admin

Сегодня мы расскажем про мастерскую Сёмина из уже знакомого нам города Ворсма! А так же пробежим по их ассортименту и остановимся на серии кухонных ножей из стали D2 Мастерскую основал Юрий Михайлович Сёмин в 1995г. С самого начала и по сей день особый акцент Юрий Михайлович делал на качестве производимой продукции. Поэтому и сегодня на профильных форумах можно встретить сообщения от пользователей такого вида: «Я пользуюсь патронташем или ножом Сёмина с 1995 года…», это говорит о том, что продукция нравится людям, что она практична и эффективна при использовании на охоте или на отдыхе. Вся продукция изготавливается только из качественных материалов - натуральная кожа, натуральное дерево, натуральная кость и только качественные марки сталей. В ассортимент компании, в первую очередь, входят ножи, а именно ножи из дамасской и кованой стали, складные ножи из дамасской и кованой стали, генеральские и офицерские кортики. А так же товары для охоты - патронташи, ягдташи, чехлы для ружей и т.п. Товары для отдыха - туристические наборы, дорожные наборы, наборы для пикника, шашлычные наборы и т.п., а также подарочная продукция - подарочные дипломаты, подарочные шкатулки, эксклюзивные подарочные ножи. Остановимся чуть подробнее на перечне производимых ножей, он очень большой и включает в себя следующие виды: - охотничьи ножи - большие ножи - ножи для выживания - ножи для рыбалки - подарочные дамасские ножи - складные ножи - метательные ножи - финки НКВД - танто - пчак - филейные ножи - кухонные ножи - ножи для мяса - мачете - топоры - кортики - цельнометаллические ножи Ножи изготавливают из разных видов стали, самые распространенные из них это: - дамасская сталь - Х12МФ - ХВ5 (алмазная сталь) - 9ХС (инструментальная сталь) - Elmax (порошковая сталь) - Vanadis 10 (инструментальная сталь) - D2 (инструментальная штампованная сталь) - 95х18 (кованая нержавеющая сталь) Итак как и обещали сегодня поподробнее расскажем про кухонные ножи из инструментальной штампованной стали D2. На наш взгляд оптимальным на любой кухне будет набор из трех ножей В это набор входят: 3 ножа из стали D2, рукоять венге. Ножи комплектуются ножнами из натуральной кожи. Нож "Шеф-повар 8" Общая длина, мм 225 Длина клинка, мм 110 Ширина клинка, мм 22 Толщина клинка, мм 2 Длина рукояти, мм 115 Нож "Шеф повар малый" Общая длина, мм 295 Длина клинка, мм 175 Ширина клинка, мм 36 Толщина клинка, мм 2 Длина рукояти, мм 120 Нож "Шеф-повар 1" Общая длина, мм 325 Длина клинка, мм 200 Ширина клинка, мм 52 Толщина клинка, мм 2 Длина рукояти, мм 125 Такой набор впишется в любой интерьер и станет украшением любой кухни. Стоит такой набор не мало - 17100, но каждый наш форумчанин знает как купить дешевле!😃

Так как гриль на западе давно уже не диковинка, а уж тем более не роскошь, местные кулибины задаются вопросом усовершенствования конструкции для расширения стандартного функционала угольных и газовых грилей🙂 Один из самых распространенных способов увеличения функциональности - это установка на гриль планчи, выполненной из чугуна или нержавейки. Планча -это испанское слово и в переводе означает - пластина, доска, лист. В Испании на таких приспособлениях готовят в основном свежие морепродукты, рыбу и овощи. Сегодня, посетив любой европейский ресторан, вы почти гарантированно обнаружите в меню раздел «a la plancha». Это означает, что при заказе вам принесут блюдо, приготовленное на планче. Приготовление на планче отличается от приготовления на стандартной решетке гриль тем, что на планче можно готовить мелкую и жидкую пищу, например яйца, макароны, лук, бекон, креветки. Нагреваясь до температуры 300-320 градусов и именно высокая температура придает приготавливаемым блюдам особенный вкус. Приготовление на такой поверхности происходит без применения масла, или с его очень маленьким количеством, так как соки выделяющиеся из продуктов, не уходят сквозь решетку и не сгорают, приготовление получается в собственном соку, сохраняя при этом вкус, сочность и полезные свойства продуктов! Блюда приготовляемые на планче, готовятся за считанные минуты, поэтому отвлекаться при таком способе готовки не рекомендуется! 🙂 Чистить планчу на много легче и проще чем решетку гриль, в отличии от решетки ее можно замочить и после этого спокойно отмыть без особых усилий! Сегодня в ассортименте любого производителя грилей можно встретить планчу как дополнительный аксессуар. Планча Weber. Предназначена для угольных грилей диаметром 57 см и газовых грилей от Weber Q-3200 и выше. Планча двух сторонняя Big Green Egg. Подходит для моделей от L до XXL Плачна для грилей Napoleon серии TravelQ 285 Плачна для грилей Napoleon серии Rogue Универсальная планча для любого газового гриля Единственный минус планчи на сегодня, это ее высокая стоимость! Но за удовольствие, как известно, нужно платить! 🙂

