Сухое вызревание мяса: что за процесс, как влияет на вкус и цену
Если вы хоть раз бывали в стейк-хаусе, то заметили в меню стейк сухого вызревания. Тот, кто сталкивался с ним впервые, наверняка отказывался, ведь он, во-первых, дороже просто стейка, а во-вторых, не все знают, что значит «сухое вызревание».
Об этом и расскажем: что происходит со стейком в процессе созревания и почему он, собственно, больше стоит.
Мясо сухого вызревания — что это?
Обычно мы готовим и едим стейк из свежего мяса — красного и полного влаги, что делает готовое блюдо красивым и