Как жарить шашлык на газовом гриле?

[Андрей С.]

Serg Kn крышка закрыта или с открытой готовите?

[Pitersky]

2 часа назад, Андрей С. сказал:

Пару раз делал, но мясо реально, как будто вареное получается

Не знаю почему у вас вареное, у меня очень прилично зажарилось, жарил на гене 315, 2 крайние горелки на макс а центральная мин. И корочка получилась, но да, без углей, как на мангале... А вам углей хочется?😏

[Pitersky]

А вообще-то очередной раз понял, что надо прекращать жарить свинью, как бы не зачищал шейку, все равно на четвертом кусочке отрыжка появляется. Надо будет взять хорошего барашка попробовать. И говядину мраморку только

[Serg Kn]

32 минуты назад, Андрей С. сказал:

Serg Kn крышка закрыта или с открытой готовите?

Закрытая

[Андрей С.]

Только что, Pitersky сказал:

Надо будет взять хорошего барашка попробовать. И говядину мраморку только

С языка сняли. Только хотел мысли насчет не свинины написать. Мраморку, конечно сильно по-барски, а вот простую говядину, какой-нибудь хороший отруб замариновать и на шашлык, я бы попробовал. Или баранину.

5 минут назад, Pitersky сказал:

А вам углей хочется?

Хочется не разжигать угли, стоять крутить шампуры. Хочется все тоже самое на газовом, но со вкусом, как на угольном, и чтобы само крутилось)

И насчет щепы, сдается мне, что мясо подкоптится, а не приобретет тот вкус, который требуется.

 

 

[XpIOHgeJIb]

3 часа назад, Андрей С. сказал:

Метод приготовления какой - сначала поджарить все, потом на непрямом жаре на верхней полке до готовности, или как -то иначе?

И да, все готовят с закрытой крышкой или кто-то практикует только ворочать на решетке и крышка всегда открытая?

можно так, можно эдак. кому как нравится. лично я готовлю по большей части при закрытой крышке.

[Zheka]

В 23.02.2025 в 18:11, Pitersky сказал:

Я купил такую, опробовал, все супер! Одна из лучших приспособ для вертела   https://www.ozon.ru/product/nabor-dlya-piknika-antimangal-standart-zapchast-dopolnenie-dlya-vertela-shampury-standart-podoydet-k-1142456497/

Спасибо. Закинул в план покупок. 

Смущает только то, как приготовится внутренняя часть мяса? Получается, снаружи будет корочка, а внутри вертела просто румянец? 

Изменено 6 марта пользователем Zheka

[Zheka]

22 часа назад, Андрей С. сказал:

Или же это особенность вертела,

Это, скорее, особенность гриля - как понимаю, само сжигание газа даёт больше влажности 

[XpIOHgeJIb]

Возвращаясь к вопросу о вкусоароматике.  Жена в воскресение ездила с сыном в турпоход, ну и, понятно, было мясо на природе, на мангале, как положено. Я, конечно, спрашивал у неё понравился ли шашлык. Говорит, неплохой, но мало чем отличается от домашнего, приготовленного на газовом гриле. Разве что маринадом. Это при том, что накануне поездки я готовил шашлык дома и впечатления были ещё свежи, так скать. Вот такое наблюдение.

Изменено 6 мая пользователем XpIOHgeJIb

[Velagr]

2 часа назад, XpIOHgeJIb сказал:

Возвращаясь к вопросу о вкусоароматике.  Жена в воскресение ездила с сыном в турпоход, ну и, понятно, было мясо на природе, на мангале, как положено. Я, конечно, спрашивал у неё понравился ли шашлык. Говорит, неплохой, но мало чем отличается от домашнего, приготовленного на газовом гриле. Разве что маринадом. Это при том, что накануне поездки я готовил шашлык дома и впечатления были ещё свежи, так скать. Вот такое наблюдение.

Ч. Т. Д

[ilemur]

Большая чугунная сковородка (см 45 СССР). Китайский газовый на 3 горелки (сюда как раз пришел для замены). Все 3 на максимум и мясо уже выкладываю на раскаленную.

Сухая щепа в коробку рядом чтобы хорошо дымок шел.

По органолептике. Как раз на выходных были друзья. Все съели. "у тебя угли еще живые? Давай закинем еще." Когда узнали что газ  удивились.

[Afaust]

26 минут назад, ilemur сказал:

Большая чугунная сковородка (см 45 СССР). Китайский газовый на 3 горелки (сюда как раз пришел для замены). Все 3 на максимум и мясо уже выкладываю на раскаленную.

Сухая щепа в коробку рядом чтобы хорошо дымок шел.

По органолептике. Как раз на выходных были друзья. Все съели. "у тебя угли еще живые? Давай закинем еще." Когда узнали что газ  удивились.

Мясо прям на сковородку? 

[ilemur]

12 часов назад, Afaust сказал:

Мясо прям на сковородку? 

Да. Она градусов 300-350 в моменте.  Отлично запечатывает.

[Afaust]

1 час назад, ilemur сказал:

Да. Она градусов 300-350 в моменте.  Отлично запечатывает.

тогда у вас очень не притязательные гости.. мясо с углей и сковородки не отличить..

Изменено 9 часов назад пользователем Afaust

[ilemur]

1 час назад, Afaust сказал:

тогда у вас очень не притязательные гости.. мясо углей и сковородки не отличить..

Ну они точно не проф дегустаторы )