, если его предварительно замариновать. Мариновать можно, как привыкли у нас многие, в уксусе (только он обязательно должен быть натуральным!). Можно мариновать в киви или ананасе. Бромелайн из них очень хорошо расщепляет волокна мяса, поэтому оно переваривается легче. Можно мариновать и в красном вине или пиве. И там, и там есть важные нам антиоксиданты. Алкоголь при жарке испаряется, а антиоксиданты частично сохраняются. Можно использовать и кефир. Только постоявший, кислый, а не совсем свежий. Шашлык следует есть вместе с большим количеством зелени, в первую очередь это мята, базилик и тмин - в них содержатся важные нам антиоксиданты, а также витамины, способные нейтрализовать канцерогенное действие мяса. И много клетчатки, которая не дает пище задерживаться на долгое время в кишечнике и таким образом снижает риски рака. Правда, клетчатка может всасывать в себя воду, поэтому, чтобы поддерживать необходимый баланс воды в организме, следует пить больше воды. Вода требуется и для того, чтобы продуцировалась желчь, необходимая для переработки жира, нормально работала поджелудочная железа. Поэтому необходимо пить больше воды, есть больше сочных овощей и фруктов, стараться пить поменьше алкоголя. И есть шашлык дробно, сочетая его с движением. Съел пару кусочков, подвигался, поговорил, погулял на свежем воздухе. Что бы мясо, готовящееся на угольном гриле стало как можно безопаснее, его просто необходимо завернуть в фольгу, таким образом вы фактически исключите его контакт с дымом! Газовый гриль, оборудованный пластинами-испарителями станет безопасным по такому же принципу как и угольный, при обертывании мяса в фольгу. Электрический гриль за счет маленькой площади электро ТЭНов фактически безвреден и с ним можно ничего не предпринимать! ПАУ содержащиеся в дыме при приготовлении мяса попадают не только на мясо, а еще и на кожу находящихся рядом с мангалом/грилем людей, поэтому не рекомендуется находиться рядом с мангалами без каких-либо средств защиты от дыма! Исходя из всего вышеописанного, рекомендации могут быть следующими: 1. Как можно меньше употреблять копченую пищу 2. Не злоупотреблять шашлыком на обычном мангале или угольном гриле 3. Заворачивать мясо в фольгу 4. Старайтесь избегать прямого и длительного контакта дыма с незащищенной кожей 5. Употребляйте как можно больше зелени! Соблюдая эти нехитрые правила, ваш отдых будет не только приятным, но и полезным! С более подробной информацией на эту тему можно ознакомиться в следующих книгах: "Биохимия рака" под редакцией Абелева Г.И. , "Биохимия" Северин Е.С. Учебник для ВУЗов. Эти руководства утверждены министерством просвещения и здравоохранения, а так же в других источниках: Wiki hi-news.ru ria.ru kp.ru aif.ru
  15. 4 балла
    Привет, любители вкусно покушать!😁 Ловите рецепт пиццы на шамотном камне)) 1кг муки 500мл ледяной воды 15г соли 30г сахара 80г масла оливкового 7,5г дрожжей Муку просеиваем, добавляем все сухие ингредиенты (соль, сахар, дрожжи), перемешиваем. Потихоньку вливаем воду, затем оливковое масло. Замешиваем тесто. Делим на 5 шариков (пиццеболы) - будущие пиццы 🙂 Катаем в аккуратненькие шарики) Укладываем на доску, закрываем пищевой пленкой и на СУТКИ в холодильник созревать (это очень важно)! Ставим разогревать в духовку шамотный камень на нижний уровень на максимальную температуру 250-270 градусов (у кого какая) Раскатываем тесто (лучше руками) диаметром 30-33см, смазываем томатной пастой для пиццы Mutti (ну очень вкусная штука)), сыр моцарелла, натертый на терке и все что душе угодно 🙂 Мы положили грибочки, бекон и перчик 😉 С помощью лопаты для пиццы или пластикового коврика под приборы переносим пиццу на камень. И, ВНИМАНИЕ, через 5-6 минут пицца ГОТОВА!!! Получается край с пузыриками, пицца как в пиццерии 🙂 ням-ням! PS говорят, когда разрежешь пиццу и кончик "стоит"😁, то пицца удалась!🙂👍 Приятного аппетита! 😉 ✌️
  16. 4 балла
    Итак, вот он герой нашего сегодняшнего обзора, встречайте - цифровой беспроводной bluetooth термометр Napoleon ACCU-PROBE 70077😁 Постараемся описать его функционал и по возможности сделаем небольшое сравнение с его главным конкурентом от Weber - термометром iGrill2 В комплекте два термощупа, сам термометр, 2 батарейки ААА, 4 цветовых метки для щупов и инструкция. Отличия от Weber минимальны, у Weber в комплект входит металлическая шайба с 3М скотчем с обратной стороны что бы можно было его приклеивать на эту шайбу. Так как в основание термометра и у Weber, и у Napoleon встроен магнит, для удобства крепления на металлические поверхности! Термометр имеет 4 входа, закрывающиеся резиновыми заглушками, чтобы внутрь не попадала влага. У Weber отверстия постоянно открыты. При включении термометра, включается ЖК-экран, показания на экране читаются только с близкого расстояния, он постоянно бликует, ситуацию не спасает даже синяя подсветка. У Weber с этим дела обстоят на много лучше - показания температуры видны из далека! В принципе, видеть показания на самом приборе не так уж и важно, учитывая что показания эти передаются вам на смартфон! На самом термометре всего 3 кнопки. По центру кнопка включения, она же включает подсветку при однократном коротком нажатии. Справа кнопка, которая переключает показания между термощупами, можно сделать так, что бы показания термощупов постоянно менялись между собой с перерывом в пару секунд, а можно просто выбрать один из щупов и остановиться на нем. Левая кнопка включает обнаружение смартфона с включенным приложением ACCU-PROBE. Без этого приложения термометр с вашим телефоном коннектиться не будет! Щуп Щуп имеет более длинную металлическую часть, чем аналог от Weber - она длиннее почти на 50% и составляет 14см, длина щупа Weber - 9,5см. Скорее всего, такой длинный щуп, будет показывать более точные показания при использовании с большими, объемными продуктами для запекания, например индейка целиком! Металлизированный провод у щупа от Napoleon, напротив, оказался короче, он равен 106см, против 120см у Weber. Физические размеры самого термометра от Napoleon так же больше, чем размеры термометра от Weber. Главное разочарование это фирменное приложение для работы с термометром - Napoleon ACCU-PROBE. Оно не русифицировано! В нем можно устанавливать до 4х таймеров, у Weber количество таймеров не ограничено! Так же как и у Weber, за температурой можно следить на главном экране или на графике температуры по отношению к затраченному времени В нем аж 8 пресетов по виду приготовляемой еды, но это все! Еще есть Others У Weber 5 видов продуктов, но у каждого вида, куча подвидов Можно выбрать степень прожарки поворотом шатла, к примеру медальонов, но так же есть и конкретные рекомендации, возьмем говяжью грудинку, Weber конкретно обозначает, что идеальная температура должна быть 91°С, а готовить нужно на слабом жаре Так же у Weber есть возможность отдельно контролировать температуру под крышкой гриля и задавать необходимый интервал температур. Это очень полезная функция при длительном приготовлении. Учитывая все вышеизложенное, на наш взгляд, приложение от Weber наиболее дружелюбно к пользователю, с ним приятнее взаимодействовать! Безусловно работать с термометром при помощи русифицированного приложения на много проще и удобнее, но это не говорит о том, что термометр от Napoleon плох или хуже, чем от Weber. Для нас наиболее важными критериями оценки термометра будет то, как стабильно он работает, не теряет связь с телефоном на удалении и показывает верную температуру. Поэтому, итоговую оценку можно сделать только сравнив их в "боевых условиях" Пожалуй на этом мы закончим первую часть обзора! Во второй части, уже очень скоро, мы проведем испытания термометров в полевых условиях, и скажем кто же из них, на наш взгляд, выиграл в этом соревновании. До скорых встреч!✌️
