CKOTUHA

Отрезать плодоножку, почистить тонким ножом либо чайной ложкой изнутри семечки и белые перепонки (перепонки на самом деле можно и оставить). Потереть чеддер, смешать его с творожным сыром, приправить. Полученной смесью заправить перцы, обмотать беконом и на гриль, желательно с копчением. А лучше в смокер.

тогда через неделю слишком солено получается. опять же-соль она разная по "солености". одно и то же количество разной соли дает разные результаты.

В сухой смеси в пластиковом контейнере. Жир с куска был убран весь перед засолкой (не спрашивайте зачем-жена занималась). Причем когда вынимал кусок для обсыпки специями и готовки в контейнере влаги было крайне мало. Сейчас играюсь с пропорциями соли/нитритки, ибо когда делал первый раз по рецепту (1% нитритки, 1% соли-уже даже не помню чьему, но скорее всего Маэстро Барбекю) кусок был сильно пересоленым, но вполне сочным. Приходилось оттенять соль нейтральными продуктами-листьями салата, пресным творожным сыром. этот на мой вкус чутка солоноват, но я вообще мало соли люблю, а жене самое то.

нет, карбонат был крайне сочным. Правда перед этим он дней 5 пролежал в смеси нитритки и обычной соли. Тут я его не столько коптил, сколько запекал-копчение получилось минимальным с одной чанки дуба. Запекал на 200-220 примерно-полный стартер угля, низ на копчение, верх открыт на треть. Около часа и двадцати минут до целевой в 70С На фото видно сочность.

Да, что-то как-то тихо тут Подкопченый карбонат и картошка с беконом и чеддером

Да, он самый.

в 32 тыр +4.5 доставка

Долго я мониторил авито в поисках котелка по адекватным цена. И подловил пару раз пользованный перформер. Чуть-чуть еще поторговался, и-вот он, красавчик)) В полку кухонных прибамбасов прибыло. Состояние-идеал за исключением пары мелких царапин на боковом пластике колес)) Даже бумажки все в комплекте.

Раздербаниваешь повдоль, вынимаешь кости, соль-перец-душистый перец и на досочку на гриль. В теории от доски оно должно немного подкоптиться.

Привет! Я как раз перед праздниками купил такой смокер у этого товарища. Да, изменения в конструкцию он в теории внести может, но может и забыть (как случилось с моей просьбой впендюрить второй термометр), а может и сделать-например второй уровень со второй решеткой он таки мне сделал, а может и отказать-я просил вырезать из металла и приварить одну эмблему, но он усмотрел там "знак евреев одноглазый сатана". Про сам смокер-все швы проварены, все дверцы и крышки прилегают плотно ( ну, насколько крашеный металл может прилегать сам у себе), но уплотнитель я таки себе заказал. Края крышки достаточно острые-провод щупов термометра нужно как-то защитить, либо опять же поможет уплотнитель. Противовес почему-то приварен по диагонали-толи рука дрогнула, толи хрен его знает. На картинках он выглядит больше чем в натуре. Теперь по поводу использования. Готовил на смокере первый раз перед этим насмотревшись ютубов. Первые ребра безжалостно пересушил по понятной причине-отсутствие опыта и умения регулировать нужную температуру внутри. Получилось, что на входе в камеру у меня было 110-130, а на выходе у трубы аж 145-150. Танцуя с поддувалами, шиберами, дверцей и крышкой я гонял ее туда-сюда. В принципе "убил я ребра на последнем часе готовки зачем-то подзадрав температуру. Ну, и плюсом я забыл поставить лоток с водой внутрь. Вторые ребра получились намного лучше. Тут и воду я не забыл и за температурой следил несколько лучше-начал понемногу разбираться в том что-где-когда приоткрыть и подзакрыть. Получились крайне нежные ребра. Показометр в крышке-полная фигня, сразу на выброс-врет как депутат на предвыборной кампании. Повторюсь-это мой первый смокер и первый опыт лоу-энд-слоу. До этого-газовый гриль и прочие мангалы-я только в начале пути. Понятно, что местные гуру скажут что это полная фигня, но меня пока результат устроил.