Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

levsha.tmn

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    141

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    4

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент levsha.tmn

  1. levsha.tmn
    погуглил, на ютьюбе нашел видос, там его сперва отварили, а потом подкоптили, наверное должно быть вкусно и интересно
  2. levsha.tmn
    Друзья, кто-нибудь готовил в гриле/смокере говяжий язык?
  3. levsha.tmn
    Все больше и больше люблю драм. Приехал после работы, угля кинул 1/5 корзины, пока разгорается, почистил скумбрию, посолил, добавил чурку ольховую, закинул на 1.15 на 100 градусов, даже не смотрел что там как, пришел - снял. Ольха дала такой мягкий аромат копчения. Красота.
  4. levsha.tmn
    Сергей, а можете написать рецепт, вижу что это видимо куриное филе, в беконе, а вот что внутри, очень интересно
  5. levsha.tmn
    попытался найти в каталоге в программе, но не нашел, можете показать, как она выглядит?
  6. levsha.tmn
    удивительно стабильный этот драм, пока еще экспериментирую с заслонками и количеством угля, но все получается
  7. levsha.tmn
    Готовил телятину, купленную на рынке. Фигурировала как толстый край, в целом доволен.
  8. levsha.tmn
    ну вот на рынке телятину продают, это по логике мясо теленка, или нет? не знаю как у вас, у нас вполне современные рынки, где с прилавка продают много разного мяса: свинина, говядина, телятина
  9. levsha.tmn
    Делал свинину (мне кажется это карбонад) в смокере. Решил завести дневник пит-мастера, чтобы делать заметки. Пока не понял почему термощуп INKBIRD не в куске мяса сильно перевирает температуру. В следующий раз оставлю щуп только в мясе. Интересно как получится мясо теленка купленное на обычном рынке, не модные стейки/шмейки за несколько килорублей....
  10. levsha.tmn
    Прошу сильно тапки не кидать, я понимаю что человек с опытом работы с угольным грилем 5 лет не должен такое спрашивать, но все таки.... Я так до конца и не понимаю взаимосвязь между нижней и верхней заслонками, понимаю что они напрямую влияют на то какой объем воздуха проходит в смокер/гриль, чем больше кислорода - тем быстрее горит - тем сильнее жар. Но в каком порядке их прикрывать/открывать, так до конца и не понимаю. У нас много мастеров, вы наверняка сможете мне помочь
  11. levsha.tmn

    Ooni Koda 16

    levsha.tmn ответил K.Tony тема в Моя печь

    если нет печи - наверное норм, но когда есть печь, то это не норм. неаполитанская пицца готовится 90 секунд )
  12. levsha.tmn

    Ooni Koda 16

    levsha.tmn ответил K.Tony тема в Моя печь

    Имхо, все равно будет не то. Температура в газовой/дровяной печи в районе 400 градусов. Духовку так реально раскочегарить? А главное зачем. Но в целом да - берете камень на любом макрет плейсе и вперед.
  13. levsha.tmn
    Видимо буду прожигать перед приготовлением как обычный угольный гриль и все. Бороздил вчера просторы ютьюба, увидел как питмастер откуда-то из Америки, чистит решетки и экран - просто скомканной фольгой, а корпус драма смазывает каким-то обычным маслом, на котором готовят, типа оливкового или что-то такое.
  14. levsha.tmn
    Можно смело шеркать щеткой?
  15. levsha.tmn
    https://online.metro-cc.ru/products/folga-metro-professional-alyuminij-150-45sm Она?
  16. levsha.tmn
    т.е. после каждого использования нести в дом и мыть руками? сомневаюсь что ребята на видео из штатов такое делают 😅
  17. levsha.tmn
    Так... Теперь главный вопрос... Как обжигать драм? Ну то есть мы после приготовления в обычном гриле - мы прожигаем решетку и чистим ее. А здесь как? У нас на решетке и тепловом экране остатки жира...
  18. levsha.tmn
    Когда если не 31 числа прожигать смокер? И когда если не сегодня, в -29 на улице, делать свои первые ребра Отвык работать с обычными углями, поэтому пока не понимаю корреляцию между объемом углей и частами готовки. Сколько засыпать. Буду выяснять опытным путем. Сегодня в планах тонкие ребра, часа на 3 +-, заполнил стартер + немного сверху. Эти три пластины так смешно смотрятся на площади нашего Драма... Мне кажется тут можно LAS и копчение делать в промышленных масштабах.
  19. levsha.tmn
    Вчера забрал на валберисе свои дубовые дрова. Визуально и тактильно сухие. Пилится действительно тяжело, но у соседей, почти родственников (третьих родителей), есть торцовка и мы быстро напилили одно полено. Сейчас поставил ребра, запах конечно божественный. Спасибо за рекомендацию.
  20. levsha.tmn
    https://www.ozon.ru/product/drova-olhovye-suhie-8-kg-1087734827/?asb=BnIKtTLTR12%2Fx8szSjo6Roay9WGXzRyRXO00daccs1w%3D&tab=reviews Ольха нам не подходит?
  21. levsha.tmn
    Было бы здорово, если бы порекомендовали что-то конкретное на ВБ или Озоне. Обычно копчу с банальной березой, точнее просто беру у соседа дрова березовые, их распускаю на небольшие чурочки их использую
  22. levsha.tmn
    Друзья-владельцы, скажите пожалуйста, при сборке двух половинок основания, отверстия не круглые и шайбы тоже не круглые, там везде видимо "скругленый прямоугольник", насколько важно что при затяжке у меня эти модные шайбы проворачиваются? По логике они должны четко закрывать отверстие, но этого не происходит.... пробовал отвертку упирать чтобы не проворачивались, но получилось так себе.... https://youtu.be/hPIcoMF6FM8?si=03HrhAiox2QDTO5J вот тут видел что человек говорит что у него подтеки как раз в этих местах, возможно это как раз из-за того что отверстия шайбами не закрываются
  23. levsha.tmn
    Мне кажется на нашем морозе я его еще неделю буду собирать ))))
  24. levsha.tmn
    возможно мне тоже понадобятся танцы, когда газа в баллоне станет меньше, может быть сейчас давление хорошее. буду смотреть
  25. levsha.tmn
    Даже не задумывался об этом, проблем нет, чищу как обычно. Мастер так сделал по каким-то своим соображениям, возможно меньший расход нижнего прутка, он толще.
×
×
  • Создать...