Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

GamleT

Пользователи
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    49

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    3

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент GamleT

  1. GamleT
    Ору, мне сегодня прёт))))) Ещё даже часа ночи нету, а мне уже всё привезли))))))) Даже распечатать успел: Выглядит вроде по взрослому, по идее, должно норм работать)))))
  2. GamleT
    Гы ))))) Шож мне так прёт то всегда... Вечно мне всё среди ночи привозят... Обещали к десяти вечера, а теперь вот: Ой, чувствую, опять мне доставка будет ближе к двум часам ночи ))))) А я уже губу раскатал было, чё-нибудь сегодня на вертеле зафигачить... Мдя...
  3. GamleT
    Та не, это рефлекс ))) У меня на производстве например все станки продублированы. Особо нужных даже больше. Чтоб если вдруг какой медным тазом накроется, клиент не ждал, пока мы его починим и можно было работу сделать на другом. Вот и тут ))))) Ну и опять-же, цена - халява...)))))))
  4. GamleT
    Уже скорей-бы его купили, что-ли... Глаза гад мозолит. С утра борю в себе желание его купить... С одной стороны - ну мне нафиг не нужен второй гриль. С другой - ох уж эта извечная русская тяга к халяве...))))) Ну реально, цена очень интересная. Мож на работу взять? Фиг знает...
  5. GamleT
    Щас на ютубе набрал в поиске блюда на вертеле на мангале, рецептов разных миллион выдало... Мдя, будем изучать... У меня очаг есть, с вертелом, мы на нём дофига всего делали, в духовке тоже вертел, тоже дофига всего варганил... А вот на гриле пока не доводилось. Ладно, будем осваивать))) Просто все эти куры, бараньи ноги, перепёлки и всё в таком духе, честно говоря поднадоели, хочется чего-то оригинального... О, вот такое ещё не готовил. Ща погуглим чё за зверь и с чем его едят)))))
  6. GamleT
    Чё-то я на волне этой темы подумал и заказал себе вертел тоже. Обещали часа через два привезти... Теперь в раздумьях, что на него насадить первым делом... Кроме кур есть у кого-то проверенный рецепт какой-нибудь?
  7. GamleT
    Ааааааа, ору......))))) У меня как раз на прошлой неделе второго гену уволокли с дачи ))))) От как-раз заказал лангустов, хотел девочке романтический вечер устроить, все дела... С утра заехал на дачу, посмотреть, сколько там газа осталось, а газа не осталось вообще. И гриля не осталось тоже... ))))))))))) Это было шоу. Вечером лангусты прилетают, а гриль ёк))) Звоню в магаз - у нас в городе по наличию нет. Один есть в Симферополе, но он заказан. Объясняю ситуацию, мол срочно нужен, романтический вечер под угрозой срыва, все дела... В общем, менеджеры позвонили человеку, который его заказал, объяснили ситуацию, человек пошёл на встречу, согласился подождать неделю, пока следующая поставка будет, а я ломанулся в Симферополь и по шурику купил себе новый гриль. Правда, романтический вечер один фиг перенёсся на воскресенье. Во первых, я ступил, для сборки никого на помощь не позвал. Ну, подумал, я ж опытный, один раз мы его уже собирали, полтора часа вдвоём потратили, второй раз я его один полюбому за час соберу... Оказалось фигу. Один я его даже из багажника достать не смог, совсем походу чахлый стал. Пришлось коробку прямо не вынимая из багажника резать, по частям запчасти доставать и на веранду перетаскивать. Ну и в одно жало всё-таки медленнее получается, больше двух часов ушло. Это первое. А второе - когда мне по телефону доложили с утра - отправляем, вечером привезут тебе, встречай.... В общем, я и готовился встречать вечером. А вечер оказался половина второго ночи в итоге. Кароче, пришлось романтический ужин на воскресенье переносить)))))
  8. GamleT
    Согласен, ступил))) У меня так бывает под вечер, если рабочий день в пять утра начался и был очень насыщенным. Я в такие дни бывает 2+2 с калькулятором считаю, бо мозг уже не работает))) Кароче, в любом случае, это всё со слов продавца. Девочка когда покупала, спросила, сколько можно хранить? Ответ был - "Вообще 24 месяца, но до февраля с ней точно нифига не сделается..." От от этого и отталкивался. Просто на банке прочитать срок нереально, он там вот так выглядит:
  9. GamleT
    Тьфу ты блин, прошу пардону, перепутал. Выпущено в феврале 2021го, срок годности 24 месяца, годно до февраля 2022го )))
  10. GamleT

