Mario Brindizi

1 час назад, Всеволод Мирный сказал:

Мне кажется пеллета не горазд какое сложное тех.изделие. опилки да клей. И производителей пеллет у нас полно ( котлы отопления на них же работают ). Я конечно не эндокринолог, но...... - как мне кажется ничего не мешает топить пеллетные печки и грили "котельными" пеллетами. Переделать "котельные" пеллеты в "грильные" раз плюнуть - чуток красителя и отдушки, и по мешочкам по 9-10 кг расфасовать. И да, написать - "японская сакура опелеченная в период раннего цветения". Как накопится критическая масса любителей пеллетных грилей, так пеллеты появятся буквально через месяц, опилки и клей у нас есть в достатке.

Моя версия - сначала грили, потом пеллеты, а пока можно попробовать топить кошачим наполнителем древесным. Чем вам не пеллеты ?

Пеллеты нужны лиственные, чистые и без химии... дуб, яблоня и т.д. У нас же в основном хвоя, что для пеллетных девайсов не очень хорошо. 

Рынок пеллет для готовки на сегодня просто мизерный. Пока я покупал свой маленький мешочек, для отопления продали 30 тонн... поэтому никто не хочет связываться.

Выпуск пеллет могут освоить например какие-нибудь краснодарские ребята... там яблочных дров навалом. 🙂

4 минуты назад, Олег сказал:

цена вопроса?

Это к @Всеволод Мирный

59 минут назад, Всеволод Мирный сказал:

Дело пеллетезации РФ движется семимильными шагами. Как думаешь полный комплект для такой штуки какой должен быть ? Чехол нужен ? Термометр бесконтактный нужен ? Лопата понятно, а перчатки например ? нож-колесо для резки ? И пеллет в итоге сколько ушло ? судя по банке грамм 300 ? и как сами пеллеты no name ? а чистить ее потом долго ? сложно ? 

Извини за количество вопросов )))), очень интересно

Для пеллетной и дровяной печей жизненно необходим стол на колесах, дабы при резком изменении направления ветра, быстро и без риска обжечься, скорректировать положение печи.

Далее отвечу по пунктам.

1. Лопата нужна ОБЯЗАТЕЛЬНО! Без нее не загрузишь пиццу в печь. Про поворотную не скажу… ни разу не пробовал, но выглядит шикарно!
2. Именно для этой модели чехол, на мой взгляд, необходим.

3. Перчатки мне не понадобились ни разу за 2 дня работы, хотя печь горячая (на верху температура ~140 градусов)

4. Термометр нужен, но не обязательно Ooni.

5. Нож-колесо нужен, но не обязательно Ooni. Хотя фирменный мне нравится…

6. По информации производителя «кушает» печка ~1 кг в час… так и получилось +-. В банке пеллет ~ на полный бункер (поэтому такой размерчик и выбрал), а значит ~250 грамм.

7. Чистка занимает от силы пару минут. Пепел из «горелки» вытряхнул. Камень достал и чуть смахнул муку, пепел и что с пиццы нападало. Всё!

8. Пеллеты нормальные. Вопрос только в стабильности качества.  

2 часа назад, ZHASANOV сказал:

Я думал газовая самая удобная.
На дровах меня вообще не впечатлила, какие-то танцы с бубном, судя по видео как пицца подгорела.

Наверняка газ удобнее, но не зимой… 

И да, вся грильная тема - это танцы с бубном, кроме пеллетников с wi-fi.

2 часа назад, FIL сказал:

Как и везде 11990 )) 

Место "продай"! 🙂

Сбылась мечта идиота, с помощью Деда Мороза @Всеволод Мирный приехала ко мне печка для пиццы Ooni Fyra!

История вкратце такова: в какой-то момент меня неожиданно проперло на пиццу и пришлось довольно подробно изучить тему... Эксперименты с тестом, выпечкой и, естественно, с топингами привели к неизбежному, захотелось настоящую дровяную печь, но ... цена, ка вы понимаете, гуманностью ваще не отличается.

Печка электрическая, грили с камнем угольный и газовый и т.д. не доставляли истинного пиццевого удовольствия. То борт недостаточно пропекся, то вид не тот...

И, как всегда, вдруг, откуда ни возьмись (появился ... рыбнадзор!), нарисовались печки Ooni и ... @Всеволод Мирный - Всемогущий! 🙂

Я, как и Всеволод, не очень-то верил, что от горсточки маленьких пеллет можно раскочегарить печь до 500 градусов, но охота пуще неволи и мечты, таки, должны сбываться!