  17. 4 балла
    Пока рыба подрастает, а кошелёк отдыхает от настойчивости поменять его содержимое на эту самую рыбу, предлагаю «пройтись» по курочке... 1. На 1,5 кг. куриных бедер (на кости) готовим маринад: 500 грамм натурального йогурта без добавок 3 «бутона» сушёной гвоздики (можно измельчённой ½ чайной ложки) 1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка молотого тмина ½ чайной ложки молотой корицы 2 чайные ложки молотого перца чили 1 чайная ложка молотой паприки 2 чайные ложки соли 3 зубчика измельчённого чеснока 1 столовая ложка свежего натёртого имбиря Все ингредиенты тщательно смешиваем. 2. Куриные бёдра моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем лишний жир и кожу. Острым ножом делаем на кожице небольшие надрезы. Этим избежим «раздувания» кожицы. 3. Для удобства, когда маринад жидкий, я использую зип - лок пакет (30х40 см.). Заливаем бёдра маринадом и оставляем мариноваться в холодильнике на 8 часов. 4. Готовим гриль для режима непрямого среднего жара 180-200 градусов. 5. Достаём бёдра из маринада и с каждого аккуратно снимаем лишний маринад (можно промокнуть бумажным полотенцем, я использовал пальцы рук) ))). 6. Выкладываем на решётку гриля и готовим 45-50 минут, пока кожица не станет румяной. 7. Подаём с Вашим любимым гарниром. Отлично сочетается с отварным картофелем и овощами. p.s. Не бойтесь указанного количества перца чили. Я бы еще добавил))) Йогурт часть остроты нейтрализует. В общем – по вкусу! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Зип -лок пакеты покупаю здесь: https://pack24.ru/pakety-zip-lok/paket-zip-lock-30-40-sm
  18. 4 балла
    Рецепт очень простой, но есть три ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ правила: 1. Рыбу (вообще все замороженные продукты) размораживаем ТОЛЬКО в холодильнике!!! В зависимости от веса продукта 12-24 часов и более. Тушка форели весом в 3 кг. Размораживается около 36 часов на нижней полке холодильника. 2. Рыба перед горячим копчением должна быть подсушена. Иначе Вы её просто запечёте. 3. Температура в процессе приготовления не должна превышать 120 градусов. Иначе кожица рыбы полопается. По опыту я остановился на 105 градусах для горячего копчения рыбы. Пусть лучше дольше по времени. НИЧЕГО не высохнет – БРЕХНЯ! Поехали: 1. Размороженные тушки корюшек моем, потрошим, отрезаем головы (можно оставить, если площадь гриля позволяет). 2. Посыпаем матерью всех пряных смесей – соль и молотый чёрный перец. Соль НЕ ЙОДИРОВАННАЯ, 1 чайная ложка на 1 килограмм разделанной рыбы. Если соль очень мелкого помола, можно уменьшить. В общем – по вкусу, как и перец. И оставляем мариноваться часов на 6 в холодильнике. Я обычно утром подготавливаю рыбку, а «тёплым» зимним вечерком копчу. 1. Достаем рыбку из холодильника, ополаскиваем оставшуюся соль холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Дальше, приступаем к пункту 2 обязательных правил – для удобства берем решетку из домашней духовки и в расстояния между прутьями кладем рыбку спинкой вниз. Чтобы брюшко было открыто. Рыбка не будет падать на бочок, а Вы психовать))). И оставляем её обсушиваться на час при комнатной температуре. 2. Здесь два пути – гриль или духовка. В духовке зимой удобнее. Прогреваем духовку (гриль на непрямом жаре) до температуры 50 – 60 градусов и просушиваем рыбку ещё около 45 – 60 минут. Прямо так, на решётке, как она у Вас обсушивалась. За это время ВСЯ лишняя влага из рыбки уйдет. Она визуально будет похожа на валеную. 3. Готовим гриль для работы в режиме непрямого малого жара (105 градусов). Заранее замоченную щепу (2-3 пригоршни) выкладываем в контейнер для копчения или обычный алюминиевый контейнер, накрытый фольгой (в фольге делаем отверстия – прорези). В варианте угольного гриля – щепу кидаем на угли, в варианте газового – контейнер устанавливаем на пластины, над горелками. 4. Закрываем гриль крышкой и ждем… Постоянно контролируем температуру! По времени точно сказать трудно. Всё зависит от размера тушек рыбки и погоды за ботом. Я коптил 1 кг средне-мелкой (10 рыбок в 1 кг) час. Крупную коптил бы полтора часа. Здесь вообще много факторов – только личный опыт Вам поможет. 5. Готовимся к семейному мочилову за пищевые ресурсы и… ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
  19. 4 балла
    Ингредиенты Томаты среднего размера. Для начинки - сыры, брынза , сметана, зелень, розмарин, перец молотый, соль... Всё, что на Ваш вкус сочетается с томатом. Экспериментируйте! Количество начинки зависит от количества томатов. Приготовление Очень простой и недолгий рецепт запечённых фаршированных томатов на завтрак: Моем томаты среднего размера (от вкусовых качеств томатов полностью зависит вкус этого блюда, вариант из «Дыкси…ect» не принесёт Вам удовольствия…). Срезаем «шляпки» на 1 см («хвостик» от плода можно не удалять). Котов тоже не удаляем ))) Удаляем мякоть, оставляя толщину стенок плода примерно в 1 см. Готовим начинку… Здесь всегда лучше экспромт или то, что потерялось в холодильнике. Я использовал: брынза сербская, сыр плавленый Дружба, сметана 20%, веточка розмарина, перец молотый, соль по вкусу. Сделайте начинку на свой вкус, это увлекательно))) Начинка должна быть консистенции средней густоты - не лужа и не цемент. Примерно консистенции 20 % сметаны. Всё, что «изобрели и выдумали» Ваши вкусовые рецепторы и желание аппетитно позавтракать, чайной ложечкой перекладываем в подготовленный томат. Накрываем его своей «шляпкой». И ставим на непрямой средний жар гриля (около 160 градусов) на… Я готовил около 30 минут. Обычно это блюдо готовится 12-15 минут. Но, всё зависит от толщины стенок томатов, сорта, размера плода и от погоды «за бортом». В моём случае, был сильный ветер. Ориентир готовности – шляпка и плодоножка (выше она называлась «хвостик») начинает подсыхать до слегка коричневого оттенка. Следите за температурой, при высокой температуре тонкая кожица томата лопнет. Перед подачей на стол, как обычно, я советую сократить в доме количество пищевых конкурентов!))) Приятного АППЕТИТА!
