Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

6okcep

Пользователи
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    31

  • Зарегистрирован

  • Посещение

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент 6okcep

  1. 6okcep
    Как Вам этот аппарат после Маршала?
  2. 6okcep
    Вопрос к опытным. До какой температуры на улице можно пользоваться смокером? Конечно интересуют новогодние праздники.
  3. 6okcep
    Похоже на ростбиф. Готовил 7 часов. Предварительно не мариновал. Только СПГ. Хотелось бы сочнее. В следующий раз попробую кака-нибудь по другому. Но, всем понравилось.
  4. 6okcep
    Попробовал огузок закоптить
  5. 6okcep
    Наверное, работы со смокером у меня меньше, чем у большинства местных участников. Поэтому свои шишки набиваю сам. Пока не могу по нормальному справится с управлением температуры. Но, случайно получился вариант, когда температура была довольно стабильна. На 2/3 стартера брикетов ( не полностью в один ряд закрыто дно корзины из нержавейки) добавил целую дубовую четвертинку. Обычно я ее разрубал на несколько частей и температура сразу ползла вверх. В этом случае температура стабильно держалась в районе 110 градусов и дым был достаточно прозрачным. Возможно, есть более правильные способы управления температурой. Буду рад их услышать.
  6. 6okcep
    Зашел на их сайт и указанные сайты маркетплейсов. Этих брикетов нет или есть у Сбермаркета по цене в два раза больше заявленной производителем.
  7. 6okcep
    Извините за дурацкий вопрос. Только учусь. Можно при копчении глазировать свиные ребрышки соусом барбекю Heinz? Или это плохая идея?
  8. 6okcep
    Краска слезла в том же месте как и на Вашем смокере. По-моему там нержавейка. Думаю и с обратной стороны топки краска слезет.
  9. 6okcep
    Теперь интересно, на сколько хватит топки при использовании угля+дров до того, как ее поведет или она прогорит? При горении дров температура выше, чем от угля или брикетов. Мне показалось, что тонковат металл топки или это нормально для такого класса аппаратов?
  10. 6okcep
    В фольге картошка. В горшочке квашенная капуста с луком. Это второй опыт на стокере, поэтому на эксперта даже близко не претендую. Коптил при 120-140 градусов на решетке. Внешние термометры показывали 100-110. Готовилось 3,5 часа до температуры утки 83 градуса. Не понял что произошло, когда температура утки дошла до 65 градусов и не хотела подниматься выше. Добавил брикетов и убрал поддоны с водой. После этого все пошло нормально. Результатом все довольны.
  11. 6okcep
    Капуста к уточке
  12. 6okcep
    Второй блин.
  13. 6okcep
    Пересмотрел кучу американских роликов по управлению огнем в смокерах. Правда речь везде шла об оффсетниках. В наших роликах все это по умолчанию. В них угля кладут совсем немного, чтобы создать начальную температуру. Больше уголь (брикеты) не добавляют. Затем весь процесс продолжается на дровах. Их подкидывают по мере сгорания. Я правильно это понял?
  14. 6okcep
    Не нашел как редактировать предыдущее сообщение. Поэтому дополняю. Увидел в ролике, как крышку Маршала уплотняют прокладкой и устанавливают дополнительные прижимы.
  15. 6okcep
    Спасибо , но вряд ли это получится. Щели небольшие и, как правило, сходят на нет к петлям дверок. Вопрос или проблема в моем умении управлять температурой. Отсутствие опыта коптилен и угольных грилей дает о себе знать. Как я понимаю, температура складывается из температуры, которую дают уголь (брикеты) и температуры от горения чанок (бревен) и важно определить баланс между этими компонентами, а также правильно их добавлять. Система должна быть инерционной,чтобы уменьшить скачки температуры при прогорании угля и чанок и при их добавлении. Для этого, как я понимаю, добавляют емкости с водой. Что еще я упустил? Что еще надо учитывать, чтобы минимизировать набивание шишек?
  16. 6okcep
    Рука точно не набита. Подсос воздуха из щелей есть и это надо учитывать при управлении температурой. В общем, буду тренироваться.
  17. 6okcep
    Первый блин комом. Коптил впервые. Подкопчение в газовом гриле не считается. Начал с дешевого. Коптил куриные окорочка. Не смог справиться с температурой. Использовал брикеты и дубовые дрова. Брикетов было на 5-7 см от дна корзины. При полностью закрытых нижних заслонках температура поднялась до 160-170 градусов. Опустить не получилось.. При добавлении Дубовой чурки, она вспыхивала и температура полезла еще выше. В результате окорочка достигли 74 градусов за час. Ничего не сгорело, вкусно. Но не то. Нет ощущения копчения. Слишком быстро все произошло. Куда копать? Уменьшать количество брикетов?
  18. 6okcep
    Российский аналог Маршала. https://t.me/asteroidbarbecue/3008 Астероид.jfif
  19. 6okcep
    Хорошая идея насчет вакууматора. Никогда их не использовал. На какой сегодня стоит обратить внимание?
  20. 6okcep
    Воспользовался предыдущим опытом автора и тоже заменил чугун на нержавейку
  21. 6okcep
    Добрый! Еще один вопрос, т.к. на угле у меня только мангал и опыта нет. Можно ли в Маршале использовать обычный березовый уголь, который продается в каждом супермаркете и для дыма добавлять нужные чанки? Какие недостатки у угля по сравнению с брикетами? Понимаю, что для конструкций, где сложно добавлять уголь, используют брикеты, т.к. они горят дольше. У Маршала можно же легко добавлять уголь.
  22. 6okcep
    О чехле 40e482af-5c41-4961-b56d-30b4ba2751d8.mp4
  23. 6okcep
    Спасибо. Тоже приобрел Маршала и чехол к нему.
  24. 6okcep
    Добрый! Подскажите пожалуйста, когда Вы делали первый прожиг Маршала, Вы маслом метал обрабатывали? Видел в ролике как арахисовым маслом обрызгивают перед прожигом. И второе. Насколько удобно в корзину подбрасывать уголь, дрова? Если в оффсетнике сверху через крышку удобно, то как здесь? Через треугольник корзины сбоку?
  25. 6okcep
    Вот такими пользуюсь. Удобно и ножи не тупятся. https://www.ozon.ru/product/nabor-razdelochnyh-dosok-joseph-joseph-folio-steel-nerzhaveyushchaya-stal-523794004/?advert=PLJsGg4BFcKS4in_fcjY9-FkHLRp731xn3yaFXoO-RFuAKbBAexSH4PqS7tcDYwf3MpU8DtUpilcqWQC0VSySiybHJrCGjol1PdlH_CoFF2oQ21c2B3oBYDQwNSk_BR5gJTv8fS158Xm7x9ZJHIrlmuz572Av0gEBFa5ApZjtamXVM-n6KmWhDoFB968toPFPKOir-AIveZnc4q_hmr-9EnnulWgmKGo8k8bK_ISsELVPAJ9cXAC_hXFwUBIAFnTM3K-dOlyP8lDkZ6IbSa5xXwJwCC9zDOmpH3Irgec4MXgRg4A9yx2enjCMS5oGQhqZdXQQai4-Kl9HbTBmnDkyX0SIMo&avtc=1&avte=1&avts=1709732670&keywords=доски+разделочные+набор+joseph
×
×
  • Создать...