    Ипонский стейк

    GamleT опубликовал тема в Фоторецепты

    Рецепт этот когда-то давно я подглядел на каком-то японском сайте. Вот реально на японском, со всякими там иероглифами и прочей лабудой. Хорошо, что рецепт этот, как я очень люблю, простейший. Поэтому с помощью гуглпереводчика разобрался довольно быстро. Да там собственно, особо и разбираться было не в чем. Попробовал - очень понравилось. С тех пор иногда делаю))) Итак, понадобятся собственно стейки, топлёное масло и керамический противень. Сразу говорю, что я на гриле такую штуку варганю только если попутно с чем-то, бо стейки на гриле должны провести буквально 2 минуты и разогревать из-за этих двух минут гриль тупо лень. Именно этот рецепт сильно проще зафигачить на сковороде. Первым делом берём топлёное масло. Мне вот такое нравится: Масло вываливаем в сотейник и на медленный огонь, пускай растапливается: Попутно ставим в духовку керамический противень. Шоб он там нагревался: Берём пару рибаев. Думаю, тут подробности можно опустить, уж на этом форуме все должны знать, что стейк должен полежать при комнатной температуре и прочее бла, бла, бла... Единственное отличие от классики, это то, что стейк, посоленный, поперченный и смазанный оливычем кидается не на сухую сковороду, а на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла вперемешку со сливочным, ароматизированными чесноком. Ну, во всяком случае старый японец делал именно так, я тоже когда первый раз готовил, сделал так, мне понравилось, с тех пор именно для этого рецепта так и делаю. Сковорода гриль не нужна, нужна обычная. Рисунок нам в данном случае не нужен, нам нужно запечатать максимальную площадь. И да, я жарю на стальной сковороде. Вот именно для этого рецепта почему-то лично мне сильно удобнее, чем чугун. Кароче, берём пару рибаев и на сковороду: Дальше действовать нужно очень быстро. Температуру под сотейником с топлёнкой врубаем на максимум, пускай оно сильно разогревается. Рибаи обжариваем на максимальном огне по минуте с каждой стороны. Снимаем на доску и очень быстро режем на слайсы толщиной около шести миллиметров. Стейкам не надо отдыхать, ничего им не надо. Важна скорость, всё делаем ну просто с максимально возможной скоростью, дабы сохранить максимальное количество соков. В общем, быстро режем вот примерно так: Из духовки достаём разогретый керамический противень и вываливаем это дело в него: Топлёное масло к этому моменту уже растопилось в сотейнике, хорошо нагрелось, выглядит вот так: Берём его и смело выливаем в керамический противень к нарезанным стейкам. Всё это дело начинает активно бурлить: Можно в процессе слегка поворошить пинцетиком. Как только бурлить перестало, очень по шурику достаём это дело: Для начала на салфетку и с неё моментально на тарелку. Ну и сразу к столу, поедать))))) На просеко внимание не обращайте, просто мы перед этим рыбу ели. К этой фигне мне очень нравится мальбек, очень желательно аргентинский, как раз за ним потом и побежал, но пока бегал, Кися моя уже раскидала по тарелкам, перефоткивать не стал, бо остывало. Такой вот ипонский рецепт. Нам очень зашёл, попробуйте, может и вам понравится )))))
  11. GamleT
    Ну так омары выглядят совершенно по другому и по вкусу отличаются. В следующий раз как буду готовить омаров, тоже пощёлкаю рецептик. Их базовых не очень много, и что мне очень нравится - они тоже очень просто готовятся)))
  12. GamleT
    Ага, есть. Написано, до февраля 2021го года. Так что время ещё есть))) Лежит в холодильнике.
  13. GamleT
    Да чтож такое то... ))))))))))) Ну ок: https://google.gik-team.com/?q=лангуст
  14. GamleT
    Я бы не продал, этож подарок))) Пускай пока полежит, там глядишь, может и настрой подходящий будет, чтоб употребить это дело)))))
  15. GamleT
    А я эту штуку никогда и не собирался пробовать. Я ж не виноват, что мне её подарили ))))) Вот, лежит теперь...
  16. GamleT
    Так многие говорят ))))) А когда приходится надевать костюм, все в один голос твердят, что я на нашего губера похож жутко ))))) Если вдруг кому-то захочется искать лангустинов, эта тема ему не особо поможет. Лангустины от лангустов отличаются и вкусом и способами приготовления. У них даже ареалы обитания разные)))
