Алексей Олегович
-
Постов
272 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
16
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Алексей Олегович
-
У тебя Чугун или обычное железо тонкое? хз на счёт эмали, я не пробовал. В казане и в воке у меня ничего не прилипает и не подгорает, дело привычки.
-
Есть у меня казан и вок, но они большие, накормить так накормить компанию + готовить только в хорошую погоду на улице. Хочу как раз среднего размера для гриля, чтобы не с дровами, а с углём можно было в гриле в беседке готовить в любую погоду. Береза горит 800 градусов, а брикеты 650. Думаю должно хватит под закрытой крышкой то))
-
Ребята, всем привет. Может кто то покупал себе WOK для гриля под решетку GBS? Подскажите где покупали и сколько обошлось. Чего то совсем ломает отдавать за Weber 9 ка, когда мне так обошелся казан вместе с печкой большего объёма 🤣
-
По опыту 😁 Стейки я люблю)) Термометр мне лень доставать для стейков, в основном на время ориентируюсь, а дальше уже по звуку и по виду можно понять какая там прожарка. Когда толстые делаю 3-4 см, то тут без термометра уже ни как. Первый раз когда готовил сухое вызревание, в прожарку не попал, получилась подошва. Стал готовить на минуту меньше с каждой стороны и всё огонь. Надо будет замерить кстати температуру, мне почему то кажется, она меньше чем у стейков влажного вызревания.
-
Такое есть Кстати, важно, сухое вызревание быстрее готовится чем мокрое. Стейк на фото жарился по 2 минуты с каждой стороны.
-
да что же с Веберовцами не так то в последнее время
-
Поторопись, в минусовую погоду покоптить не получится. Кстати, а кто как зимой холодным копчением балуется? Слышал многие конфорки электрически в гриль ставят для поддержания плюсовой температуры 🙊
-
Думаю когда появится спрос, то и опилки будут продаваться на каждом шагу. Ничего, думаю потихоньку и до холодного копчения люди дойдут. Штука очень классная и не сложно готовить, рыбу так вообще, сутки солить и 6 часов коптить))
-
Ребята, всем привет! Люблю я продукты холодного копчения и тут случайно заметил интересный гаджет от Weber в виде лабиринтного дымогенератора для гриля. Конечно, если бы Weber просил адекватных $ за свои гаджеты, я бы наверное купил его, но найдя альтернативу на Али за 750 рублей с доставкой, выбор пал в пользу китайского нойнейм (да и конструкция там не абы какая сложная). Кстати, как выяснилось, в Москве лабиринтные дымогенераторы тоже есть +- за эти же деньги. Есть еще и с дополнительным поддоном, но я об этом узнал уже потом(( Итак, пришла долгожданная посылка и конкретно закупившись продуктами, я отправился за город. От отпилок Weber я тоже отказался, цена очень завышена. Я смог найти более интересную смесь по составу и всего 200 р. за 500 г. Состав смеси: бук, можжевельник, тимьян. Запах получается очень добротный, чувствуется хвоя и бодрая нотка чабреца. Одной "заправки" дымогенератора хватает на 10 часов легко. Сразу хочу отметить, что для лабиринтных дымогенератор требуются опилки очень мелкого помола. Обычная щепа не подойдёт. После копчения грудинки 2,5 суток, не долго думая я заложил вторую партию 💨 Еще через 7 часов можно было открывать пенное 🙂 Конечно, всё получилось очень вкусно и кончилось довольно таки быстро. Было принято решение повторить сет со скумбрией, но использовать в этот раз не гриль(он был нужен для других блюд), а обычную коптилку с параметрами 50х25х25. Крышку приоткрыл с одной стороны, оставил щель примерно с половинку мизинца. Какое было моё удивление, что сыр и рыба получились вкусней и приготовились быстрей на 2 часа. 5 часов вместо 7 на гриле. Да и вид получился бодрее... Рецепты расписывать подробно не стал, в интернете их очень много. Если есть желание, давайте рецепты обсуждать в комментариях. Выводы: 1) Холодное копчение в кетле 57 с использованием лабиринтных дымогенераторов безусловно стоящее занятие и ожидания будут награждены прекрасным продуктом не сравнимым с магазинным "качеством", но за счёт большого объёма 57 кетла, продукты готовятся не быстро, зато позволяет вместить большой объём. Хочу заказать ещё один лабиринтный дымогенератор и попробовать ускорить процесс. 2) Для холодного копчения не обязательно иметь гриль, некоторые умудряются и в картонных коробках коптить 🙊, главное обеспечить дымогенератор небольшим количеством кислорода для копчения. Тут всё просто, чем меньше объём шкафа для копчения, тем быстрее и ароматней у вас получится продукт.
