Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Алексей-Волжанин

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    105

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    2

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Алексей-Волжанин

  1. Алексей-Волжанин
    Да, сколько еще постигать предстоит в гриль деле)) Ни когда не шприцевал, нитрит не добавлял, и т.д.) Вот, кстати, а если замариновать в уксусе-лимоне соли, завакуумировать, если успею забрать вакууматорр, а специи добавить перед приготовлпнием, так надежнее? Или не пытаться объять необъятное, не морочить голову, замариновать, как всегда делаю, и в морозилку положить? Хотя тоже время на разморозку уйдет.
  2. Алексей-Волжанин
    Не, вот именно, транспортировка не длительная, т.к. заранее хочу все привезти и в обычном стационарном сетевом холоильнике оставить на 3 дня, что бы потом по приезду сразу приготовить. Вопрос именно о хранении в обычном холоилнике при условных +4 С° эти 3-4 дня замаринованных мясопродукты. Тащить с собй в термосумках нет смысла в данном случае.
  3. Алексей-Волжанин
    Вы имеете ввиду про кислый маринад, что старет не вкусным, или испортися? Хотя, что одно, чтотдругое плохо конечно. Казалось бы, вроде чего проще, приготовить мясо на даче)))
  4. Алексей-Волжанин
    А, если ваууматор найду, то это как то поможет луучьше сохранить в холодильнике такое время? Раньше не задумывался о нем, т.к. обычно сразу, или через не продолжительное время все приготавливалось
  5. Алексей-Волжанин
    Термо сумки и пакеты, и аккумы холода с собой, понятно. Это все будет, но будет для потребления в предыдущие дни. И мобильный холодильник, как всегда помер не вовремя, хотя в него все желаемое и не помесилось бы, ведь еще и напитки нужны холодные) В первом посте своем не стал углублятся в обстоятельства почему именно так. Просто идем в походик на лодках, с собой понятно мобилные средства хранения и приготовления продуктов в дикой природе. Но по пути, чернз пару дней будем проходить мимо дачи, вот и хочу туда завезти заранее продукты и положить там в холодильник. Просто с учетом времени на закупку продуктов, мариновку, подготовку и поездку предварительную для заброски продуктов, получается, что с момента покупки (+срок, сколько в магазе или на рынке хранилось, хоть вроде свежак всегда), с этого момента получится 3, а часть возможно и 4 суток. И попадем на дачу под вечер, после долгого перехода голодные и немного уставшие, и хотелось бы относительно быстро начать готовить, и сесть за стол) Тайминг мероприятия давно расписан, и должен уложиться в определенные дни) Вот и вопрос, если не замораживать, сохранятся ли указанные мясные продукты в обычном холодильнике, и безопасно ли их потом потреблять в пищу, в т.ч. детям?
  6. Алексей-Волжанин
    Всем здравия! Не нашел соответствующей темы, наверно правильнее здесь, хоть и тема давно не активная. Вопрос, вернее задача такая: Предстоит заранее завезти на дачу "замаринованные, подготовленные" мясные продукты, это: . Куры (на вертел), и голени индейки (помимо специй добавляю лимон или уксус при мариновке предварительной) . Свиной рулет из грудинки (соль, специи, горчица) Пролежит ли нормально и безопасно это все в холодильнике (не в морозилке) 3-4суток? Т.к. раньше попасть туда не получится, а по приезду надо быстро приготовить, накормить народ. С собой везти не вариант, т.к. и холодильника не будет в пути) Или все-таки в морозилку? Чего не хочется, лишние циклы замозки/разморозки, и в том числе, что бы быстрее по прибытии приготовить. Вакууматора нет (сейчас осознал необходимость этого девайса)) П.с. заморозить и потом на месте разморозить и мариновать, не вариант тоже.
  7. Алексей-Волжанин
    Картошка с мясом индейки, луком и немного болгарского перца. Мясо, и лука не мало, замариновано заранее в уксусе, как наподибе на шашлык. В картошку наливаю горячей воды, и маслом предварительно обливаю подсолнечным. Мне прям понравилось. Картошка приготавливается раньше курицы и начинает подгорать, и приходится убирать, а курицу после еще доготавливать. Конечно не так красиво, как у XpIOHgeJIb, но как могу)) Не стреляйте в пианиста, он играет, как может! (с) 🤣
  8. Алексей-Волжанин
    👍 Очень уважаю индейку, и дома любят. Тоже еще опыта набираюсь) А, какие ингридиенты, специи использовали?
  9. Алексей-Волжанин
    Крепкого здоровья!💪
  10. Алексей-Волжанин
  11. Алексей-Волжанин
    Первые опыты с овощами под вертелом у меня не очень получались. Овощи высыхали и подгорали со стороны горелок. В прошлый раз решил картошку вообще не подваривать предварительно, в поддон с овощами налил воды горячей что бы дно покрыло, так же маринованный лук с уксусом из шашлыка остаток туда же перемешал, получилось прям водянисто изначально. И снял поддон по готовности картошки, немного раньше самой курицы на вертеле. Получилось прям вкусно, и главное не сгорело и не высохло, как в прошлые разы)). И картошку не пришлось подваривать заранее. Наверно так получалось из за того, что на Спирите поддон приходится ставить на флаворайзеры, и то еле помещается под вертел, и еще зимой при минусах горелки выкручивать приходится видимо больше, вот и пересыхало и пригорало. Но, приспособился получается вроде)
