Пицца на шамотном камне.

[Эрик]

В 13.02.2020 в 21:23, Дядя Боб сказал:

Привет, любители вкусно покушать!😁 Ловите рецепт пиццы на шамотном камне))

1кг муки

500мл ледяной воды

15г соли

30г сахара

80г масла оливкового

7,5г дрожжей

Муку просеиваем, добавляем все сухие ингредиенты  (соль, сахар, дрожжи), перемешиваем. Потихоньку вливаем воду, затем оливковое масло. Замешиваем тесто. Делим на 5 шариков (пиццеболы) - будущие пиццы 🙂 Катаем в аккуратненькие шарики) Укладываем на доску, закрываем пищевой пленкой и на  СУТКИ в холодильник созревать (это очень важно)!

Ставим разогревать в духовку шамотный камень на нижний уровень на максимальную температуру 250-270 градусов (у кого какая)

Раскатываем тесто (лучше руками) диаметром 30-33см, смазываем томатной пастой для пиццы Mutti (ну очень вкусная штука)), сыр моцарелла, натертый на терке и все что душе угодно 🙂 

 

Мы положили грибочки, бекон и перчик 😉

С помощью лопаты для пиццы или пластикового коврика под приборы переносим пиццу на камень.

И, ВНИМАНИЕ, через 5-6 минут пицца ГОТОВА!!!  Получается край с пузыриками, пицца  как в пиццерии 🙂 ням-ням!

PS говорят, когда разрежешь пиццу и кончик "стоит"😁, то пицца удалась!🙂👍  

Приятного аппетита! 😉 ✌️

 

 

 

 

Просмотр полной запись

 

Воспользовался Вашим рецептом , тесто получилось настоящий Zottman), только воды надо побольше в этой пропорции , хотя зависит от самой муки .

[Эрик]

[Дядя Боб]

Эрик выглядит зачетно! 🙂 а что за камень у вас?

 

[Эрик]

16 часов назад, Дядя Боб сказал:

Эрик выглядит зачетно! 🙂 а что за камень у вас?

 

Взял на озоне самый быстрый по доставке в канун НГ .

[Serg Kn]

17 часов назад, Дядя Боб сказал:

Эрик выглядит зачетно! 🙂 а что за камень у вас?

 

У меня два камня от «Печная Керамика». Один как отсекатель жара в камадо трудится. Все отлично. На всех маркетплейсах полно. Толщина до 3 см. 

[Дядя Боб]

Да, у меня тоже толстый сантиметра 2,5 толщиной, очень хороший- мне нравится 

[Kulio]

В 13.01.2026 в 18:06, Дядя Боб сказал:

Эрик выглядит зачетно! 🙂 а что за камень у вас?

 

А зачем брать такие толстые? Их прогреть до рабочей же займет вечность )

[XpIOHgeJIb]

1 час назад, Kulio сказал:

А зачем брать такие толстые? Их прогреть до рабочей же займет вечность )

Чтобы хоть как-то сымитировать условия печи, а именно дно печи (под) и максимально накопить тепло, которое потом быстро отдастся выпечке.

[Дядя Боб]

Да, 100%, чем толще камень, тем больше тепла он аккумулирует и тем быстрее будет готова и сочнее пицца