-
Кстати, малыш дозрел. Через 21 день он выглядел так. А это зачищенный стейк от корки и жира. Ну и для затравочки, фото на оценку сочности ....
-
В обычном да, а в том который всегда закрыт, намного меньше. Надо замерить, было бы чем .... В теории, влажность образуется от открытия двери, теплый воздух попадает на холодные стенки и образуется конденсат.
-
В пакете мне кажется ему будет влажно как раз таки. У меня холодильник примерно 90 высотой, есть небольшой морозильный отсек. В холодильнике кроме куска мяса ничего нет, открываю его примерно 1 раз в неделю, чтобы поменять марлю и там всё очень сухо. Влажность очень минимальная и совсем не чувствуется. В обычном холодильнике, который мы открываем по несколько раз в день, её в разы больше, даже сравнивать не стоит. P.S. я прекрасно понимаю что это неправильный метод вызревания мяса и нужен крутой умный холодильник, но я вкусом и ароматом доволен более чем на 100%.
-
Ништяк)) Побольше лайфхаков про вызревание не повредит! А то купить холодильник за 200 ка у меня лично нет возможности 😞
-
Дырки в заслонке, края крышки пройти по кругу, крепление ножек. Косяки что на фото))
-
Воевать с соседями не очень хорошая история, особенно со всеми одновременно. Дыма от гриля и правда много)) Тут скорее не мнение, а опыт нужен, кто и как боролся с дымом. Лично я больше склоняюсь к купольной вытяжке с отводом в домовую шахту, но как оно себя поведёт на деле и повалит ли дым в соседние квартиры - не известно!
-
Уверяю тебя, даже через неделю, они прекрасны и чем дальше тем вкусней! Вот к примеру стриплойн с разницей 10 дней. Запах уже очень насыщенный, орехово-карамельный. Его хочется в сыром виде укусить.
-
а ты уверен, что на нём готовить нельзя? Зачем тогда вообще это делать? Почему то мне хочется верить в обратное 😝 Вообще, есть у кого опыт использования эмалей для "подкраски" своего гриля? Чувствую мне придется подкрашивать своё недоразумение, пока не заржавел
-
Магазин и правда оформлен круто, я так понимаю там и зона для приготовления есть)) Можно поподробнее про этот экспонат?
-
Друзья, я вас предупреждал, что дно в этой пропасти, нащупать сложно)) Дополнительная вытяжка на балконе это ещё одна пропасть в глубины Государственной жилищной инспекции, но там дна достать легче. P.S. Все равно в итоге упираешься в запах и едкий дым, который не то что соседям, а самому гриль мастеру глаза выжигает.
-
Тема про гриль и открытый огонь на балконе - это целая пропасть, нырнув в которую, дна я так и не достал. Закон написан так, что понимает его каждый по своему, а адекватных разъяснений МЧСники так и не дают. Очевидно лишь одно, что электрический гриль можно юзать, но стоит грамотно подойти к вопросу с вентиляцией. Вот кстати, тут много букв по этой теме. https://pro-remont-balkona.ru/veranda-i-terrasa/mozhno-li-ispolzovat-gazovyj-gril-na-balkone/
-
Вот вот! Если бы это был бы первый кетл, я бы может и не обратил внимание, а так есть с чем сравнить.
-
Всё по красоте! А у меня вот уже со вторым грилем история +- одинаковая
- 96 ответов
-
- 1
-
-
- брак weber master-touch 5750
- брак weber
- (и ещё 4 )
-
По баллону всё верно, но должен быть отдельный шкаф с надписью ОГНЕОПАСНО и расстояние 1,5 метра кажется от источника горения. Шланг у Гриля в стоке далеко не 1,5)) ну это не главное. А вот то что открытый огонь запрещён на балконах и лоджиях, это уже чёрным по белому написано. Трактуется так, что газовый нельзя, а электрический можно.
-
Так и сделаю. Но как то я от Weber другого качества ожидал, да и стоит он не мало.
- 96 ответов
-
- 1
-
-
- брак weber master-touch 5750
- брак weber
- (и ещё 4 )
-
Вообще интересно, встречалось ли у кого то подобное?
