Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Копчёная форель на газовом гриле


Рекомендуемые сообщения

  1. Кусок форели или сёмги (я использовал кусок форель весом 3 кг.) промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупная рыба жирнее и вкуснее.
  2. Готовим пряную смесь: на 1 кг. рыбы я использовал 1 ст. ложку соли и 1/4 ч. ложки свежемолотого перца. 
  3. Натираем рыбу пряной смесью делаем надрезы, вставляем в них полудольки лимона и оставляем при комнатной температуре на час.
  4. Пока рыба маринуется, замачиваем щепу для копчения на 30 минут. Я использовал смесь для рыбы Weber. Три пригоршни на 3 кг. рыбы. Если нет контейнера для копчения, изготавливаем из алюминиевого лотка или фольги.
  5. Готовим гриль для приготовления в режиме непрямого слабо-среднего жара, около 160-170 градусов.
  6. Устанавливаем контейнер со щепой над горелкой, закрываем крышку гриля и ждём около 5-10 минут пока щепа не задымит.
  7. С рыбы ножом или бумажным полотенцем удаляем лишнюю соль. Выкладываем рыбу на кедровую дощечку или на рёшетку (тогда снимаем помогая лопаткой) в зону непрямого жара. Устанавливаем термометр iGrill, задаём целевую температуру 60 градусов. 
  8. По достижении заданной температуры снимаем рыбу с гриля, накрываем фольгой и даём отдохнуть около 10 мин.
  9. Самый важный пункт - избавьтесь от пищевых конкурентов в доме и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


F47EE2C6-3ADA-4CC6-8A69-C56EA2927C97.jpeg.6801c040311b70798e18bf84ed4dd391.jpeg

8D948BF8-4A96-41F6-978B-5A09F01B40B2.jpeg.c31c92b28cec160c0112665fcbe3f047.jpeg


Просмотр полной запись

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рецепт фантастишь, пробовал приготовить, просто огонь. Спасибо вам Денис , у вас наверное чёрный пояс по рыбе?))

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Шикарный результат!!!😃👍

Napoleon TravelQ Pro285X

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Пробовал так же, толко разрезал на филе и добавлял , белое сухое вино с укропом 

147F84D6-D51A-498F-9399-ABC91F3939FB.jpeg

1FD87AB5-C577-4BC5-9505-AEBBD859B7A4.jpeg

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Восстановить форматирование

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...