  20. 4 балла
    Рецепт как обычно прост до нельзя! Берем кусок говядины, похожий на стейк🥩 в моем случае это было именно так, ибо в магазине, где я обычно беру мясо, дали его со словами - на пробу! 1. Для начала выравниваем температуру мяса до комнатной, даем стейку нагреться! 2. Далее смазываем стейк растительным маслом, но желательно не extra virgin так как температура горения этого масла низковата, и мясо может приобрести из-за этого специфический привкус. 3. Затем, лично я, обычно посыпаю его гранулированным чесноком, потом молотым перцем и солью, и сухим розмарином. Получается вот такая заготовка Втыкаю в мясо термодатчик от iGrill 2 и отправляю мясо на заранее прогретую сковороду гриль. Может кому-то пригодится - прогреваю сковороду на максимуме - 9, а жарю на 7. Так как я люблю среднюю прожарку (medium), я выставляю на iGrill2 целевую температуру 60°С и запускаю таймер на 3 минуты, там же в приложении. 4. Далее открываю все окна какие только могу и борюсь с дымом))) жду около 3х минут и переворачиваю мясо 5. Примерно через 3 минуты переворачиваю еще раз буквально на полминутки, дожидаюсь сигнала о том что 60 градусов сейчас будут достигнуты снимаю мясо со сковороды и даю ему отдохнуть минут 5-7. Так же я очень люблю полить его сверху лимонным соком уже прям перед едой. Мясо получилось слега жестковатым, наверно нужно было снять его чуть раньше, а не дожидаться 60, в следующий раз буду умнее)) Но в целом получилось очень вкусно и я слопал его с превеликим удовольствием! 🙂
  21. 4 балла
    Ингредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое – 500 г (2 пласта по 250 г) Филе свинины – 300 г Луковица большая – 1 шт. Картофель – 3-4 шт. Сливочное масло – 100 г Огурец соленый – 1 большой или 3-4 корнишона Яйцо куриное – 1 шт. Сыр твердый – 50 г Соль, перец Лодочки из слоёного теста👍 Эти лодочки – полноценное блюдо с мясом, гарниром из картофеля, закуской из соленых огурчиков и даже хлебом, которое отлично подойдет для ужина! Приготовление: Пласты размороженного теста разрезать, создав тем самым 12 одинаковых прямоугольников. Каждый раскатать, сделать с противоположных сторон надрезы. Картофель почистить, помыть. Отварить в подсоленной воде до готовности. Сделать пюре с добавлением 30 г сливочного масла. Огурцы нарезать мелким кубиком. Мясо мелко нарезать, обжарить на оставшемся масле на сильном огне, посолить, поперчить. Добавить нарезанный полукольцами лук и тушить 10 минут под крышкой на среднем огне. Затем крышку снять и тушить на сильном огне до полного испарения влаги. Выложить на тесто 1 ст. ложку картофеля и разровнять по поверхности. На картофель выложить мясо, на мясо – огурчики. Завернуть тесто поочередно с двух сторон, чтобы разрезы оказались посередине пирожка и как бы друг над другом. Защипать края, придав изделию форму лодочки. Готовить можно как на пекарском камне в гриле или в духовке, так и просто на противне в духовке. Если готовите не на камне, а на противне, то его нужно смазать, застелить бумагой для выпечки. Если на камне, то ничего кроме предварительного разогрева не нужно. Выложить лодочки, посыпать тертым сыром (можно обойтись и без него), смазать взбитым яйцом. Запекать при 200° С до приятного зарумянивания (обычно на это уходит от 15 до 25 минут).
  22. 4 балла
    Доброго времени суток, уважаемые обитатели 1го в РФ Гриль-форума. Так уж звезды сошлись, что наши с вами интересы совпадают и сейчас я вам расскажу чем же. Меня зовут Алексей, мне, слава Богу, 30 лет и я пивной алкоголик(шучу), а так же владелец пивного бара и стейкхауса практически в центре Москвы. Свой уютный бар мне удалось расположить неподалеку от парка Красная Пресня, где вот уже 2 года мы с моей командой прививаем людям культуру потребления пива, а так же кормим правильным и вкусным мясом. Конечно мраморной говядиной. Конечно стейками. И бургерами. Но до того, как я стал владельцем всего этого добра, я сперва увлекся темой крафтого пива и приготовления вкусной еды и полюбил это дело всей душой. И стало мне в самом начале этого пути немного грустно. Грустно мне стало за свое темное (в плане просвещения) прошлое. А так же за то, что я столько лет пил неправильные напитки и бесцельно гробил здоровье. Но обо всем по порядку. Примерно в 25-26 лет я на одном мероприятии решил не портить себе настроение дерьмовым пивом и решил пить весь вечер Guinness . Утром пришло понимание, что значит пить качественное пиво. Оно конечно было ошибочно, но тогда мне казалось, что я познал истину. Я стал читать про пиво. Стал изучать ассортимент на полках магазинов .Стал смотреть в сторону пива , которое стоило от 150р и выше, что раньше меня, например, ставило в ступор, мол как пиво может стоить дороже 50р, что в нем особенного и для чего его пьют? И правда, для чего? Ведь суть в моей юности этого напитка заключалась в том, чтобы захмелеть, похрустеть сухариками да посцать за углом. И так весь день. Изо дня в день. Пиво же от 150р за бутылку и мои доходы не позволяли мне на тот момент употреблять такое пиво в тех же количествах, что и пиво за 50р, а так же заставило меня повнимательнее прислушаться в своим рецепторам и организму. И о Боги! Мне открылась истина! Я стал понимать различия. Я стал понемногу разбираться в стилях пива. В отличии пива разных стран. Стал разбираться в том, где в пиве преобладает солод, где хмель, где провалы, где избыточная карбонизация, от чего болит голова, а от чего рвет жопу. Чуть позже я познал крафтовый мир. Мир сочетания хмелей , солодов, стилей и разгул больной фантазии пивовара. Я пришел к крафтовому пиву, как в удивительному чему-то, ведь крепость пива в таких стилях, как IPA, APA, DIPA, RIS была куда выше, чем в обычных лагерах , плотность так же была интереснее, а набор хмелей, используемый при варке – сделал меня отчасти пивным гиком. Пиво стало для меня своего рода хобби . Я следил за пивоварами и их новинками, я смотрел на сроки годности пива, зная , что пиво старше 3х месяцев