Инфракрасные грили на 800-900°C. Кто-нибудь использовал?

[VNX]

На нескольких ресторанных выставках я смотрел грили https://ottowilde.com/
Их основная фишка - верхний инфракрасный нагреватель и температура 900°C для газовой версии (800°C для электрической)
Вот про него рассказ с 16:40 - https://youtu.be/ybEZWPdT0Lk?t=998,
а вот классный обзор - https://www.youtube.com/watch?v=WZVfc9r7Bqk

Очень этот гриль мне понравился и все из него было вкусно.
Но стоит он 1000-1500 долларов.

При этом на ebay и amazon есть множество грилей со сходным конструктивом и характеристиками, но за 200-300 долларов:

https://www.ebay.com/itm/Big-Horn-19000BTU-Infrared-Burner-Stainless-Steel-Propane-Steak-Grill-Silver/264745681975

https://www.amazon.com/Infrared-Efficient-Portable-Vertical-Stainless/dp/B07YF98MMT/ref=pd_lpo_86_t_1/134-0089709-0840703

https://www.amazon.com/dp/B0836CBZN1/ref=dp_cerb_1

и т.д.

Кто-нибудь имел с ними дела?
Как впечатления?

[Дядя Боб]

Хороший вопрос 🙂 я лично не пробовал, но очень хотелось бы попробовать! Надеюсь найдется у нас на форуме  владелец подобного устройства 🙂 из увиденного, судя по технической части, разницы во вкусе стейка, приготовленного на гриле за 300$ и за 1000$ быть не должно 🙂 главное не спалить мясо ))) 

 

[Viper]

немецкий beefer очень неплох и популярен в этом смысле.....

https://beefer.de/shop/

с другой стороны...... вот вам горелка..... прикрути к ящику из нержавейки сверху - и вперед...... сильно меньше 700 евро

https://planetasvarki.ru/catalog/gazosvarochnoe-oborudovanie/gazovye-gorelki/specialnye/gazovaya-gorelka-infrakrasnaya-sibiryachka-58-kvt?ymclid=15937627872556470937400001

[VNX]

Подниму тему.

У кого-то появился опыт с такими устройствами?

[Susaninn]

Вот русский обзор похожего гриля 

 

[Susaninn]

Я честно говоря не пробовал стейки приготовленные на грилях с горелкой сверху.

 

Но мне кажется там не будет главного плюса гриля - так называемого "шашлычного вкуса". Это когда соки/жир капают вниз на флаворайзеры/уголь и испаряются обратно насыщая его тем самым вкусом.

Изменено 24 января, 2022 пользователем Susaninn

[Sergunchik]

Susaninn Согласен, для предприятия быстрого питания, возможно сгодится...

[alsu]

Как владелец наполеона с нижней ИК зоной скажу, что это полная хрень и размещение сверху - единственное правильное. Жарить на этой зоне имеет смысл только мясо. Но фокус в том, что даже если срезать жир в ноль, от огня на этих горелках избавиться невозможно. Там вспыхивает и горит огнем абсолютно все, даже капля воды, соль, специи, сок с мяса и т.п. Достаточно вырезку травяную положить, чтобы все загорелось.

[slavame]

33 минуты назад, alsu сказал:

Как владелец наполеона с нижней ИК зоной скажу, что это полная хрень и размещение сверху - единственное правильное. Жарить на этой зоне имеет смысл только мясо. Но фокус в том, что даже если срезать жир в ноль, от огня на этих горелках избавиться невозможно. Там вспыхивает и горит огнем абсолютно все, даже капля воды, соль, специи, сок с мяса и т.п. Достаточно вырезку травяную положить, чтобы все загорелось.

А для вока горелка подходит ?

[Sergunchik]

alsu А как же боковая/задняя ИК горелка для вертела?

[alsu]

Готовить в посуде на боковой ИК горелке можно конечно. Вок с не плоским дном не поставить, т.к. там просто плоская решетка.