Перед тем как продолжить рассказывать про российских мастеров ножевого дела, творящих, в уже известном нам городе Ворсма Нижегородской области, хочется акцентировать внимание на самом городе! В нашей стране город Ворсма является своеобразной ножевой Меккой и уже довольно давно. Во́рсма – ударение на первый слог. Город расположен на реке Кишме (приток Оки), в 15 км к юго-востоку от железнодорожной станции Ворсма, в 62 км к юго-западу от Нижнего Новгорода. Население по состоянию на 2017г. составляет 10 589 человек. В документах XIV — XV веков упоминается местность и река Воросьма; название финно-угорского происхождения, означающее «лесная земля». С XVI века упоминается как село Ворсма. Среди местного населения ходит и другая, придуманная версия происхождения названия — что в старину тут жили в основном воры, и когда одну бабку стали ночью грабить, та закричала, что мол «вор сама» — оттуда и пошло название «ворсама», или Ворсма. После женитьбы Ивана Грозного на кабардинке Марии Темрюковне её родня получила княжеский титул и они стали называться князьями Черкасскими. Для аптекарского приказа, которым руководил один из князей Черкасских были выделены земли около Гороховца, а затем и вокруг современных Павлова и Ворсмы. В XVI веке близ города был основан Свято-Троицкого Островоезерского монастыря (в XVII веке отстроен в камне на средства князей Черкасских). Свято-Троицкий Островоезерский монастырь Во времена Василия Шуйского и польского нашествия в Павлово и Ворсме нашлось много людей, которые поддержали поляков, оказав им помощь оружием и людьми. В сражении под Ворсмой нижегородское ополчение наголову разбило поляков и их приспешников. Памятник воинам Нижегородского ополчения Козьме Минину за гражданский подвиг и личное мужество царём Михаилом Фёдоровичем были пожалованы чин думного дьяка, а также земли и угодья села Ворсмы, а после смерти Минина и его сына этот дар отошёл в царскую казну. Земли вокруг Ворсмы были малоплодородны: сплошная глина и суглинок, и прокормиться на этой земле очень сложно. Это способствовало развитию Ворсмы и Павлова в крупный промысел по обработке железа. Были обнаружены болотные руды, переплавляя которые в маленьких доменных печах получали сталь. В Ворсме получили развитие кожевенные, мыловаренные и особенно слесарные промыслы: изготовление ножей, ножниц, хирургического инструмента, столовых приборов, оружия. Императрица Екатерина II своим указом от 7 сентября 1761 года ради поощрения развивающейся в Павлове и Ворсме слесарной промышленности освободила эти села от постоянной повинности, крестьянам же предоставила право торговать по всей Российской империи без особых свидетельств. По указу графа П. Б. Шереметева в 1766 году была учреждена слесарная фабрика по производству ружей, ножей. щипцов, замков и прочего железного товара. В 1810 году граф Шереметев в виде подарка передал 1200 ружей императору Александру I, а в 1813 году для войны с французами передал в дар ещё 2000 ружей и 1500 сабель. В 1820 году своё дело открыл в Ворсме крепостной графа Шереметева Иван Гаврилович Завьялов. В 1835 году И. Г. Завьялов был пожалован Николаем I 5000 рублями, кафтаном с золотым позументом, и медалью с надписью «За полезное» для ношения на Анненской ленте. В 1843 году ему в Москве на Мануфактурной выставке была вручена большая серебряная медаль, а в 1862 году он получил медаль на всемирной выставке в Лондоне "За отличные образцы стального ножевого товара". Во время Крымской войны на фабрике в Ворсме начали производство полкового медицинского хирургического набора. В 1926 году Ворсме был присвоен статус посёлка, а с 1955 года — города. В 1955 году была открыта Церковь Казанской Иконы Божией Матери, которая на протяжении советского периода оставалась единственной действующей в городе и близлежащих районах. Церковь Казанской Иконы Божией Матери в Ворсме В советское время в Ворсме получило развитие только два направления. Медико-инструментальный завод имени В. И. Ленина производил медицинский инструмент, а производственное объединение «Октябрь» производил разнообразные складные ножи, выпуская 95 % всех складных ножей в СССР. Кроме этого на ПО «Октябрь» производились подарочные ножи для всех руководителей СССР, начиная со Сталина, а также широкий спектр специальных ножей для различных родов войск и флота (боцманский, строповый, сапёрный, нож взрывника, шлюпочный, командирский). В 2007 году в Ворсме началось восстановление Свято-Троицкого Островоезерского монастыря. Этот небольшой экскурс в историю города, является нашей данью тем людям, которые жили в нем много лет назад и которые начинали изготавливать свои клинки и оружие в этих славных местах.

Наверное вы уже слышали про пеллетные грили, но многие, мы уверены, о них услышали впервые совсем недавно и только потому, что они появились в линейке Weber и Broil King, так как эти марки представлены на рынке РФ. Немного углубившись в предмет, становится понятно, что Weber со своими SmokeFire и Broil King со своими Regel и Baron сегодня выступают в роли догоняющих! На американском рынке есть несколько производителей уже довольно давно выпускающих эти самые пеллетные грили. А наиболее известные из них это - Traeger и Pit Boss. Вот примеры некоторых моделей пеллетных грилей очень популярных в Штатах: Pit Boss Austin XL Traeger Pro 780 Rec Tec Bull (RT 700) GMG Davy Crockett WIFI Camp Chef SmokePro DLX Traeger Timberline 1300 Все эти грили входят в ТОП 2020 пеллетных грилей в США по версии сайта The Barbecue Lab. В США есть еще много других производителей пеллетных грилей, например Green Mountain Grills и Z Grills и другие, но все они уступают пеллетным грилям от Traeger. Наверное потому, что в области пеллетных грилей, Джо Трэгер (Joe Traeger) был пионером! Он разработал первый пеллетный гриль в 1985 году, и запатентовал его в 1986 году. А что вы думаете, получат ли распространение эти грили в России?