  17. GamleT
    Ага, в окне))) Жаль, такие штуки у нас не водятся, приходится заказывать фиг знает откуда))))) Но зато у нас водится много всего другого, тоже очень вкусного)))))))
  18. GamleT
    Офигеть, такой шикарный раздел и целиком пустой. Я пожалуй тут рецептик накидаю для затравки, очень уж мне всякая морская живность по вкусу. Рецепт простейший, но получается всегда очень вкусно, что само по себе великолепно, когда вкусная еда без особых усилий и быстро. Из расчёта на двоих взрослых человеков берём парочку подводных тараканов. Килограмма по полтора хватает за глаза, чтоб наесться ну просто до отвала: Отрываем все лапки, откручиваем бошки. С хвоста отрезаем торчащее лишнее мясо, бошки рубим вдоль пополам и хорошо промываем. Мясо из бошек смешиваем с лишним мясом, срезанным с хвоста, смешиваем с мелко порубленной кинзулькой. Мясо из хвоста аккуратно вынимаем, взрезаем до пищевода, кишку выдёргиваем и выкидываем, мясо тоже слегка промываем. Берём сливочное масло и смешиваем с мелко нарубленным чесноком. Я не добавляю ни соль ни перец, мне так нравится. Берём хвосты без мяса и намазываем внутри чесночным маслом. Мясо с хвостов запихиваем назад и в разрез тоже пихаем масло это. В половинки бошек тоже кладём по кусочку чесночного масла, сверху мясо с кинзулькой, опять немного чесночного масла, сверху посыпаем сыром. Сыр только нужен плавящийся и без собственного лютого аромата. Кароче, пармезан например не желательно, а к примеру пиццная моцарела вполне себе. Всё вместе должно получиться как-то так: А ну и всё. Пихаем на гриль. Температура 200 - 230, минут 13 - 15 хватает за глаза. Ну там в целом просто, пальцем тыкаете в него периодически, когда мясо стало упругим - готово. И да, минут через пять, после того, как запихали это на гриль, открываем крышку и смазываем это дело устричным соусом. Процедуру повторяем раз примерно в три минуты: Ну и всё, готово. Снимаем, пихаем на тарелку, посыпаем сверху зелёным луком и петрухой. Зелёный лук очень хорошо сочетается по вкусу с этим делом, вот прям оно. Петруха больше для эстетизму и в целом не обязательна. Но вот зелёный лук прям рекомендую: Пы.сы. В бошках мяса не особо много, даже с учётом добавленных лишаков от хвоста. Поэтому туда можно например креветок ещё нашинковать. Ещё пробовал с беконом - тоже ничё так... Но чаще не парюсь, бо и так в одно лицо сожрать полутора килограммового лангуста - задача та ещё. Я вешу 95кг, и то, он в меня целиком частенько не влазит, про девочку мою и говорить нечего, в ней 48кг живого веса, она и половину осилить не может. Но, оставшееся мясо офигительно идёт на сэндвичи. Сэндвичи получаются просто волшебными. Какой-нибудь бриошь намазать сливочным маслицем, подпечь на гриле, положить сверху лангустятину, полить соуском каким-нибудь, зеленушки туда.... Ммммм.... Пальчики оближешь)))))
  19. GamleT
  20. GamleT
    Гы))) Почитал тему, вспомнил как меня девочка с новым годом поздравила))))) Заходит вся такая загадочная загадочная, с хитрой улыбкой и пакетом в руках. И начинает из пакета доставать свёрточки и по одному мне вручать. Каждый свёрточек в подарочной бумаге, бантиком перевязан. Разворачиваю первый, там затычки для носа: Хм... Странно думаю, чё это она... Ну ладно, разворачиваю второй. Там щиток на морду: Разворачиваю третий - перчатки резиновые: Четвёртый. Защитный комбез: Уже думаю про себя, что что-то не так... Какой-то странный набор подарков, к чему-бы это? И вот, апофеоз. Разворачиваю последний свёрток: Всё, пазл сложился, меня просто разорвало, ржал минут десять ))) Сам-бы понятное дело никогда эту хрень не купил. Так и лежит с нового года, что-то пока желание её попробовать не возникает ))))) Но повеселило тогда знатно)))))))
  21. GamleT
