Евген75
-
Постов
2037 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
84
Посетители профиля
5365 просмотров профиля
Достижения Евген75
Брискет (7/7)
1.1 тыс
Репутация
-
Можно и так и так. Надо попробовать и определиться, что больше подходит конкретно вам. Ключевой момент, это что б кура готова была.)
-
Можно и так, но лучше не надо.) технологическая последовательность Сушка-Обжарка(копчение)-Варка(термическая обработка) это альма матер холодного коптильщика.
-
Связка холодная коптилка-сувид отлично работает. Если хранить в долгую не надо, то можно прошприцивать Куру рассолом, посол часа 4, потом копоти часов 7-10, потом сувид. Получится замечательно. ЗЫ Перед копчением надо отерлить в идеале при 30с в духовке. Поверхность должна быть сухой, глянцевый, что б загал хорошо лёг.
-
Рекомендую сначала очень пристально изучить вопросы посола и применения нитритной соли. Грудинку и рыбу условно после посола можно есть и без копчения, а курицу нет. Время копчения при т=30с ограничивается предпочтениями, а вот приготовление должно длиться до полной кулинарной готовности продукта.
-
Говорят, что художники сюрреалисты умеют отключать своё сознание во время работы.😉
-
Согласен с Viper, Толщина слоя имеет ключевое значение. Слой масла должен быть очень тонким, иначе или слой не полимеризуется или волдырями пойдет. Чугун при готовке любит хороший прогрев перед закладкой продуктов. К дну моей жаровни фри неизбежно пригорает, если температура при закладке недостаточна. При хорошем прогреве все ок, ничего не прилипает, ничего не пригорает. Чугун оч прикольная штука, но надо к нему немножко привыкнуть....
-
Дядя Боб разве на 525 нет специальной держалки для спичек?
-
Коллега, поздравляю с отличной покупкой!
-
XpIOHgeJIb , коллега от всей души поздравляю с ДР! Здоровья, благополучия, хорошего жара и продолжать радовать нас Вашими замечательными фото, а родных Вашими замечательными блюдами!!!!
- 2615 ответов
-
- 1
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
Поздравляю с отличной покупкой!!!!
-
Когда я достаю газовый гриль у меня дочка всегда морковь заказывает. Правда я ей морковные слайсы готовлю. Немного оливыча и морковь. Получается на удивление вкусно.
-
Если на кухне есть планетарный миксер с крюком для теста, то он однозначно лучше справится с вывешиванием фарша. Руками так не сделать.....
-
Форму чем-то смазываете? или целлофан?
-
Или водой.
-
Для себя я вижу только один смысл- нет возни с целлофаном, но 36тр можно и повозиться.)))
