Алексей89

Я уже решил, что следующим этапом для меня будет приобретение пеллетного гриля. А что касается электрических духовок, я так понимаю, что в обычной духовке я большинство блюд смогу сделать как на гриле, но делать я так не буду. Потому что после этого мне придётся очень долго отмывать духовку и ещё пол кухни. В газовом гриле гораздо проще готовить потому что его проще чистить. И не нужно заботится о дыме от сгорающего жира, потому что он стоит на улице.

Сильно. Какой-то сгорает как порох. Другой плохо горит. В мешках из "машки" (и других крупных сетей) бывает до трети объёма - мелкая фракция, которая просто на выброс. Брать брикеты - одни горят почти на уровне оригинальных веберовских, другие не горят, рассыпаясь в пыль, третьи ощутимо пованивают химией при розжиге. И это каждый раз - лотерея. Единственный выход: заказывать по интернету брикеты известной марки (я раньше веберовские брал для ответственных блюд). Но это дорого. По итогу, готовя на углях я старался иметь под рукой запасной мешок угля и фирменные брикеты на всякий случай. Такой вот геморрой.

На самом деле, для новичка, для погружения в тему, угольный гриль может быть предпочтительнее. Он дешевле, он универсальнее. А газ - это удобство. И у меня в последнее время какой-то непрекращающийся геморрой с углём для гриля. Раньше я брал пакет угля за сто рублей в ближайшем магазе и не парился. А теперь... цены возросли в два-три раза и постоянное непостоянство качества угля. И да, когда у меня появился газовый гриль, основное, что я жарю на нём - это овощи. Печённый картофан - великолепен. Кабачки с грядки да на гриль - прекрасны. Раньше меня жаба давила уголь тратить на овощи.

У меня вебер 5770 и я не знаю, какие вы там видите проблемы с крышкой. Стартер я ставил в гриль, разжигал, ничего ничему не мешало. И когда у меня появился газовый гриль, отпало любое желание лишний раз прикасаться к угольному.

Лично я в своё время купил угольный гриль потому что у него закрытая конструкция и он сильно меньше чувствителен к ветру и дождю. Это очень бесит, когда ты взялся жарить шашлык, приехал на дачу, а там - ветер. А кругом сухая трава, потому что главное шашлычное время - это весна/осень, когда урожай или уже снят или ещё не посажен. У гриля (особенно с закрытым золосборником) совсем другой уровень пожарной опасности.

По существу вопроса: курица не тот продукт, чтобы был смысл заморачиваться какими-то поддонами. Нет с неё столько жира.

Куриные голени в стиле "уголь в центре (в корзинках для угля), голени по периметру - я готовил неоднократно. Да, жир смешивается с пеплом и в какой-то момент нижнюю заслонку становится сложно сдвинуть. Нужно её шурудить по-чаще. В остальном, я не понимаю в чём проблема. Идеально чистым гриль не будет в первые пол часа при любой готовке. Если вы так боитесь загадить стенки гриля - поставьте его в музей и не прикасайтесь к нему вообще.

Я не сомневаюсь, что они два-три года эксплуатации выдержат. Меня напрягает само это отношение производителя, когда делают такую фигню только чтобы разделить линейки продукции. Типа ты купил гриль для нищебродов и теперь должен страдать, потому что ты нищеброд. И я сомневаюсь, что эти пластины из эмалированной стали дешевле (в производстве), чем из нержавейки. Качественная эмаль - это вообще не дешёвая технология.

Ну, у моего спирита E-325S всё в порядке с этим. Жиросборник запросто достаётся спереди. И в бюджет 100-150 тыр он укладывается. Я, когда выбирал, особо над этим нюансом не задумывался, но да. Если бы жиросборник доставался сзади, это было бы не удобно, каждый раз отодвигать гриль от стенки, чтобы достать поддон или лоток. Мне пришлось бы гриль немного по-другому ставить. Меня во фристайле/легенде напрягают пластины над горелками из эмалированной стали. В бюджете до 150 тыр ещё есть наполеон рог. У него эти пластины хотя бы из нержавейки.

И я тут поигрался с этим грилем, и уже могу дать некоторые комментарии. Да, решётка размером 60х45 см - этого достаточно, чтобы приготовить на трёх-четырёх человек. То есть на нашу семью из трёх человек - этого гриля хватает впритык. До 200 С разогревается за пять минут, чтобы "положить стрелку" нужно включить все четыре горелки. Включение дополнительной горелки в "searing zone" позволяет почти приблизится к тому уровню жара, который несложно иметь на угольном гриле. По всем параметрам (площадь решётки, мощность, качество материалов) он меня полностью устраивает, но, я думаю, это минимальный уровень, который бы меня устроил.

Нет там никакой ржавчины. На нём готовить уже начали. Я бы не зацикливался на этой дилемме нержавейка/чугун. Единственно эта "система GBS" - как по мне от неё только лишний геморрой.

Итак. Выбирая между напом и броил кингом я выбрал вот это: Сразу имею сказать: обзоры на ютубчике на этот спирит все старые, и, похоже, уже не очень актуальны. А у дилеров информации вообще нет. Пристолья не складываются вообще. Ни одно из. А у крышки двойные стенки. И да, на одной горелке вывозит 200..215 С (по термометру на крышке).

Я сейчас задумался над вопросом емкости гриля. Обычно на три (с небольшим запасом) порции я беру около 1,5 кг мяса. Если это мясо в виде небольших и/или тонких кусов (куриные голени, свинячьи стейки или шашлык), то я занимаю 50-70% площади своей решетки. Площадь решетки газового гриля размером 45х60 см практически такая же, как у моей 57 см решетки угольного гриля. На угольном 5770 нет особых проблем организовать непрямой жар на всей решётке (хотя я так делал только один раз за всё время), но обычно я пользуюсь корзинками и 70% площади можно занять продуктом. А на газовом гриле как? На каком-нибудь Napoleon Rogue-425 или спирите E-325 хватит ли одной горелки для нужной температуры?

Ладно. А если нужен режим непрямого жара и температура около 200 С, какую часть решетки удаётся задействовать? Нужно одну горелку задействовать или две?

Какую минимальную температуру он может стабильно поддерживать? На случай если возникнет непреодолимое желание коптить на нём.