6okcep
-
Постов
29 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Достижения 6okcep
Посетитель (2/7)
27
Репутация
-
6okcep изменил фотографию своего профиля -
Похоже на ростбиф. Готовил 7 часов. Предварительно не мариновал. Только СПГ. Хотелось бы сочнее. В следующий раз попробую кака-нибудь по другому. Но, всем понравилось.
- 1506 ответов
-
- 1
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 2 )
-
Попробовал огузок закоптить
- 1506 ответов
-
- 3
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 2 )
-
Наверное, работы со смокером у меня меньше, чем у большинства местных участников. Поэтому свои шишки набиваю сам. Пока не могу по нормальному справится с управлением температуры. Но, случайно получился вариант, когда температура была довольно стабильна. На 2/3 стартера брикетов ( не полностью в один ряд закрыто дно корзины из нержавейки) добавил целую дубовую четвертинку. Обычно я ее разрубал на несколько частей и температура сразу ползла вверх. В этом случае температура стабильно держалась в районе 110 градусов и дым был достаточно прозрачным. Возможно, есть более правильные способы управления температурой. Буду рад их услышать.
-
Зашел на их сайт и указанные сайты маркетплейсов. Этих брикетов нет или есть у Сбермаркета по цене в два раза больше заявленной производителем.
- 993 ответа
-
- 1
-
-
- какие брикеты выбрать для гриля
- брикеты kamado
- (и ещё 11 )
-
Извините за дурацкий вопрос. Только учусь. Можно при копчении глазировать свиные ребрышки соусом барбекю Heinz? Или это плохая идея?
-
Краска слезла в том же месте как и на Вашем смокере. По-моему там нержавейка. Думаю и с обратной стороны топки краска слезет.
-
Теперь интересно, на сколько хватит топки при использовании угля+дров до того, как ее поведет или она прогорит? При горении дров температура выше, чем от угля или брикетов. Мне показалось, что тонковат металл топки или это нормально для такого класса аппаратов?
-
В фольге картошка. В горшочке квашенная капуста с луком. Это второй опыт на стокере, поэтому на эксперта даже близко не претендую. Коптил при 120-140 градусов на решетке. Внешние термометры показывали 100-110. Готовилось 3,5 часа до температуры утки 83 градуса. Не понял что произошло, когда температура утки дошла до 65 градусов и не хотела подниматься выше. Добавил брикетов и убрал поддоны с водой. После этого все пошло нормально. Результатом все довольны.
-
Капуста к уточке
-
Пересмотрел кучу американских роликов по управлению огнем в смокерах. Правда речь везде шла об оффсетниках. В наших роликах все это по умолчанию. В них угля кладут совсем немного, чтобы создать начальную температуру. Больше уголь (брикеты) не добавляют. Затем весь процесс продолжается на дровах. Их подкидывают по мере сгорания. Я правильно это понял?
-
Не нашел как редактировать предыдущее сообщение. Поэтому дополняю. Увидел в ролике, как крышку Маршала уплотняют прокладкой и устанавливают дополнительные прижимы.
-
Спасибо , но вряд ли это получится. Щели небольшие и, как правило, сходят на нет к петлям дверок. Вопрос или проблема в моем умении управлять температурой. Отсутствие опыта коптилен и угольных грилей дает о себе знать. Как я понимаю, температура складывается из температуры, которую дают уголь (брикеты) и температуры от горения чанок (бревен) и важно определить баланс между этими компонентами, а также правильно их добавлять. Система должна быть инерционной,чтобы уменьшить скачки температуры при прогорании угля и чанок и при их добавлении. Для этого, как я понимаю, добавляют емкости с водой. Что еще я упустил? Что еще надо учитывать, чтобы минимизировать набивание шишек?
-
Рука точно не набита. Подсос воздуха из щелей есть и это надо учитывать при управлении температурой. В общем, буду тренироваться.
-
Первый блин комом. Коптил впервые. Подкопчение в газовом гриле не считается. Начал с дешевого. Коптил куриные окорочка. Не смог справиться с температурой. Использовал брикеты и дубовые дрова. Брикетов было на 5-7 см от дна корзины. При полностью закрытых нижних заслонках температура поднялась до 160-170 градусов. Опустить не получилось.. При добавлении Дубовой чурки, она вспыхивала и температура полезла еще выше. В результате окорочка достигли 74 градусов за час. Ничего не сгорело, вкусно. Но не то. Нет ощущения копчения. Слишком быстро все произошло. Куда копать? Уменьшать количество брикетов?