    В общем потестил, делюсь впечатлениями. Пока сидел на работе, перечитал рецепты из приложения и самым подходящим по температурному режиму мне показалась грудка индейки. В приложении стоит 72 градуса, я обычно делаю 76, но с учётом, что штука достаточно объёмная, с 72 до 76 оно дойдёт полюбому. По дороге домой заехал в магаз и купил кусок индейки. Индюшиную грудку я не люблю, поэтому взял бедро, но по объёму оно примерно такое-же, так что в качестве эксперимента вполне норм. Правда, расфигачил его на две части, бо после работы не хотелось ждать полтора часа, пока оно там промаринуется. На падчерёвок внимание не обращайте, это так, чисто попутно накидал, потом его на кесадильи покромсаю ))) Собственно, готовил строго по рецепту, переворачивал когда оно говорило, температуру в гриле тоже из рецепта брал. Шо имею вам сказать - вполне съедобно. Мясо полностью приготовилось, получилось достаточно сочным. Но больше готовить так индейку не буду))))) В рецепте температура в гриле поддерживается от 180ти до не помню скольки, готовится примерно час. Я обычно индейку готовлю максимум на 160ти и уходит примерно от полутора до двух часов. Но получается сильно сочнее и мягче. Резюме по первым впечатлениям - чисто для контроля температуры с больших расстояний - вещь вполне себе. По рецептам из приложения - надо бы ещё попробовать что-нибудь, бо пока не впечатлило. Хотя справедливости ради, судить по одному рецепту нельзя. Заради стейков - чисто по мне, штука вообще ненужная. Когда готовишь стейк, далеко от гриля всё равно не отойдёшь. Ну а если прям распирает желание узнать точную температуру, проще обычным щупом ткнуть. Пока так, дальше ещё поэксперементирую)))))
  22. GamleT
    То, что там будет 100 вовсе не показатель правильности измерения температуры в других диапазонах. Лично сталкивался с нелинейной погрешностью у похожего прибора. Чуть мозг себе не сломал... А по итогу выяснилось, что прибор как раз на 100 откалиброван, и 100 показывает чётко, а вот в самом нужном диапазоне от грубо говоря 50ти до 60ти врёт безбожно, на десять градусов примерно. Чем ближе к ста, тем меньше погрешность была, выше ста опять нарастала, только уже в другую сторону. Ну, то-есть вместо 50ти оно показывало 60, а вместо 150ти - 140. Мои компьютерщики его к какому-то осциллографу подключили как-то, проорали. График нарастания температуры был не прямой возрастающей линией, а дугой. Ну, то-есть совпадали ноль и сто, а всё остальное выпадало из графика. Говорят, они похожее только на рыночных весах видели ))) Но там это специально делается. Как-то их можно хитро прошить, чтоб у них погрешность тоже была нелинейной в плюс и показания совпадали только в контрольных точках, вшитых в микруху. Ну, типа, если гирьку килограммовую поставить для контроля, они килограмм и показывают, а вот если положить кусок мяса грамм в 480, то они покажут например 530... Ну то такое, лирика. Рабочий день закончился, поеду испытаю эту приблуду )))))
  23. GamleT
    Ну, то-есть, получается, что единственный функционал этой штуки - чтобы была возможность посмотреть температуру дистанционно, не бегая к грилю? Мдя... Не густо... Температуру то оно хоть правильно показывает? Стейки то я и так приготовлю, без всяких термометров, а вот угробить какой-нибудь брискет очень бы не хотелось... У меня всяких разных этих термометров с щупами на проводах и просто термощупов разных с десяток наверное, никогда не подводили... А этот вот теперь после просмотра меню евойного как-то стрёмно пользовать... Или норм, не врёт?
  24. GamleT
    Всем здравствуйте. Приобрёл сегодня зачем-то термометр этот, сам не знаю зачем, но просто раз уж зашёл в магазин, чтоб с пустыми руками не выходить, подумал, пригодится куда-нибудь... Оно включилось, обновления скачались, к телефону конектится... Но вот один момент меня жутко смутил. Это чего за температуры он такие предлагает: Это только у меня так, или у кого-то ещё тоже? Как их поменять, я не нашёл... Ну, то-есть, можно выбирать из предложенных вариантов, и всё... Но эти температуры вот совсем не соответствуют обозначенным степеням прожарки. Или он учитывает, что температура дойдёт? Но я как-то слабо себе представляю, чтоб например для того-же медиума температура каким-то чудом с 49ти смогла дойти до 58ми... Или я чего-то не знаю, и потом в процессе готовки что-то поменяется в программе? Просто реально не хочется стейк испортить, я рибаи уже давно на глаз жарю великолепно, этот термометр купил чисто побаловаться, а оно вона чего пишет...
×
×
  • Создать...