Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Пастрами из трай-тип


Anton B

Рекомендуемые сообщения

Всем привет!

Недавно посещая Метро, обнаружил весьма приятный на вид вырез от КазБиф под названием Tri-Tip. Вес каждого выреза - около килограмма, в пачке две штуки.

1.thumb.jpg.9ea20c9f2eb5c668c46f3f3dd4dc9810.jpg

Итак, процесс:

Вскрыл упаковку, промыл, замешал смесь из сахара, соли и нитритной соли, обмазал и закрыл в боксы на неделю, раз в сутки переворачивая мясо.

2.thumb.jpg.9d0846a46fe8e59b439479bba52aa4c9.jpg

Через неделю достал куски и промыл под проточной водой.

3.thumb.jpg.fbdb63ca2db2322e6dbba7b0476aa106.jpg

Перед копчением, подготовил пряную смесь из паприки, перца и сушеного чеснока.

4.thumb.jpg.3f8093343c2278a7d6d6565363c67162.jpg

Коптил при 100-115С суммарно около 4х часов в WSM. Примерно 3 часа доходил до 75С внутренней температуры и еще час в фольге (чтобы преодолеть плато) до 95С.

5.thumb.jpg.c7fb45162bf0f99eb9a29369cc07649b.jpg

Затем укрыв полотенцами, дал отлежаться в течение полутора часов и нарезал:

7.thumb.jpg.67fc8c5a98b4900ba224d6b8d3e53dfa.jpg

8.thumb.jpg.afa9baad18f75eea3f2427685a2409ad.jpg

 

Мясо сочное, ни разу не сухое, и при этом достаточно плотное. Гости были в восторге.

Трайтип мне очень понравился - вкусный и не сильно жирный, разумный вес, очень демократичная цена.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

27 минут назад, Anton B сказал:

Трайтип мне очень понравился - вкусный и не сильно жирный, разумный вес, очень демократичная цена.

Так цена то какая ???

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

5 минут назад, Человек сказал:

Так цена то какая ???

у нас - около тысячи рублей за килограмм

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Восстановить форматирование

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...