Для обжига и пробы пера были запасены дубовые пеллеты (no name) по 250 р. за мешочек 15 кг... 

И так, вчера, в торжественной обстановке, печка распаковалась и чуть больше часа прожигалась, чтобы избавиться от всяких технических смазок и т.д.

Сегодня тесто созрело и само попросилось приготовиться... ну как отказать? 🙂

1. Сборка - палка-верёвка, то есть простая, как грабли и занимает от силы пару минут !

2. Правила установки элементарные: любая жесткая поверхность, лучше металлическая, с соблюдением условия, чтобы ветер дул в заднюю часть печи... так тяга будет правильная. А вот очень сильный ветер, похоже, противопоказан печке.

3. Разжигается простой бытовой газовой горелкой на раз-два! Разжег пеллеты в "горелке", чуть разгорелось, установил "горелку" на место. Время, чтобы разгорелось до нормального огня занимает меньше 5 минут. Дальше загружаем полный бункер пеллет (кстати, полный бункер прогорает ~ за 15 минут).

4. Ждём РЕАЛЬНО ~15 минут и смело загружаем пиццу. Крутим три раза и достаем настоящую неаполитанскую пиццу!

5. Через ~7 минут грузим следующую пиццу... и так, до тех пор, пока не кончатся тесто или пеллеты! 🙂

Всё, вот и вся любовь!

Первые впечатления о работе - это просто песня!

А ещё у меня есть загрузочная лопата Ooni 12... вот это вещь!

На буржуинских форумах читал много отзывов, что печка больше 20 минут нормально не может работать и после первой пиццы практически гаснет - херня! За час обжига, с открыванием топки температура не падала... от слова совсем!

Вывод: для меня очень полезный и качественный дивайс. Для любителей пиццы вещь однозначно необходимая!

Ну и в довесок несколько фотографий:

Результат за 20 минут в центре камня...

Удобно подглядывать! 🙂

Первый "блин"... не комом! 🙂

1 час назад, FIL сказал:

Ну что, долго искал, сегодня прислали ) 

Очень хочу! 

По чём вышло?

@ZHASANOV Кстати очень здорово получилось! 

24 минуты назад, Всеволод Мирный сказал:

...

Советую забрать оттуда, а то получишь ее на 23-е февраля. Это-же суровая российская логистика. К сожалению.

Нас так просто не возьмешь! Я их по всем соцсетям задолбал и они сегодня доставили...

По отзывам эти перцы теряют груз и на терминалах! Так что неизвестно, что лучше. Главное надавить на больное место... 🙂

Приобрел у @Всеволод Мирный пеллетную печку для пиццы Ooni и взял на пробу 15 кг мешочек непонятных (пока) дубовых пеллет за 250 рублей... но нехорошие люди из ПЭКа не дали опробовать ни печку, ни пеллеты в выходные.  Теперь ожидаю НГ, тогда уж и отчитаюсь...

13 часов назад, Yury сказал:

Добрый день, а подскажите плз где купить (или напишите в личку), а то ссылка выше выдает 404 ошибку. Спасибо

https://firstgrill.ru/catalog/kastomizatsiya-grilya/zharootsekatel-korzina-sns-plus-aisi321-1-5mm/

2 часа назад, Jaster сказал:

Так у SnS как раз с емкостью. Если она подходит, то можно ее купить.

У корзинки для 47 гриля ее нет! Есть только небольшой жароотсекатель! Поэтому  и пришлось заказывать...

11 часов назад, YuriyS сказал:

И кстати. Корзина для 47 кетла это только чтобы радовало глаз. Лоток веберовский и кусочек фольги. Можете глянуть в теме про джамбо. Там выкладывал фотку. Да он менще процентов на 20.но рванину делал часов 8 легко. 

Корзина в натуре чуть-чуть больше лотка веберовского и по большому счету покупка ее не имеет смысла... мне пришлось рисовать, а потом  заказывать полноценную корзину по образу и подобию 57 корзины с емкостью для воды (на форуме писал об этом и фото тоже выкладывал). 

5 минут назад, Дядя Боб сказал:

Продаёшь? 😃

Неа, хвастаюсь! 🙂

Ребята, в наличии 47 Original Kettle (за 8000 руб., по случаю) и куча приблуд к нему (конус, корзина, кольцо с отсекателем) доставшиеся практически за бесплатно... и самое дорогое приобретение к нему - это решетка из нержавеки  GBS за 40 Евро!

