Выбрать гриль

[gurman487]

Подскажите, пожалуйста, человеку, который никогда не готовил на гриле, какой гриль лучше купить для приготовления курицы, чтобы получалась нежная и сочная.

Раньше такого качества курицу готовили в специальных палатках на шампурных газовых грилях. Потом эти палатки исчезли, а в сетевых магазинах курица гриль совсем не сочная. Наверное потому, что при сгорании 1кг газа выделяется 1,6л воды и на газовых грилях курица не пересыхала.

Наиболее подходящими мне показались (для приготовления двух куриц) грили с керамическими газовыми горелками

GRILL MASTER Ф2У1Г (967*517*636, 42кг, 0,85 кг/ч), 2 шампура (горелки расположены на задней стенке)

и Гриль для кур газовый Pimak М001 Турция (750х500х650 мм, 32кг, 0,21 кг/ч), 2 шампура (горелки расположены сверху).

Но на форуме обсуждаются совсем другие грили типа Napoleon, Char-Broil, Weber Spirit с открывающимися полукруглыми крышками и газовыми горелками снизу.

А на тех, которые я назвал, курица будет менее сочная ?

[Viper]

7 часов назад, gurman487 сказал:

Наверное потому, что при сгорании 1кг газа выделяется 1,6л воды и на газовых грилях курица не пересыхала.

не поэтому....... если так рассуждать - достаточно обычной газовой духовки и не надо морочиться с грилями "человеку, который никогда не готовил на гриле"........ чтобы курица была сочной надо правильно выдерживать температуру при готовке и в камере и в курице......   если палатка готовит "на скорость" при повышенной температуре и/или готовый продукт потом еще 2-3 часа "висит на подогреве", то проблема не гриле.....

 

я правильно понимаю, что вам не "для себя", а "для бизнеса"? если да, то надо брать специализированные устройства и не смотреть на бытовые модели, которые тут обсуждают.......

Изменено 24 мая, 2021 пользователем Viper

[Енот]

10 часов назад, gurman487 сказал:

Подскажите, пожалуйста, человеку, который никогда не готовил на гриле, какой гриль лучше купить для приготовления курицы, чтобы получалась нежная и сочная.

Раньше такого качества курицу готовили в специальных палатках на шампурных газовых грилях. Потом эти палатки исчезли, а в сетевых магазинах курица гриль совсем не сочная. Наверное потому, что при сгорании 1кг газа выделяется 1,6л воды и на газовых грилях курица не пересыхала.

Наиболее подходящими мне показались (для приготовления двух куриц) грили с керамическими газовыми горелками

GRILL MASTER Ф2У1Г (967*517*636, 42кг, 0,85 кг/ч), 2 шампура (горелки расположены на задней стенке)

и Гриль для кур газовый Pimak М001 Турция (750х500х650 мм, 32кг, 0,21 кг/ч), 2 шампура (горелки расположены сверху).

Но на форуме обсуждаются совсем другие грили типа Napoleon, Char-Broil, Weber Spirit с открывающимися полукруглыми крышками и газовыми горелками снизу.

А на тех, которые я назвал, курица будет менее сочная ?

Может тебе проще смокер большой  взять , где сразу 20 куриц можно запихнуть, там курица будет сочная и копчённая , если будешь на продажу брать, то очереди будут 

[Viper]

это просто наше воображение (и желание) рисует такие картинки - стоит коптильня в центре нижнего, на берегу волги... и очередь за курами как в мавзолей..... 🤘   в реальности разместить (и оформить) смокер далеко не всегда возможно....

[Енот]

8 минут назад, Viper сказал:

это просто наше воображение (и желание) рисует такие картинки - стоит коптильня в центре нижнего, на берегу волги... и очередь за курами как в мавзолей..... 🤘   в реальности разместить (и оформить) смокер далеко не всегда возможно....