не подарит никаких эмоций кроме разочарования. Я искал в пиве провалы, взлеты, нотки цитрусовых, хвои и дерьма. Дегустировал , одним словом. И пиво перестало быть для меня напитком, чтобы выпить его ящик, посцать, сожрать тонну соленых закусок и продолжить этот ад. Я могу спокойно смаковать бокальчик какого-нибудь мутного New England IPA и закусывать все это добро чем-то весьма не простым(но об этом в статье про гастрономические сочетания разных стилей пива с едой). Жизнь моя разделилась на До и После и с тех пор я стал позволять себе купить 2-3 бутылочки хорошего дорого пива и смаковать их. Порой же разочаровываться в пиве, в пивоваре или магазине, в котором пиво было куплено. Короче. Жизнь заиграла новыми красками и я стал шарить. И ,как это обычно бывает, когда ты реально что-то любишь и интересуешься, то у тебя появляются нужные знакомства, жизнь подбрасывает тебе интересные мысли и дает возможности. Так я познакомился с двумя владельцами двух пивных точек. Одна из которых весьма крупная и успешная. Отличные парни, Рома и Федя, на своем примере показали мне, что бизнес в России делать можно, даже малый. Что нужно любить то, чем ты занимаешься. Так в один прекрасный день в мою уже больную голову пришла мысль , что я знаю как и что нужно для открытия крутого места. И вот уже 2 года мы , как я уже писал ранее, прививаем людям культуру пития пива, объясняем нашим гостям, что крафтовое пиво не имеет ничего общего с искусственным пивом, химией или чем-то не натуральным. Мы раскрываем людям новые стили пива, новые пивоварни, новые вкусы. И кормим одними из лучших стейков в Москве. На этом я закончу свое повествование на сегодня о себе и моем баре. Если что, наш сайт www.sabcorner.ru Инстаграм аккаунт @sab_corner Я потихоньку буду заполнять группу темами про пиво. Расскажу вам не скучным языком про появление стилей, про то, что с чем не стоит мешать, на что стоит обращать внимание при выборе пива и с чем пиво можно употреблять, а чем не стоит. Интересно будет вам читать мои сочинения на тему?)) п.с. к посту прилагаю фото блюд моего барчика и свою фотографию.)))
  23. 4 балла
    Всех грилеводов поздравляю с наступающим Новым годом! Пусть в новом году приготовленная на гриле еда будет особенно вкусной 🍖. Почаще устраивайте себе отдых в кругу компании хороших друзей и знакомых, как говорится работа не волк... 😉
  24. 3 балла
    Наверное вы уже слышали про пеллетные грили, но многие, мы уверены, о них услышали впервые совсем недавно и только потому, что они появились в линейке Weber и Broil King, так как эти марки представлены на рынке РФ. Немного углубившись в предмет, становится понятно, что Weber со своими SmokeFire и Broil King со своими Regel и Baron сегодня выступают в роли догоняющих! На американском рынке есть несколько производителей уже довольно давно выпускающих эти самые пеллетные грили. А наиболее известные из них это - Traeger и Pit Boss. Вот примеры некоторых моделей пеллетных грилей очень популярных в Штатах: Pit Boss Austin XL Traeger Pro 780 Rec Tec Bull (RT 700) GMG Davy Crockett WIFI Camp Chef SmokePro DLX Traeger Timberline 1300 Все эти грили входят в ТОП 2020 пеллетных грилей в США по версии сайта The Barbecue Lab. В США есть еще много других производителей пеллетных грилей, например Green Mountain Grills и Z Grills и другие, но все они уступают пеллетным грилям от Traeger. Наверное потому, что в области пеллетных грилей, Джо Трэгер (Joe Traeger) был пионером! Он разработал первый пеллетный гриль в 1985 году, и запатентовал его в 1986 году. А что вы думаете, получат ли распространение эти грили в России?
  25. 3 балла
    В этой заметке мы постараемся перечислить все известные нам модели компактных газовых грилей, которые можно носить или возить с собой на рыбалку, на дачу или просто на природу, в силу их небольших габаритов и веса. У многих любителей отдыха на свежем воздухе есть автомобили и на место они приезжают именно на авто! Для них мы конечно же рекомендуем газовый гриль, учитывая, что у многих уже есть газовые баллоны, значит докупать их отдельно не понадобится! Угольные грили компактнее за счет отсутствия газовых горелок, трубок газопровода и элементов поджига. О них мы напишем в следующем рейтинге. Как вы понимаете, гриль электрический в данном гриль рейтинге отсутствует по объективным причинам! Компактный газовый гриль хорош тем, что вы просто берете и готовите, то что хотите! Не нужно тратить много времени на поиск дров, разжигание костра, подготовку углей и так далее! Не нужно заботиться о пожарной безопасности – при должном обращении, компактные грили являются самыми безопасными способами приготовления! На компактном гриле можно приготовить все что угодно, начиная от классического шашлыка, заканчивая аджарскими пирогами! Очень вкусно получается и курица гриль, и овощи на гриле, например аджапсандал! Мы решили не делать стандартный ТОП грилей, а сделать сводную таблицу с характеристиками, расположив грили от наиболее дорогого №1, к самому дешевому №8 и пускай каждый сам для себя решает, какой параметр для него наиболее важен, и какой в итоге гриль купить! № Модель Вес Крышка Котел Решетка Размер решетки Площадь решетки Кол-во горелок Мощность, кВт Гарантия 1 Broil King PortaChef 320 18 Литой алюминий Литой алюминий Чугун 54х38 2052 3 6 До 10 2 Napoleon TRAVELQ PRO-285 18 Литой алюминий Литой алюминий Чугун 54х37 1998 2 4,1 До 10 3 Broil King PortaChef 120 18 Литой алюминий Литой алюминий Чугун 46х38 1748 1 4,4 До 10 4 Napoleon TRAVELQ-285 16,4 Литой алюминий Литой алюминий Чугун 54х37 1998 2 4,1 До 10 5 Char-Broil Grill2Go X200 10 Сталь Сталь Чугун 44х30 1320 1 3 2 6 Weber Q 1200 Black Line 12 Литой алюминий Литой алюминий Чугун 43х32 1376 1 2,49 До 5 7 O-GRILL 900MT 10,8 Сталь Сталь Чугун 1450 1 3,6 2 8 Weber GO ANYWHERE Gas 6 Сталь Сталь Сталь 41х26 1092 1 2,1 До 10 Теперь о том, на какие параметры, следует обратить особое внимание: Это прежде всего материалы котла и крышки гриля. На наш скромный взгляд, чем монолитнее и надежнее изготовлена конструкция, тем она более долговечна! Это как рамный автомобиль или автомобиль с несущим кузовом, «рамники» всегда были наиболее безопасными и долговечными. Так и здесь, литая крышка и котел, делают конструкцию более надежной и долговечной, но за счет этого увеличивается и ее вес! Так же следует отметить, что теплопотери в таком гриле меньше, чем в гриле, выполненном из стали, а значит и газ такой гриль будет потреблять меньше! Второй очень важный момент — это площадь решетки гриля. Как мы уже писали, на одного человека должно приходиться не менее 480 кв.