Выбор смокера

[brewdog]

Сколько по времени получилось?

[omaksim]

В 19:45 остыло до 65 градусов и стал разрезать, а ставил в 8:20. Температура около 110

[XpIOHgeJIb]

Подскажите пожалуйста в чём принципиальная разница  в смысле конечного продукта и его качества между такой коптилкой и (полу) автоматической камерой промышленного образца?

[omaksim]

Считается, что брискет делается в смокере. Угольные грили уже просто приспособили для этого, не знаю, как на хороших грилях, но на моем было сложно и иногда невозможно контролировать температуру. Пеллетные вообще супер автомат. Наверное, можно и ещё много где сделать, тем более, в промышленных, но это вопрос не ко мне. Вообще , везде, где готовили брискет и прочее BBQ, рядом стоял всегда смокер. Такой как нужно получится при соблюдении нужной температуры и при ограничении поступления дыма на определенной стадии. Иначе перекоптится и будет не то. 

Изменено 30 мая, 2025 пользователем omaksim

[Afaust]

В 30.05.2025 в 22:22, XpIOHgeJIb сказал:

Подскажите пожалуйста в чём принципиальная разница  в смысле конечного продукта и его качества между такой коптилкой и (полу) автоматической камерой промышленного образца?

Дым принципиально разный. В смокере дым от горения, в камере дым от тления