Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Serg Kn

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    729

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    51

Serg Kn стал победителем дня 7 мая

Serg Kn имел наиболее популярный контент!

Информация о Serg Kn

  • День рождения 25 сентября

О себе

  • Город
    Podolsk
  • Мой гриль
    Monolith Basic (Kamado), Weber Spirit II - e210, газовое Blaze-ообразное на 32 дюйма

Посетители профиля

2872 просмотра профиля

Достижения Serg Kn

Брискет

Брискет (7/7)

793

Репутация

  1. Serg Kn
    Забыл отписать. Гриль пристроен. Можно сносить тему.
  2. Serg Kn
    Вакууматор имеется? В принципе, пакеты для него плотные, так что может подойти вариант.
  3. Serg Kn
    Всем без исключения понравилось (что бывает крайне редко). А тот рецепт +\- в основе и лежит. Разве что замес более долгий. Как для люля.
  4. Serg Kn
    Эксперименты с митбротом. В этот раз из индейки, говяжьего жира (обрезки) и провернутого лука с чесноком. В качестве начинки - вареное яйцо. Фарш вымешивался тестомесом минут 30. С добавлением специй (смесь ultimate rub под лейблом Амокучинаре + горчичный порошок + ложка хмели-сунели + соль), яиц сырых, тертого сыра и мелко нарезанного укропа. ну и планировочные сухари для загустения. Грамм 150 на 2 кг фарша.
  5. Serg Kn
    Терпимо 🙂. Тогда можно попробовать стандартно. С копчением до внутренней температуры 65-70, а потом в фольге до 95-96.
  6. Serg Kn
    Какую минимальную стабильную температуру может газовый держать?
  7. Serg Kn
    Да, вполне. P. S. Там сами прутья около 12 мм., так что еще визуальный эффект имеет место быть.
  8. Serg Kn
    Да, забыл. Даже под готовую наливается немного воды. А картошка сейчас, в основном, сначала варится и потом обжаривается на решетке. Вроде этого.
  9. Serg Kn
    А большой кусок условно-холодного аккумулятора (рис) внутри не поменяет метод (температуры, конфорки) приготовления? Я так на вертеле не пробовал но, теоретически, есть риск получить не готовую курицу внутри и подгоревшую снаружи.
  10. Serg Kn
    Последнее время кладу крупы и картофель в лоток под курицей всегда полностью готовыми. Так как большая часть приготовления курицы идет на задней конфорке, оно не успевает сильно перевариться и, тем более, сгореть.
  11. Serg Kn
    Десерт. Апельсин + ананас.
  12. Serg Kn
    Человек!!! Мои поздравления!!! Сохранности чувства юмора и критического мышления 🙂 Будь здоров!!!
  13. Serg Kn
    Последний теплый день на неделе. Грех было не воспользоваться. Пиканья на вертеле. Остальное от куска, не вошедшее в кадр, пойдет на «брискет» 9-го или 10-го.
  14. Serg Kn
    +1 Если на подходе их true infrared, то есть варианты из США заказать. Вроде как имеются варианты замены оригинала. Для изучения
  15. Serg Kn
    P. S. У меня на 2-х горелочном Спирите за 10-12 мин до 300 доходило.
×
×
  • Создать...