см площади решетки. Поэтому, исходя из этого эмпирического правила, получается, что гриль Napoleon TravelQ-285 рассчитан на 4х человек, а Weber Go Anywhere Gas только на двоих! Третий важный момент, особенно для компактного гриля — это вес! И он напрямую зависит от котла и крышки гриля. Если котел и крышка литые, то и вес будет больше! Четвертый не менее важный момент – это количество и мощность газовых горелок. Количество большее чем 1 даст Вам возможность готовить на косвенном жаре, что сильно увеличивает ассортимент приготовляемых блюд. А что касается мощности, мощность она никогда не бывает избыточной, хороший гриль должен обладать большой мощностью, она поможет Вам быстро приготовить и стейк на гриле и ваши продукты даже в холодное время года! Пятый не очевидный момент, это - пространство под крышкой. Если Вы собираетесь готовить сугубо стейки, бургеры или колбаски на гриле, то на этот параметр можете не обращать внимания, но если Вы решите запечь курицу или индейку целиком, то этот нюанс выходит на одно из главных мест. Поэтому, например, в модельной линейке O-GRILL, появились модели с увеличенным пространством под крышкой до 145мм. Поэтому, что бы гриль радовал Вас и ваших близких долгое время, обращайте внимание при покупке на самые важные для вас моменты! Желаем Вам удачных и правильных покупок!
  26. 3 балла
    Отличный угольный гриль, в нем можно делать все практически, даже коптить!
  27. 3 балла
    Печально, что форум не сильно активный, но все равно отмечусь ) В результате долгих размышлений, пришли к решению о покупке Broil King PortaChef 320. И могу сказать, что по крайней мере пока, он меня вполне устраивает. Главным плюсом оказалась его мобильность. Вполне может быть, если бы сравнил его с наполеоном, выбор был бы другим, но наполеона у нас в городе я не нашел. Главное я доволен. Даже уже запланировал взять его с собой в ближайшее путешествие по Горному Алтаю )
  28. 3 балла
    Для тех, кто не читал нашу статью в Азбуке гриля про самый безвредный способ приготовления шашлыка на углях, посвящается! Знакомьтесь - вертикальный мангал от компании "Эдельвейс Групп" - ЭДЕЛЬВЕЙС PRO Этом мангал сконструирован таким образом, что кладка с углями находится в середине мангала и располагается вертикально, а мясо располагается по бокам от углей и поэтому расплавленный жир капает вниз, в поддон, а не на угли, тем самым не воспламеняется и не создает канцерогены опасные для здоровья! Такое техническое решение позволяет не опасаться за свое здоровье и здоровье своих близких! Вокруг мангала установлен защитный экран, он предохраняет угли от излишнего розжига и задувания в одну из сторон, с ним жар распространяется равномерно и мясо готовится быстрее! У мангала предусмотрено несколько положений для регулирования степени жара - для шампуров 5 степеней, для решеток гриль - 3. Таким образом, если вы хотите приготовить мясо побыстрее или посильнее его пропечь, размещайте его поближе к углям, а если наоборот, то подальше! Все модели мангалов ЭДЕЛЬВЕЙС предусматривают вентиляционные отверстия. Мангал спроектирован таким образом, чтобы создавалась тяга воздуха, как в стартере для угольного гриля. Уголь разгорается мгновенно и уже через несколько минут можно приступать к приготовлению. В процессе готовки, уголь можно добавлять в топку сверху и для этого совсем не нужно убирать мясо с мангала. Расход угля или брикетов минимальный. Сверху можно установить сковороду или емкость с водой для разогрева или кипячения. Мангал выполнен из стали толщиной 5мм и покрашен специальной огнеупорной краской. Все узлы соединяются между собой болтами. Все это говорит о том, что по прошествии большого количества времени ваш мангал не "поведет" в стороны и он всегда будет выглядеть эстетично и красиво! Заказать мангал можно у нас на сайте в разделе Магазин или отправить запрос на почту: grillforum@mail.ru В регионы мангал отправляем ТК - ПЭК или Деловые Линии Срок изготовления 2-3 недели, в зависимости от загрузки производства P.S. Немного цифр: разборная конструкция на 2 решетки или 10 шампуров для компании 6-10 человек вес 50,0 кг размер упаковки 490 х 355 х 45 мм, 565 х 310 х 45 мм, 435 х 405 х 35 мм габариты в собранном виде: (высота) 720 х (глубина) 460 х (ширина) 640 мм рекомендуется для дачи и загородных домов материал: сталь, 5,0 мм цвет: черный (огнеупорная краска)
  29. 3 балла
    Продолжаем! Из этой троицы, Cello Rodium 4 выглядит скромнее всех, но за-то он и самый недорогой! Внешний вид: Размеры: Толщина нижних боковых стенок котла: Толщина верхней боковой стенки котла Расстояние между горелками Длина посадочного места под решетку Ширина посадочного места: Сами крышки и на Platinum 4 и на Rodium 4 двухслойные, поэтому их толщину мы не узнаем. Продолжение следует...
  30. 3 балла
    Свершилось! К нам в офис на фотосессию приехали 3 гриля: Cello Platinum 4 Cello Rodium 4 Weber Genesis II 310 GBS Поэтому, пользуясь случаем, мы решили проникнуть вовнутрь котлов каждого из этих грилей и измерить все что можно измерить! Итак, встречайте Cello Platinum 4 Внешний вид Размеры: Толщина боковых стенок нижней части котла Толщина боковых стенок крышки Расстояние между горелками Длина посадочного места для решеток гриля Ширина посадочного места Если есть вопросы - задавайте! Продолжение следует...
