Пресс для бургеров/ котлет

[XpIOHgeJIb]

Прошу коллег поделиться опытом использования данных приспособлений. Думаю купить что-то из китайского ассортимента на али, но пока не определился с типом (стоит ли заморачиваться с усложненной конструкцией извлечения?)
1

 

2

   

3

 

4

 
 

5

До сих пор котлетосы лепил вручную, сейчас пришла мысль всё-таки попробовать формировать стандартные порционные шайбы.

Изменено 25 августа, 2023 пользователем XpIOHgeJIb

[Serg Kn]

У меня похожий на #1. Каждые пару котлет смазываю маслом для облегчения извлечения. Если покупал бы сейчас новый, то смотрел бы на что-то без донышка, вроде #5. 

[Евген75]

6 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

попробовать формировать стандартные порционные шайбы

Купил недавно 5 номер взамен пластикового со сьемным дном. На пятом в разы удобней доставать котлетку и размер хороший….

[XpIOHgeJIb]

3 часа назад, Евген75 сказал:

На пятом в разы удобней доставать котлетку и размер хороший….

Спасибо! Мне он тоже показался наиболее приемлемым в плане конструкции. Единственно что смущает это не маловата ли глубина? Написано 2,5 см, но при прессовании, соответственно, толщина котлеты будет меньше.

Изменено 26 августа, 2023 пользователем XpIOHgeJIb

[Pitersky]

1 час назад, XpIOHgeJIb сказал:

Единственно что смущает это не маловата ли глубина? Написано 2,5 см, но при прессовании, соответственно, толщина котлеты будет меньше.

У меня есть такой, там можно котлету формировать с двумя разными толщинами(глубинами). Удобно если делаешь джуйси бургер из 2 тоненьких котлет. Ну и нормальную тоже можно придавить. Только не забыть прикупитьбольшие круглые пергаментные бумажки, тогда все получается отлично. Но по удобству извлечения ничто не сравнится с прессом Tescoma PRESTO 420585, но я им реже пользуюсь, там котлетки меньше диаметром, а я люблю побольше 😋 

[XpIOHgeJIb]

7 минут назад, Pitersky сказал:

Но по удобству извлечения ничто не сравнится с прессом Tescoma PRESTO 420585, но я им реже пользуюсь, там котлетки меньше диаметром, а я люблю побольше 😋 

Я посмотрел эту тескому, пишут что диаметр 10 см, а у этого китайца  10,7. Может быть у вас вариант с большим диаметром?

 

 

 

PS

Всё, уже разобрался... Как-то не сразу заметил, что сама форма 11,4 см. Впрочем, тоже не так чтоб сильно отличалась от тескомы. 

Изменено 26 августа, 2023 пользователем XpIOHgeJIb

[Pitersky]

3 часа назад, XpIOHgeJIb сказал:

Впрочем, тоже не так чтоб сильно отличалась от тескомы. 

Полтора см в диаметре это прилично, под большие булки я использую ту что побольше, получается как раз, а тескома хороша на стандартные булочки. Хотя сейчас меня больше впечатляют смеш-бургеры, вот это крутая тема, вчера готовил, очень вкусно! Но тут флэт-топы не в почете, что странно... (

[XpIOHgeJIb]

Pitersky А какую часть берёте на фарш? Я тут из шеи сейчас сделал, что-то вообще никак.

[XpIOHgeJIb]

15 минут назад, Pitersky сказал:

Но тут флэт-топы не в почете, что странно... (

Тут зато большая тема про планчи есть, что в принципе одно и то же, насколько я понимаю. Народу нравится.

[Pitersky]

5 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

А какую часть берёте на фарш? Я тут из шеи сейчас сделал, что-то вообще никак.

Только чак-ролл, но можно, думаю, какую угодно, но чтобы соотношения мяса/жира было не меньше 80/20. Вчера смолол на бургеры мираторговские стейки чак-ролл, мне показалось, что они были жирнее чем 80/20, но получилось прекрасно, если бы я еще лук и бекон не пережарил...Мне опытный товарищ говорил, что когда обрезает лишний жир со стейков или еще откуда, то не выбрасывает, а замораживает, чтобы потом добавлять в любую говядину для баланса, но я пока так не делал, ленивый )

[Pitersky]

10 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

Тут зато большая тема про планчи есть, что в принципе одно и то же, насколько я понимаю. Народу нравится.

Планчи на гриль это, по моему мнению и опыту обладания, это просто костыли. Да можно и на планче, но по удобству никакого сравнения, здесь все широко, просторно, разные зоны нагрева, можно булочки и бекон держать в теплой зоне пока жаришь котлеты и они не остывают. И после всех манипуляций чистка 5 минут.

[TH_]

2й вариант самый удобный

Вот тут есть на 14см
https://aliexpress.ru/item/1005005823270829.html

Подходит для больших булок.   (Для маленьких булок диаметр пресса 11,5-12)

Напомню что маленькая булка это 100мм, большая 115-125

+ котлета всегда уменьшается в диаметре при жарке.

Чтобы получить нормальный бургер, а не "осиную талию" котлета в сыром виде должна быть сильно больше булки.

"Осиная талия":


Нормальный диаметр котлеты

Изменено 28 августа, 2023 пользователем TH_