Евген75
-
Постов
2042 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
84
Посетители профиля
5424 просмотра профиля
Достижения Евген75
Брискет (7/7)
1.1 тыс
Репутация
-
У меня есть такая смесь. Можжевельник мне не зашёл. Сразу после копчения можжевельник резковато пахнет на мой взгляд, надо день-два выдерживать. Цена тоже мне не нравится. Десять кило хорошей буковой или ольховой опилки на озоне стоит от 600-700руб, Всё исключительно ИМХО.....
-
В квартире один тариф - это самая выгодная история. За городом, при наличии электромобиля или увлечении самогоноварением например или ночное использование электрокотла, то возможна выгода на двух или трёх тарифах, но потребление все равно надо считать....- 2 ответа
-
- 1
-
-
Использовал ольху. На этикетке написано фракция 0,5-1мм. Обычно просушиваю опилки в духовке при 50-60 после этого проблем с затуханием не возникает. Валяется дымогератор с компрессором ни разу его не пробовал, но наверное буду переходить на него, надеюсь по времени копчения выигрывать. Планирую шкаф под это дело сварганить.
- 2646 ответов
-
- 1
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
У них вроде 60Герц. Нужен не инвертор, а частотный модулятор.
-
У меня сегодня тож рыбный день. Скумбрия ХК на 5750+лабиринт.
- 2646 ответов
-
- 5
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
Можно и так и так. Надо попробовать и определиться, что больше подходит конкретно вам. Ключевой момент, это что б кура готова была.)
-
Можно и так, но лучше не надо.) технологическая последовательность Сушка-Обжарка(копчение)-Варка(термическая обработка) это альма матер холодного коптильщика.
-
Связка холодная коптилка-сувид отлично работает. Если хранить в долгую не надо, то можно прошприцивать Куру рассолом, посол часа 4, потом копоти часов 7-10, потом сувид. Получится замечательно. ЗЫ Перед копчением надо отерлить в идеале при 30с в духовке. Поверхность должна быть сухой, глянцевый, что б загал хорошо лёг.
-
Рекомендую сначала очень пристально изучить вопросы посола и применения нитритной соли. Грудинку и рыбу условно после посола можно есть и без копчения, а курицу нет. Время копчения при т=30с ограничивается предпочтениями, а вот приготовление должно длиться до полной кулинарной готовности продукта.
-
Говорят, что художники сюрреалисты умеют отключать своё сознание во время работы.😉
-
Согласен с Viper, Толщина слоя имеет ключевое значение. Слой масла должен быть очень тонким, иначе или слой не полимеризуется или волдырями пойдет. Чугун при готовке любит хороший прогрев перед закладкой продуктов. К дну моей жаровни фри неизбежно пригорает, если температура при закладке недостаточна. При хорошем прогреве все ок, ничего не прилипает, ничего не пригорает. Чугун оч прикольная штука, но надо к нему немножко привыкнуть....
-
Дядя Боб разве на 525 нет специальной держалки для спичек?
-
Коллега, поздравляю с отличной покупкой!
-
XpIOHgeJIb , коллега от всей души поздравляю с ДР! Здоровья, благополучия, хорошего жара и продолжать радовать нас Вашими замечательными фото, а родных Вашими замечательными блюдами!!!!
- 2646 ответов
-
- 1
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
Поздравляю с отличной покупкой!!!!