  31. 3 балла
    Всем привет! Все ближе и ближе теплые деньки и пора бы уже обзавестись качественными аксессуарами для вашего любимого гриля! Сегодня расскажем про набор состоящий из 3х предметов - Napoleon 70019 В него входят: лопатка с упором для большого пальца щипцы с фиксатором и прорезиненной ручкой и кисточка для соусов Скажем сразу, этот набор нам нравится больше чем, например, набор от Weber 6630 И вот почему: Лопатка сконструирована по особому! Во-первых, она имеет большой размер, это позволяет брать сразу 2 котлеты для бургеров, во-вторых, ее передняя кромка заострена, для того что бы было удобнее поднимать прилипшие к решетке продукты. В-третьих, боковая грань не просто заточена, а еще имеет зубчики, как у серрейторного ножа - для того что бы можно было надрезать или разрезать большие куски мяса, это очень удобно, так как такая лопатка заменит вам еще и нож, и он не будет мешаться под руками, или его не нужно будет долго искать когда он вам срочно понадобится! Думаем каждый найдет этой опции свое применение! Кисточка выполнена как и все остальные предметы очень качественно и имеет широкую "мажущую" поверхность, ручка длинная. Вся кисть в длину составляет около 38см - это позволит вам намазать соусом большие и объемные продукты, спокойно до них дотягиваясь, и не обжигаясь при этом! На наш взгляд, щипцы здесь тоже более удобные, чем в наборах от Weber. Ручка не такая толстая, за счет этого держать в руке и работать с ними на много удобнее, в максимально открытом состоянии щипцы не пытаются выпрыгнуть у тебя из рук! Эргономика на 5 Ими проще "поддевать" мясо прилипшее к решетке, например, когда жаришь стейк, ты ими просто "подковыриваешь" мясо снизу и переворачиваешь его, а у Weber на щипцах есть "губки" которые мешают поддевать-подковыривать мясо! Что бы было понятно приложим пару фото! Приобретайте правильные наборы для гриля и радуйте себя вкусной и здоровой пищей!😉✌️
  32. 3 балла
    Сегодня мы начинаем рассказывать о наших русских мастерах, о тех, кто что-то делает и производит своими руками, на своих мощностях! Сейчас мы говорим о Кузнице с истинно русским названием "Медведь". С работами этой кузницы мы впервые познакомились на выставке "Ладья" в 2019г., которая проходила в Москве. В то же время фото их работ мы выкладывали в нашем инстаграм. Спустя время, уже в 2020г. мы вновь встретились с ними на выставке "Охота и рыболовство на Руси" и решили совместно сделать ряд постов о том как появилась эта мастерская, с чего все начиналось и как развивалась эта Кузница! Надеемся эта тема близка нашим форумчанам и будет тепло встречена:) так как этими ножами можно очень легко и изящно порезать мясо для стейков и стейки после приготовления🥩😀👍 а так же многое другое! Итак, вот что сами ребята рассказали нам о своей Кузнице: "У каждого города нашей страны есть индивидуальные черты, отличающие его от других городов. Город Ворсма не стал исключением. Уже многие десятилетия ворсменские ножи известны в России и далеко за её пределами. Начало же производства ворсменских ножей уходит своими корнями в далекий 18 век! Вернемся в современную Россию:) Отцом-основателем "Кузницы Медведь" можно по праву считать Маркина Павла Владимировича. Родившись в городе, в котором больше трёх веков развивалось ножевое производство, сама судьба определила род занятий Павла Владимировича. С детства Павел был заядлым рыболовом и уже тогда он пытался что то смастерить из обычных ножей. В 15 лет впервые отец взял его с собой на охоту и с того момента охота стала его главным увлечением. А учитывая тот факт, что данное ремесло требует постоянной работы с ножами, Павел заинтересовался ими еще больше. Окончив школу, Павел Маркин поступил учиться в Павловское художественное училище. Закончив обучение с отличием, он защитил диплом на тему «Кованные ножи». После учебы отработал в кузнице около 3 лет, занимался изготовлением ножей ручной работы и получил необходимый опыт и знания на практике! В 2004 году Павел начинает собирать вокруг себя опытных производственников. После объединения с несколькими мастерами они открывают свою фирму. За более чем 15 лет компания развилась в большой и дружный коллектив, с высоким качеством выпускаемых изделий. Сейчас коллектив Кузницы насчитывает более 100 специалистов! Сегодня опытный охотник, отличный художник и кузнец - Маркин П. В в составе своего коллектива продолжает разрабатывать удобные и практичные ножи. За долгие годы, изделия мастерской, зарекомендовали себя как очень надёжные и качественные! В кузнице изготавливают ножи из булатной, дамасской и нержавеющей стали, а так же используют сталь 9хс и 12мф. Изготовление ножа происходит от ковки клинка до сборки готового изделия и всё это своими руками делают мастера Кузницы Медведь! Приобретая продукцию Кузницы Медведь, вы получаете изделия выполненные по самым высоким стандартам качества мастерами с опытом работы более 15 лет." Ассортимент кузницы огромный, в него входят: ножи разного назначения, из различных типов стали, от японских Танто, до финок НКВД, топоры, тяпки, мачете, кортики и даже палицы:) на то что бы про все рассказать уйдет не одна неделя, поэтому сегодня покажем некоторые популярные образцы производства "Кузница Медведь", а в дальнейшем будем останавливаться на отдельных экземплярах более подробно, с указанием ТТХ и большим количеством фотографий каждой модели! Кухонные ножи Финки Охотничьи ножи Подарочные ножи Ну и фото с выставки с небольшим попурри! Удачного просмотра!😉✌️ Просмотр полной запись
  33. 3 балла
    Всем привет! Спешим поделиться радостной новостью! Мы запускаем дисконтную программу для постоянных и активных участников нашего форума. Каждый форумчанин, который имеет 100 и более сообщений на форуме, получает нашу Клубную карту абсолютно бесплатно! Кто не имеет такого количества сообщений, может приобрести ее за 500 рублей и пользоваться всеми привилегиями участника нашего Клуба! Клубная карта дает скидку 10% при покупке в нашем магазине! А так же множество других привилегий для членов клуба, о которых мы будем сообщать постепенно 😀 Дисконт в размере 10% действует на любые товары из нашего магазина кроме грилей и рыбы! Вступайте в наши ряды и делайте свои покупки еще более приятными! Написать нам для получения клубной карты Команда grillforum.ru
  34. 3 балла
    Всем привет! Сегодня мы начинаем серию кратких обзоров на аксессуары для гриля, и начинаем мы ее с самого богатого набора из линейки Weber - Weber 6630. Этот набор чаще других покупают в подарок на день рождения или на 23 февраля! Выглядит он очень эффектно и станет прекрасным помощником любому владельцу гриля! Этот набор аксессуаров состоит из трех предметов. Щипцы Лопатка Вилка Самый часто используемый аксессуар для работы с грилем - это щипцы! Щипцы имеют длину 43см, и имеют в задней части механизм закрывания/открывания щипцов. Тянете за кольцо и щипцы закрываются! Эти щипцы у продавцов Weber называются "длинные", т.к. есть у Weber набор 6625 - там есть такие же щипцы, но их длина составляет - 35 см. Остальные два инструмента используются реже - это лопатка и вилка. Лопатка в длину 46 см, так же как и остальные аксессуары из этого набора, имеет прорезиненную ручку, за счет чего достигается удобный хват! Используется для переворачивания овощей, мяса, бургеров, а так же ломкой рыбы! Вилка пригодится вам для разрезания объемных кусков мяса или птицы приготовленной целиком, а так же для снятия этих продуктов с гриля. Так же в линейке аксессуаров Weber есть и другие наборы для гриля, о ни мы расскажем немного позже! С наступающим праздником, мужчины! 😀✌️
  35. 3 балла
    Спешим поделиться новостью галактического масштаба!😁 Первые Клубные карты привилегий для активных участников нашли своих владельцев! Как и обещалось за 100 и более сообщений на форуме, карты достаются нашим многоуважаемым и любимым форумчанам Дяде Бобу и Еноту! Теперь вы, господа, можете приобретать любые аксессуары из нашего магазина со скидкой 10% Номера карт ребята выбирали себе сами!😁👍 Поздравляем! Для всех желающих получить клубную карту есть два пути! 1 - оставить 100 сообщений на нашем форуме 2 - приобрести ее за 500 руб. Всем удачных и приятных покупок!
