Brisket Boys "Slayer"

[TH_]

[Podgorelo]

На последнем фото это у вас грудка индейки? Как то маринуете или просто рабом посыпаете? До какой температуры готовите? Всю дорогу без фольги или как и брискет заворачиваете? 

Не сухо получается?

Изменено 19 августа, 2024 пользователем Podgorelo

[TH_]

Грудка индейки.

Берем средние грудки (по 1кг где-то) 

Засыпаем рабом. (у меня  Аstrorab). 

Комптим на 100-120 до 57 втутри. 

Заворачиваем в фольгу со сливочным маслом. 

Доводим до 68.

[TH_]

Раннее утро. Над городом вертолеты. 

Мираторг vs Праймбиф. 

Мираторг был немного больше. Но после обрезки разница менее 100гр.

 

[TH_]

Спустя 2 часа от закладки в смокер и три часа от старта разделки. 

[TH_]

Праймбиф получился немного сочнее. 

[TH_]

Два дня готовки колбасок 🙂

[Евген75]

В 03.01.2025 в 20:17, TH_ сказал:

Два дня готовки колбасок 🙂

Это только мраморная говядина или свинкой разбавляли? 

[TH_]

6 часов назад, Евген75 сказал:

Это только мраморная говядина или свинкой разбавляли? 

Только мраморка. Из свинины только черева.

[Pitersky]

Колбаски высшие! Я успел 2 штуки сожрать!😋