primebeef Primebeef

[Енот]

Сейчас был в метро на складочной ( все таки мясной отдел в метро в каждом магазине совершенно разный) и там брискета и мираторговского и прайм бифа полно, в других метро такого не встречал и отличный мясной отдел, а вот на боровке, это ужас

[Viper]

21 минуту назад, Енот сказал:

Там же они состоят из флета и поинта, какой лучше и сочнее?

ну понятно что сочнее пойнт...... но сама "жила" - на любителя...... (например женщинам "что-то жирновато" почти всегда, когда смотрят на вытекающий коллаген 🤣)............ но в маленьких пространствах удобнее делать флэт....... имхо

[Енот]

3 часа назад, Viper сказал:

ну понятно что сочнее пойнт...... но сама "жила" - на любителя...... (например женщинам "что-то жирновато" почти всегда, когда смотрят на вытекающий коллаген 🤣)............ но в маленьких пространствах удобнее делать флэт....... имхо

Почему то мне больше всего корка и сам жир понравился , а вот центральная часть суховата, это у меня так или она должна быть такой?

[Rap in the Kitchen]

Лучшее мясо в России на мой взгляд 

[Viper]

1 час назад, Енот сказал:

это у меня так или она должна быть такой?

фиг знает....... сложно лечить по фотографии 🙂......  в "нашем деле" идеал будем искать всегда...... всегда будет что-то что "надо было сделать не так" 🤣....... 

[Енот]

11 часов назад, Viper сказал:

фиг знает....... сложно лечить по фотографии 🙂......  в "нашем деле" идеал будем искать всегда...... всегда будет что-то что "надо было сделать не так" 🤣....... 

а ты брал уже в прайме брискет 2,4 кг, просто интересно, что за часть такая

[Viper]

нет..... у прайма брал один раз большой (товарищу на "после свадьбы" 😜) там народу было много .... и давно..... сейчас не знаю как они "пилят"...  в моем ближайшем метро брискета почти никогда не бывает...... а если бывает то по 8 кг )))

[Енот]

Кстати кто пробовал ребра кальби от прайбифа, видел их так же как брискет готовят? Кто скажет своё мнение по вкусу?

[Viper]

я не думаю, что вкус как-то отличается.........у мираторга или праймбифа..... ел мираторговские ребра - тоже самое что и грудинка на вкус....

 

кальби - это просто напилены поперек полосками (корейцы так любят)..... у вебера даже существует ГБС-вставка "корейский BBQ" на которой их принято готовить (в смысле тип жарочной поверхности  - сфера) ... но как и некоторые другие гбс-вставки (вафельница/сэндвичница, пончиковница 🤣), их сюда не везут....

Изменено 29 апреля, 2020 пользователем Viper