  36. 3 балла
    Спасибо!) Снимал сам на Samsung Galaxy s9, на фото реки Ока и Москва и часть моей кухни) Надо бы отдельную тему создать именно про ножи EDC, есть что рассказать-показать интересного, да и в отличии от рыбалки, с этими ножами ходят каждый день)
  37. 3 балла
    Норм так, пицца универсальное блюдо, надо тоже купить его
  38. 3 балла
    Поставил бы два лайка - один из них за мот, если можно было... 👌
  39. 3 балла
    Последняя фотка прям красота. 😋 Как всегда советы по делу 👍
  40. 3 балла
    Щуп появился чуть позже у нас) И о нем чуть позже)
  41. 3 балла
    Название улыбнуло)) Ждём статьи про огонь-аппарат за 10к
  42. 3 балла
    А где же, мать его, щуп? Без щупа не дело 😁
  43. 3 балла
    Скоро, очень скоро! Читайте на нашем сайте обзор беспроводного Bluetooth термометра Napoleon ACCU-Probe 70077 Просмотр полной запись
  44. 3 балла
    Сегодня хочу рассказать, как пользоваться дощечкой для копчения, если в чем-то ошибусь, опытные форумчане меня поправят:) Для начала необходимо дощечку замочить, так как дощечка в гриле не должна гореть и полыхать, она должна медленно тлеть, выделяя ароматный дым, который пропитывает ваше блюдо, а если она будет гореть, то не будет ни дыма, ни запаха, а только сгоревшая дощечка и подгоревшая еда. Поэтому дощечку нужно предварительно замочить в воде, желательно на час. Затем, как правило, дощечку нужно прогреть в гриле при рабочей температуре с каждой стороны по 2-3 минуты, пока она не начнет издавать звуки - щелчки и потрескивания. После этого дощечку можно слегка обработать маслом, только ту сторону, на которую будете выкладывать продукт, чтобы еда не прилипала. А затем поместить дощечку с едой в гриль. Готовить нужно на низком жаре. Что бы получить такой результат без дощечки не обойтись! Дощечки не являются одноразовыми, как правило одной дощечки хватает на 4-5, а может и больше, приготовлений! Поэтому, чем дощечка толще - тем лучше! Как правило, уже побывавшие в деле дощечки, при следующих применениях, отдают больше дыма, нежели дощечки, которые используются впервые - они более ценные:) Дощечки бывают разных размеров. Самые распространенные это 30*15 и 38*18 На фото выше, показан результат того, что получается при использовании кедровой дощечки во время запекания форели, а так же он описан у нас в рецептах Всем приятного аппетита!
  45. 3 балла
    От слова корюшка у меня сразу воспоминание всплывает корюшки к пиву 🤣
  46. 2 балла
    Я делаю во время прогрева немного не так. Я располагаю дощечку над зоной прямого жара минут на 5-10, пока не появится легкий дымок или аромат бани ))). Затем переворачиваю дощечку «обожженной» стороной вверх и сразу выкладываю на неё будущую жертву вилки и ножа))). Маслом никогда не смазывал. Готовое блюдо всегда разделываю прямо на дощечке.
  47. 2 балла
    Всем привет! Хочу рассказать про то как я использую щуп iGrill с креплением на решетке и как мне в голову пришла покупка этого датчика=) Началось все с того что мой товарищ купил себе bluetooth термометр igrill mini - это самый простой термометр от Weber с возможность подключения только одного щупа, и стали мы с ним по осени готовить ростбиф на кедровой дощечке на угольном гриле. Подготовили угли, прогрели дощечку, запечатали ростбиф, вставили щуп в мясо и стали ждать в доме, поглядывая на телефон=) В общем суть да дело, мой товарищ заметил что температура внутри гриля заметно выросла, что нас не устраивало и нам пришлось покинуть теплое помещение, что бы контролировать температуру внутри гриля в ручном режиме так сказать, через некоторое время она упала ниже целевого диапазона для приготовления этого ростбифа, и мы опять должны были стоять и смотреть что бы на этот раз она опять не стала слишком высокой! В общем, пока мы "ловили" эту температуру при помощи заслонок, мы реально с ним задубели и в тот день я понял, что мне нужен термометр с несколькими разъемами для щупов и мне обязательно нужен щуп на решетку гриля=) Так у меня появился iGrill2 и еще один дополнительный щуп 7212. С его помощью я контролирую температуру в гриле с самого начала и до окончания готовки, т.е. включил газ, задал в приложении нужную температуру когда гриль прогрет. Я обычно ставлю температуру ближе к 300, пропиликал сигнал, подхожу к грилю, прошел щеткой, и можно готовить, вставил другой щуп в блюдо и ушел от гриля по своим делам, далее все на телефоне, не нужно стоять около гриля, не нужно ничего крутить/вертеть/смотреть, ну если только термометр не просимофорит о необходимости этого действия! А ростбиф у нас получился в тот раз очень приочень вкусный с кедровым дымком - шик!!!