Ну я так и представлял это 😂😂😂

Изменено 24 мая, 2021 пользователем Енот

[Viper]

да и вопрос топлива (для промышленного масштаба) не последний..... я даже не про дрова и уголь (которого не мало надо), а и большие газовые баллоны особо в помещения не занести (ну по закону)....... поэтому электрические модели надо тоже рассматривать...

[Velagr]

Не хочу показаться занудой, но для микро бизнеса в таком роде можно и коптильню от Вебер 57см взять)) а как на поток пойдёт уже на большее переходить или вторую брать.

Уж на крайняк ее перепродать уж точно проще чем смокер будет)

[gurman487]

Приобрести хочу для себя, а не для бизнеса. Мне достаточно на 2 курицы, но так как таких шампурных грилей нет, то готов купить на 6 кур, типа

GRILL MASTER Ф2У1Г (967*517*636, 42кг, 0,85 кг/ч), 2 шампура (горелки расположены на задней стенке)

или Гриль для кур газовый Pimak М001 Турция (750х500х650 мм, 32кг, 0,21 кг/ч), 2 шампура (горелки расположены сверху).

Во всех видео с грилями типа Napoleon, Char-Broil, Weber Spirit курицы получаются с черными полосами и обгоревшими частями.

А в палатке за 55 минут готовили очень вкусные курицы гриль без единой черной точки.

Может быть в небольших шампурных грилях есть какие-то не видные на первый взгляд недостатки, из-за которых их не покупают, их не обсуждают и не снимают видео с ними ?

[Viper]

вообще очень странный подход "для себя"..............  я извиняюсь, кроме кур вы не едите ничего? 

 

6 часов назад, gurman487 сказал:

Во всех видео с грилями типа Napoleon, Char-Broil, Weber Spirit курицы получаются с черными полосами и обгоревшими частями.

нууууу...... как бы да, это же не духовка, а гриль.....  а когда готовите шашлык на мангале он у вас тоже будет "с черными точками и обгоревшими частями"..... образно говоря......  все что делается на открытом огне таким будет (хорошо - может быть, да и в "шампурном гриле" легко можно устроить "обгоревшие части" 😂).... 

 

в любом случае в любой гриль можно поставить вертел, надеть курицу и получить желаемое....

6 часов назад, gurman487 сказал:

Может быть в небольших шампурных грилях есть какие-то не видные на первый взгляд недостатки, из-за которых их не покупают, их не обсуждают и не снимают видео с ними ?

нет, просто это очень узкоспециализированная вещь для общепита........ кроме палаточников никому не нужна, а им не нужны обзоры - им и так все понятно - жарь да продавай...... им важен только один параметр - "кило в час"

 

бытовой гриль - универсальная вещь, на которой готовить можно все - от шашлыка и плова до кур и поросят на вертеле, поэтому большинство выбирают бытовые грили

 

и все равно....... потратить почти 60 штук только чтобы жарить курицу "без черных точек"  - это странно......но хорошо..... совет, так совет......    купите этот гриль и вертел к нему

https://www.weber.com/RU/ru/grili/gazovye-grili/spirit/46512275.html

 

и все у вас будет как вы хотите + потом вспомните добрым словом, когда курица надоест

 

Изменено 25 мая, 2021 пользователем Viper

[gurman487]

Viper сказал

как бы да, это же не духовка, а гриль

все что делается на открытом огне таким будет (немного обгоревшим)

 

Поэтому и хочу, чтобы не было открытого огня, и не было как в духовке.

Если керамические горелки расположены сзади, то не будет ни открытого огня, ни духовки - горячий воздух поднимается вверх, а температуру дает инфракрасное излучение.

 

[gurman487]

Viper сказал

купите этот гриль и вертел к нему

 

Посмотрел ссылку

https://www.weber.com/RU/ru/grili/gazovye-grili/spirit/46512275.html

 

Смотрел видео, как готовят индейку на похожем гриле Weber. Очень хорошо приготовили. Но причем здесь гриль, то есть инфракрасное излучение.

