Сначала брал профи линейку ЭКОМИЛК с высоким содержанием белка, пастеризованное. Потом попробовал обычное 3,5% Искитимское наше молоко - результат тот же по пенке, ну и смысл выепываться ))). Пользуюсь теперь обычным нашим и не парюсь. Многое зависит от капучинатора если он плохой молоко не поможет.