Рецепт сочной бараньей ноги

[Алексей Олегович]

Хочу поделиться сочным рецептом бараньей ноги.

Маринад: чеснок 6 зубчиков, зира 1 ст.л, кориандр 1 ч.л, паприка 1 ст.л, душистый перец 1 ст.л, 4 перца 1 ч.л, шрирача 1 ч.л или чили, яблочный уксус натуральный 1 ст.л, соль по вкусу(я делаю 1 ч.л. на 1 кг).

Приготовление в 2 фазы:

1) Змейка с яблоневыми дровишками, 2 часа при температуре 100-120;

2) В фольге 2 часа при температуре 200.

Результат: дымное кольцо 3-5 мм, мясо можно жевать губами, сочность на фото(+150 мл сока осталось в фольге).

[Velagr]

33 минуты назад, Алексей Олегович сказал:

Хочу поделиться сочным рецептом бараньей ноги.

 

Аппетитненько!!! Продолжайте.