Индейку расположили над незажженной горелкой, а зажгли горелки слева и справа.

Фактически индейка была приготовлена в духовом шкафу, только на начальном этапе приготовления был дым от щепы.

Чтобы готовилось на инфракрасном излучении горелки не должны быть снизу.

Изменено 25 мая, 2021 пользователем gurman487
Добавление одного предложения

[gurman487]

Теория приготовления и на инфракрасном излучении (горелки сбоку) и горячим воздухом (духовка или гриль с горелками снизу), и на открытом огне, понятна.

А практически, была ли у кого-нибудь возможность сравнить вкус курицы, приготовленной в духовке, СВЧ печке с грилем, гриле с нижними горелками и газовом гриле с боковыми горелками (в электрическом мне не понравилась).

[Velagr]

У меня два вопроса 

1 а что Вам дались эти черные точки? Или полоски? Это же не грязь

2 та фигня которую Вы себе хотите, вот так Вам сделает?

 

И это ещё цветочки, телефон почистил,больше нет ничего,пока что)

 

Изменено 25 мая, 2021 пользователем Velagr

[Дядя Боб]

В 23.05.2021 в 23:57, gurman487 сказал:

Подскажите, пожалуйста, человеку, который никогда не готовил на гриле, какой гриль лучше купить для приготовления курицы, чтобы получалась нежная и сочная.

Weber Spirit II 310 + электровертел 

[Velagr]

1 час назад, Дядя Боб сказал:

Weber Spirit II 310 + электровертел 

Вот именно это видео и хотел выложить) но потёр

[Енот]

5 часов назад, Дядя Боб сказал:

Weber Spirit II 310 + электровертел 

Надо было тогда покупать генезис за 90 тыс и вертел в подарок и разница была в 15 тыс, а не в 30 как сейчас 

Изменено 26 мая, 2021 пользователем Енот

[gurman487]

Есть еще газовый духовой шкаф с газовым грилем типа

Газовый духовой шкаф Ricci RGO-650IX   Турция или

Газовый духовой шкаф Maunfeld MGOG 673W  Турция

В нем горелки для гриля вроде сверху, непонятно как они работают. Попробую разобраться.

В описании не написано даже какого типа горелки, керамические или нет.

[Viper]

я все равно не понимаю, что вы так "уперлись" в инфракрасные горелки?......... вы правда считаете что нагретый докрасна "фарфор" излучает что-то отличное от нагретой докрасна стали?  раскаленная пластина-флаворайзер над горелкой обычного гриля и есть тот же самый инфракрасный излучатель.... 

никакой разницы для курицы (продукта) чем её нагреют до 74 градусов внутри - нет................   снизу, сбоку или сверху (особенно это заметно на вертеле 😂 или карусельных шкафах - оно же крутится один фиг).......  вкус создает не материал горелки, а горение угля, или дым копчения, или капающий и испаряющийся жир, или специи в конце концов или все это вместе...... 

есть само излучение и оно нагревает продукт

 

 

[ZHASANOV]

16 часов назад, Viper сказал:

особенно это заметно на вертеле

ну вертел не даёт сильно капать жиру, выделяемы жир на куре крутится 

[Viper]

16 часов назад, Viper сказал:

нет никакой разницы.......... снизу, сбоку или сверху (горелка)....... особенно это заметно на вертеле или карусельных шкафах.......

я про это.......... а вертел да, сильно не дает..... но он все равно капает вполне себе...

Изменено 27 мая, 2021 пользователем Viper

[Дядя Боб]

1 час назад, ZHASANOV сказал:

ну вертел не даёт сильно капать жиру, выделяемы жир на куре крутится 

не то что бы полностью остается))) 

 

 

[Levsha]

Судя по грилям, которые рассматривает топикстартер, создается впечатление, что ставить его он собирается в помещении....