Батон домашней колбасы

[Анна]

Батон ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ
⠀
Батон 🥖, конечно, вид имеет непрезентабельный, но и продавать его не собираемся 😏
⠀
Друзья, это ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Рецепт прост. Сохраняйте 🚩, готовьте 🔪
⠀
Что понадобится 👇
⠀
🔸 Куриное мясо (обязательно), белое + темное (в любых пропорциях) — 1 кг
🔸 Соль, специи (какие любите)
🔸 Желатин
🔸 Пищевая пленка или пакет для запекания
⠀
Как готовить 👇
⠀
🔪 2/3 мяса нарезать тонкими длинными полосками, оставшуюся часть перекрутить в мясорубке.
⠀
🔪 Перемешать фарш с кусочками.
Долго мять руками. Сильно, минут 10.
⠀
🔪 Добавить специи, можно кусочки болгарского перца, если имеется, сушёный чеснок.
А после:
1 ч/л желатина
соль (20 г на 1 кг мяса)
2 ст/л воды
Снова тщательно перемешать.
⠀
🔪 Сформировать колбасу. Мясо должно быть очень холодным 🥩❄️
🔪 Выложить на плёнку, прижать и завернуть. Завязать края 🍬
⠀
🔪 Готовить на пару в пароварке или в духовке, используя глубокую форму.
⚠️ Духовку предварительно разогреть до 180°С, а в форму налить немного воды.
⏲️ Выпекать при этой температуре 30 мин.
⠀
👉 После приготовления нужно быстро охладить: положить в пакет и погрузить в холодную воду.
👉 После того, как охладится, положить в холодильник на ночь.
⠀

[Viper]

3 часа назад, Анна сказал:

разогреть до 180°С

ну это не колбаса, а просто запеченное мясо в форме колбасы ....... со всем уважением к рецепту....... колбасы готовятся при температуре 80-85 гр.... если упрощенно....    причем, если в рецепте просто изменить температуру на 85 гр и запекать до 72 градусов внутри - получится вполне себе... колбаса.... ближе к ветчине...

Изменено 4 июня, 2020 пользователем Viper

[Velagr]

))) ну) лениво быстрая колбаса))