Кусок мяса до 4 кг делается на раз-два! Второе кольцо мне сделали 300 мм в диаметре (было 260 мм)... брикетов ~ на 9-10 часов хватает, так что даже брискет нормально заходит.

17 часов назад, Человек сказал:

Чтобы грело нужен гриль стол с нижней раздачей тепла и сидеть около него, ну как в фильме джентельмены ))).

У меня в Родовом Имении на открытой террасе стоит самопальный стол из пятидесятки (ноги из бруса 150х100) 2,5 х 1,5... и вот в холодное время года под него устанавливается керосиновый обогреватель Toyotomi RS-30, приобретенный по случаю лет 20-25 назад... ребята - это такой кайф, вам не передать! 🙂

3 часа назад, Jaster сказал:

Главное чтоб не сгорел при этом сам аппарат. А с режимами как нибудь разберусь.. )

Народ пишет, что у их аппаратов довольно  слабые фиксирующие защелки… а так у них вполне достойные приборы.

Удачи!

4 часа назад, Jaster сказал:

Спасибо за наводку. Я их ваккуматор как раз взял по чернопятничной скидке, пакеты эти тоже взял вчера.

Я выше уже писал, что надо быть аккуратным при вакуумации с мокрым режимом… ✌

15 минут назад, Дядя Боб сказал:

А есть какие-то проверенные пакеты или производители? И ещё не понял, некоторые из них рифлёные, в чем прикол?

Я вот эти использую https://www.wildberries.ru/catalog/17018134/detail.aspx?targetUrl=XS, правда купил в свое время в два раза дешевле.

Рулонные удачные, на мой взгляд, вот такие...

11 минут назад, Дядя Боб сказал:

А есть какие-то проверенные пакеты или производители? И ещё не понял, некоторые из них рифлёные, в чем прикол?

Из рифленых откачивает любой непрофессиональный вакууматор, а из гладких, на том-же оборудовании, только при помощи танцев с бубном! Промышленные откачивают из любых пакетов...

16 минут назад, Илья Р. сказал:

И всего-то? Да, тогда с паяльником надо поаккуратнее. Фиговые пакеты тоже не пропадут, Думаю, если такой сразу в морозилку сунуть, там уже удержит вакуум. Хотя свои запасы надо проверить....

 

Мне простая человеческая морозилка не помогла... может быть шоковая заморозка поможет, но уверенности нет.

9 минут назад, Илья Р. сказал:

А в чем разница в режимах этих? Я, как у нас и положено, мануал толком не прочитал и теперь не найду его.

 

на "мокром" режиме нагрев выше, как я понимаю, чтобы "пробить" участки, где влага попадает на шов.

.

1 час назад, Дядя Боб сказал:

Подскажите пожалуйста почему так - некоторые пакеты после запайки находятся в том же состоянии как после откачки воздуха ( в сморщенном 🙂 ), а в некоторых через какое-то время появляется воздух, при чем не могу понять от чего это зависит - от плохих пакетов или от плохой запайки?

Очень много зависит от толщины и качества пакетов. У меня 2 разных вакууматора... в одном, если сухой продукт вакуумировать на "мокром" режиме, то пакет гарантировано будет испорчен и не забывать дать остыть нагревательному элементу перед повторным вакуумированием. На втором ситуация чуть лучше, но пакеты (фиговые-фиговые) в комплекте все через неделю потеряли вакуум... и перед повторным вакуумированием тоже необходимо дать остыть ~ минуту, иначе возможен брак.

Так что перед началом работы с новыми пакетами лучше провести маленький эксперимент... 

Не помню тему, но ранее здесь писал, что срочно понадобилось пожарить в -15 и я за пару минут сварганил вот такую хрень из остатков пенофоола (10 мм) и всю прошлую зиму жарил на Q2200 с баллоном на 12 литров... до - 20 особых проблем вообще не наблюдалось! Единственное условие: надо чтобы баллон был заправлен не под завязку (в случае полной заправки моментально замерзает шланг и редуктор)... в 12 литровый баллон стараюсь заправлять не больше 10 литров. Баллон хранится в тепле и выносится в импровизированном кожухе перед самым включением... и уносится после завершения всех манипуляций.

Кстати, сегодня опять достал эту красоту неземную из закромов родины и 4 часа на улице при -7 жарил мясо без осложнений.