  48. 2 балла
    Тем, кто выбирает электрогриль посвящается! Если вы дошли до такого момента в жизни, что решили обзавестись электрогрилем, перед покупкой вы должны ответить себе на ряд вопросов, а именно: Что вы собираетесь готовить на этом гриле? Будете вы готовить только на прямом жаре или на косвенном тоже? Нужен ли вам термометр на крышке гриля, что бы понимать какой уровень жара в данный момент под крышкой? Готовы ли вы мириться с появлением на вашей кухне немаленького бытового прибора? Понимаете ли вы что этот прибор не является универсальным и его не взять с собой на пикник? Что использовать его придется под вытяжкой или же на террасе или на балконе? В какой бюджет вы пытаетесь уложиться? Ведь реально работающий электрогриль, тот, на котором можно приготовить неплохие стейки, совсем не дешев! Понимаете ли Вы, что электрогриль, выполненный по типу электровафельницы, никогда не приготовит вам настоящий сочный стейк? Фото популярного электрического гриля NAPOLEON TravelQ PRO285E Почему? Для ответа на этот вопрос обратимся к азам приготовления стейков и к пониманию что такое гриль в целом! Как готовится классический стейк? Обычно их готовят с соблюдением двух основных правил: 1. очень высокая температура источника тепла от 250 °C до 850°C 2. чугунная решетка - "Grill" с английского - решетка если мы говорим о классическом гриле, то добавляется еще и 3. крышка гриля Т.е. если это стейк на BBQ - это жар + горячая GRILL решетка если это стейк на гриле, то это жар + горячая GRILL решетка + крышка гриля Теперь давайте попытаемся ответить на вопрос - что из себя представляет электрический гриль сделанный по типу электровафельницы? Во-первых, он не имеет мощного источника тепла! Как правило такие "грили" имеют мощность около 2,0 кВт, распределенную на две пластины - сверху и снизу, т.е. каждая пластина имеет мощность всего 1кВт или около того! Во-вторых, он не имеет чугунной или другой металлической решетки с высокой теплопроводностью! Ни одна тефлоновая поверхность по своей теплоемкости никогда не сравнится с решеткой из чугуна или нержавейки. Что бы это проверить - проведем эксперимент! Снимите ее с гриля и положите на свою электрическую или газовую плиту, нагрейте тефлоновую пластину, при помощи газовой или электрической конфорки и отключите плиту. Через пару минут попробуйте прикоснуться к этой пластине - она будет чуть теплая, вы даже не обожжетесь, ну а если сделать то же самое с чугунной решеткой - ожог вам обеспечен! В общем то тут можно закончить объяснять чем отличается "электровафельница" от гриля - нет решетки (no Grill, it's not a grill!!!) - значит у вас не гриль!!! но мы продолжим В-третьих, на гриле присутствует еще и крышка, создающая эффект конвекции, т.е. на продукт действуют разогретые воздушные потоки, делая продукт еще более мягким и сочным. Смоделируем ситуацию приготовления стейка на электрогриле типа "электровафельница" Самое главное - это мощность! Мощность 1кВт - это очень мало для того что бы создать зону высокого жара от 250 до 300 °C. Даже если вам удастся раскочегарить вашу вафельницу до такой температуры, то после того как на поверхность выкладывается стейк, температура резко уменьшается и в процессе приготовления уже не поднимается до оптимальных 250-300°C Что же происходит со стейком в этот момент? На обычном гриле от воздействия решетки и высокой температуры он "запечатывается", в результате чего все соки и влага остаются внутри стейка! "Вафельница" же, как может, пытается нагреть его, своими недостаточно горячими пластинами, аж с двух! сторон, выпаривая из мяса все соки и влагу, в результате мы получаем либо непрожаренное мясо, либо стейк с полным отсутствием сочности и мягкости, с отсутствием вкуса стейка, вкуса мяса! Так же в таком "гриле" отсутствует эффект конвекции, что не делает мясо более сочным и мягким! Резюмируем: В электрогрилях, выполненных по типу вафельницы, отсутствуют все 3 слагаемых успеха! Поэтому, вряд ли у вас получится приготовить хороший сочный стейк на таком электрогриле! И вы наверное спросите: - Что же мне купить что бы приготовить хороший сочный стейк в домашних условиях? - Куда смотреть, из чего выбирать? Попробуем ответить: 1. ищите электрогриль с мощным источником тепла от 2кВт и больше, только что бы эта мощность была сосредоточена с одной стороны, а не с двух! Решетка гриля должна быть металлической что бы аккумулировать в себе жар и равномерно распределять его на стейк Крышка гриля будет хорошим подспорьем при приготовлении сочного стейка 2. Есть несколько вариантов: 2.1 В электрогрилях Weber Q1400, Weber Pulse 1000, Weber Pulse 2000 и Napoleon TravelQ PRO285E присутствуют все 3 слагаемых успеха: мощный источник тепла чугунная решетка крышка гриля - все это поможет Вам получить нужный эффект и приготовить себе сочный и вкусный стейк! Вот выдержка из реального отзыва на электрогриль weber в сравнении с электрогрилем, работающем по типу вафельницы: «… Приобрели электрический гриль Weber Pulse 1000. Покупкой довольны, готовим на кухне под вытяжкой. Ранее был гриль Тефаль Оптигриль, но Weber это новый уровень приготовления стейка. По сравнению с новым грилем, Тефаль мясо больше варил, этот действительно жарит.» Но у этих электрогрилей есть один большой недостаток - они очень громоздкие! Их не уберешь в шкафчик и не спрячешь в тумбочку! 2.2 Есть мощные встраиваемые панели с грилем, например Гриль-барбекю Miele CS1322 BG мощность 3,4 кВт решетка из чугуна но данный вариант не дешев, и привязан к одной конкретной кухне 😞 его не взять с собой на дачу! 2.3 Следующий вариант - это отдельно стоящие грили с мощным односторонним источником тепла, например: Steba Power Steakgrill  E2600 XL DEVIL’S HEAVEN 800 Grad Grill Elektro Pure XLc OTTO'S ELECTRIC O.F.B. Такие электрогрили за счет своих высокотемпературных режимов, могут приготовить стейки наиболее сочными! Стоимость электрического гриля Если вы решили приобрести себе электрогриль для приготовления стейков – вы должны быть готовы выложить за правильный электрогриль немаленькую сумму, даже за прибор начального уровня, который будет привязан к розетке и готовить только на прямом жаре, так как у него будет скорее всего только один ТЭН! Если же вы хотите готовить и на косвенном жаре тоже, то вам необходимо задуматься о более продвинутом гриле, который будет иметь 2 раздельные зоны нагрева. В данный момент, по нашим данным, в мире существует только одна подобная модель – это Weber Pulse 2000 от компании Weber. Но цена на него мягко говоря кусается! При всем при этом, электрический гриль не взять с собой на пикник или на рыбалку, что для настоящего грилемана просто уму не постижимо и ведет к покупке еще одного гриля – компактного, походно-полевого, так сказать варианта! И такие варианты есть их не мало! Но работают они на газу или на углях! Если же вы не любитель настоящих стейков, а электроприбор вам нужен для разогрева продуктов или еще какой-то не хитрой готовки, то электроприборы именующие себя - гриль электрический типа Tefal Optigrill вполне для этого пригодны!
  49. 2 балла
  50. 2 балла
    Теперь угольные брикеты "BRIKKETS.COM" можно купить у нас на форуме в разделе магазин.
×
×
  • Создать...