  12. Алексей-Волжанин
  13. Алексей-Волжанин
  14. Алексей-Волжанин
    И всетаки я его сделал))) кончно это первый блин, и немного комом))) но это и опыт)) Спасибо XpIOHgeJIb за рецепт, подробные рекомендации, и терпеливые ответы на мои многочисленные вопросы!) Хотя снаружи у меня рулет получил черезмерный загар))) но внутри оказался даже достаточно вкусный, и в горячем виде, и в холодном. В магазинах и на рынке грудинка свиная нарублена тонкими полосам обычно. Попросил сделать кусок грудинки для рулета, сделали без костей и шкуры, но кусок оказался прсто огромный)) я поскромничал отказатся))) и пришлось сворачивать рулет из этого большого куска, и получился здоровенный рулет))) Разделить засомневался. Из за размера рулета он долго пропекался внутри, и что бы прогреть середку до рекомендованных 76-78° пришлось держать в гриле на вертеле больше 2 часов, из за чего снаружи рулет подгорел. Так то вполне съедобно получилось, просто корочка слишком темная, не фотогиеничная))). Наверно надо было изначально мне держать температуру меньше для такого большого и толстого рулета, с учетом более длительного времени приготовления. А, уж вот овощи под рулетом сгорели к хренам вообще🤦‍♂️🤣 даже картошка, которую предусмотрительно не подваривал усохла в подгорелые чипсы))) Но, повторюсь, это подобного рода первый опыт, и опыт некоторый приобретен)
  15. Алексей-Волжанин
    Так же курица на вертеле с овощами готовилась. Курица получается прям отлично. Овощи вот немного пригорели по краям) над боковыми горелками, которые по случаю -8° и сильного ветра работали на максимуме, что бы держать нужную температуру в котле (200°), сказывается ращмер гриля наверно) Немного погодя сгреб овощи ближе к середине. Выглядит итог не очень фотогиенично)), но в середине не пригорело и вполне сочно и съедобно получилось. Может и не надо карттшку подваривать предварительно в таком случае?)) В следующий раз овощи снимать немного раньше может надо попробовать.
  16. Алексей-Волжанин
    Продолжаю вести наблюдения))) осваивать гриль) Вчерась "шашлык", вернее мясо индейки на шампурах в газовом гриле готовил. В целом норм, удобно переворачивать. Ну и овощей немного)
  17. Алексей-Волжанин
    Так то да. Хотя у меня гриль то не дорогой, можно назвать наверно бюджетный) И, признаюсь, про грили почитал поверхностно, в магазины зашел, здесь вопрос задал, а вот в типы баллонов не вникал изначально, ну баллон и баллон думал, кругом вон их используют. Тем более и гриль то вроде, как первый вообще) Наверно все же надо будет и композитным баллоном обзавестись.
  18. Алексей-Волжанин
    С меня прошлый раз взяли 100р сверху за 5л баллон просроченный)) Он резервный, и к походной плитке) Но на весах. Весы вот есть не на многих газовых заправках в нашем городе.
  19. Алексей-Волжанин
    Последние годы у нас строго стало, даже за доплату сверху заправщики не беррутся в баллоны заправлять, есть несколько по городу где заправляют баллоны, и все. Хорошо, что тоже по пути на дачу есть заправка, где баллоны заправляют газом. Про обменные заправки давно не слышал. Вот на счет разницы во взрывоопасности металл и композит, что то пропустил, ну чтож, буду знать, и почитаю про это.
  20. Алексей-Волжанин
    Да, вот, первоначальная цена в купе с приобретением первого гриля что то напрягла на композитные баллоны. Видимо типичные опасения и недопонимание начинающего, со своими граблями)). Осваиваю и изучаю тему.
  21. Алексей-Волжанин
    Кастати, как то давно попадались, у кого то видел, пакетики перфорированные, не помню для приготовления чего они позиционировались, но вроде бы, как раз для приготовления в микроволновке.
  22. Алексей-Волжанин
    Спасибо! Изучаю тему)
  23. Алексей-Волжанин
    Опять я с вопросом, извиняйте) Не первый раз здесь читаю, что картошку надо подварить немного перед приготовлением в гриле, иначе может не пропечься. Это понял, хотя удивился, но доверяю опыту гуру. А, вот остальные овощи вместе с картошкой которые готовятся в таком случае, в частности морковь, не надо подваривать? Морковка ведь не быстрее картошки запекается вроде.
  24. Алексей-Волжанин
    Пока для старта обзавелся металлическим баллоном 27л. А, вот разъясните, в чем преимущество стеклопластиковых баллонов, особенно фирменных? Так то понимаю, вес и внешний вид отличается. Или еще есть что то?
  25. Алексей-Волжанин
    Подскажите, у такого устройства вращается только этот барабан с шампурами вокруг оси вертла наверно, а вот еще одновременно с этим шампура вокруг ссобственной оси не вращаются? Если так, то как прожаривается, вернее подрумянивается, сторона шашлыка, которая смотрит внутрь барабана? Снаружи понятно подрумянится, а внутри как, особенно если мясо насажено поплотнее, как например на первом фото от Velagr, или вообще крупные куски когда?
×
×
  • Создать...