отсекатель жара Отсекатель жара для гриля

[Грильмейстер]

В 15.04.2020 в 09:42, Viper сказал:

В общем стальной конус а-ля Vortex самое простое и универсальное решение, поскольку позволяет 4 варианта использования в работе (в отличие от кирпичей):

 

Сильный прямой жар

Инфракрасный не прямой жар

Копчение

Не прямой с высокой температурой

 

Поэтому я нашел на местных форумах (своих) человека кто занимается металлом (и нержавейкой в частности) и он мне за 500р сделал конус.....  можно как тут писали взять трубный конус и подпилить до нужных размеров (кстати можно просто склепать, а не варить шов - на работе это не сказывается)

 

Вот калькулятор выкройки усеченного конуса - https://planetcalc.ru/3831/

 

А вот точные оригинальные размеры всех 3х - вариантов под разные размеры грилей (в дюймах)

Measurements for the Vortex

 

Small

 

6.5" Narrow End
10" Large End 4
5/8" Tall 

   

Medium 

 

8" Narrow End
12" Large End
4 5/8" Tall    

 

Large

 

8.5" Narrow End
13" Large End
6.5" Tall

 

Small Vortex - (includes free Owens BBQ Buffalo Wing Seasoning) 18.5" & 22.5" Weber Kettle, 18" Old Smokey, Large BGE, Kamado Joe, Char-Griller Akorn, Vision M Series.  You will need 5" between the charcoal and cooking grate.

 

PLEASE NOTE:  When using in the ceramic style grills, there may not be room for all cooking applications depending on the grill.  Indirect-Direct and the High Heat Direct will work for sure! (this will NOT work for the 22.5" Jumbo Joe Premium sold at WalMart, it will be to tall).

***You can modify your grill a bit and use the Small Vortex in the Jumbo Joes if you replace the charcoal grate with a smaller grate like the Smokey Joe charcoal grate - need a 10.5" charcoal grate.**

 

Medium Vortex - (includes free Owens BBQ Buffalo Wing Seasoning) 22.5" & 26" Weber Kettles, 22" Old Smokey

 

Approximately 2 inches larger at the widest opening than the small. You will need 5" between the charcoal grate and cooking grate.
(this will NOT work for the any of the Jumbo Joe grills, be sure you do not have the 22.5" Jumboe Joe Premium).

 

Large Vortex - (includes free Owens BBQ Buffalo Wing Seasoning) XL BGE, Drum Smokers, Weber Ranch Kettle

 

** Please NOTE = this size has changed a little, you will need 6 1/4" clearance between the cooking grate and charcoal grate for this to fit.  Please be sure to measure your grill before ordering. **  When using in the ceramic style grills, there may not be room for all cooking applications depending on the grill.  Indirect-Direct and the High Heat Direct will work for sure!)

Qty

а какая у них толщина, не знаете? нигде не нашел

[Viper]

не знаю...... мне сделали из миллиметровки - это значительно мощнее чем может показаться...... этого за глаза.....

[Дядя Боб]

Viper из нержавейки? 

[Viper]

угу....

[Евгений Ос]

Получается с жароотсекателем, не прямой жар на всей поверхностм решетки. До какой температуры с ним можно разогнать?

[Viper]

2 часа назад, Евгений Ос сказал:

Получается с жароотсекателем, не прямой жар на всей поверхностм решетки. До какой температуры с ним можно разогнать?

с каким именно?

[Евгений Ос]

В 08.06.2020 в 18:06, Viper сказал:

с каким именно?

Тот который который круглый диск с кольцом

[Дядя Боб]

Евгений Ос вы про этот?

[Евгений Ос]

Да, про него.

[Евгений Ос]

У мненя гриль две недели, по этому и воросы такие)

[Velagr]

Это дело для копчения и запекания, длительного, тут большая температура не нужно, 110-150, кочегарить больше,особого смысла нет, хотя бывают исключения)

[Viper]

Температура, как и в любой печке, зависит от количества топлива...... (и частично от формы котла... это в случае с WSM)... тут именно кольцо является ограничителем.... 

[Дядя Боб]

Viper Как я понимаю, конус а-ля Vortex с решеткой, это вообще 5 в 1 ? ))) 

1. Сильный прямой жар

2. Инфракрасный не прямой жар

3. Копчение

4. Не прямой с высокой температурой

5. Запечатывание и приготовление стейков на решетке "с ромбиком" на очень высокой температуре 🙂 

Правильно? 

[Viper]

угу

[SerDJo]

Добрый день. 

Один товарищ в чел обл начал делать аналог отсекателя жара для Вебера. Картинки не могу вставить

шлет по почте комплекты - кольцо и крышка сверху 

Я прочитал эту ветку, т к не мог найти и купить отсекатель. Поэтому рад что нашел аналог девайса. 

[Viper]

ну это не аналог......... у товарища с крышкой большие проблемы, думается (как-то слишком буквально он к этому подошел 😀).........

 

мне кажется когда начинаешь делать что-то подобное - надо курить предмет......... все-таки инженеры вебера (даже несмотря на все последние косяки) свой хлеб едят не зря.....

Изменено 5 августа, 2020 пользователем Viper

[SerDJo]

а чего не так с крышкой?

[Viper]

Нууу.... дело в том что (должен быть)  это не крышка, а отсекатель.... он плоский........ ну это если коротко....

Изменено 5 августа, 2020 пользователем Viper

[SerDJo]

Приедет - посмотрим. Я так понимаю что тепло из под него равномерно должно выходить и распределятся + сама крышка/отсекатель равномерно распределяет тепло. 
Вроде эта крашка/блюдо должно выполнять функционал

[Velagr]

Мне кажется с такой конструкцией КПД будет ни каким)) боковые бортики надо срезать,а так такое ощущение что он тазик в комплект даёт.

[Viper]

14 часов назад, SerDJo сказал:

Вроде эта крашка/блюдо должно выполнять функционал

вроде типа должно....... (в принципе даже квадратный лист из любой жести его будет выполнять) но..... вопрос ведь не только в этом...... вопрос еще и в правильной конвекции жара и воздуха (и дыма) внутри котла и вокруг продукта.... ну и главное это кислород - без нормальной конвекции он просто закончится под такой крышкой быстрее чем будет поступать - угли или потухнут или будут плохо гореть и КПД, про который и написал Velagr , будет хреновеньким....  

 

это разумеется теория...... что на практике - не знаю.....

Изменено 6 августа, 2020 пользователем Viper

[ZRBN]

Я просто купил поднос из нержавейки 45 см на озоне за 500 рублей и заказал у знакомого кольцо за 1000 р.

Пока не тестил, но выглядит не хуже

IMG_5556.HEIC IMG_5557.HEIC IMG_5559.HEIC

[ZRBN]

[Дядя Боб]

Кольцо выглядит отлично! тарелка тоже))) главное как это будет работать?! 

[Viper]

а куда оно денется? будет....... просто заслонками поиграть надо будет...