Стейки - предварительно подсушиваете поверхность или просто смазать маслом?

[Susaninn]

Собственно вопрос в теме выше.

Буржуи и grillbbqclub обычно старательно вытирают стейки бумажной салфеткой и какое то время сушат на поддоне с решеткой. 

В этом рецепте с антрекотом он вообще заморочился - 4 часа сушил в холодильнике и потом еще в гриле некоторое время. 

Мне лень так заморачиваться. После салфетки просто спрыскиваю растительным маслом и поджаристая корочка получается норм.

Поделитесь плз опытом. Игра с сушкой стоит свеч? 

[Дядя Боб]

Я после бумажного полотенца просто даю подышать мясу полчаса-час, потом маслицем и соль перец, иногда розмарин и дробленый чеснок добавляю! а когда вспоминаю что у меня еще есть модные РАБы 😁 могу еще и ими воспользоваться  

[Cat]

Брызгаю маслом из распылителя

[TH_]

Я подсушиваю салфеткой, еще досыхают на этапе обжарки на непрямом (или копчении). Масло не использую. 

[Cat]

1 час назад, TH_ сказал:

Я подсушиваю салфеткой, еще досыхают на этапе обжарки на непрямом (или копчении). Масло не использую. 

Почему? Тогда корочка больше корочка, чем корка, мне как раз очень понравилось с маслом, кстати тут случайно для себя стал делать овощи по новому, стал повышать температуру до 240 и воду ставить 👀

[TH_]

1 час назад, Cat сказал:

Почему? Тогда корочка больше корочка, чем корка, мне как раз очень понравилось с маслом, кстати тут случайно для себя стал делать овощи по новому, стал повышать температуру до 240 и воду ставить 👀

Я стейки жарю над корзиной sns. Масло просто горит.