Как проходят ваши гриль выходные?

[TH_]

Подготовка к мексиканской вечеринке. 

[Serg Kn]

22 минуты назад, TH_ сказал:

Подготовка к мексиканской вечеринке. 

 

 

 

 

 

 

 

Поделитесь, плиз, рецептом лепешки для тако. Или это покупная?

[TH_]

450гр муки (300гр пшеничной +150кукурузной, можно просто пшеничной)
12гр разрыхлителя
15гр мелкой соли (иначе будут кристалы при раскатке)
130гр топленого говяжьего жира (у меня брискетный)
250гр теплой воды


Сначала смешиваем сухие ингридиенты

Потом вводим слегка потогретый жир. Перемешиваем.

Добавляем воду. Окончательно замешиваем тесто.

Под пленку на 30минут

Маленькие шарики по 35гр раскатываем до диаметра 17-20см. У меня обычно неправильной формы, но я с тестом не умею работать.  При жарке ужимаются в диаметре. В идеале получить готовые 14-15см.

Жарим на сухой сковороде, на среднем огне.

Складываем стопкой друг на друга, тогда останутся мягкими. Можно сразу на решетке второго уровня загибать в необходимую форму.

[Serg Kn]

Курица на вертеле. Ленивая суббота. 

 

 

[алексей12345]

Устали от мяса. Пицца на камне (ну, для пиццы кхе кхе)))

[Человек]

Вертел шаурму из рванины. 

[Pitersky]

Вот хорошо проходят выходные… отмечаем юбилей супруги. Жарил праймовский рибай на флэттопе, с масличком, чесночком, тимьяном и розмарином , получилось ну просто офигительно, реакция майяра по всей поверхности, прожарка вот мой любимый medium rare. Но фоток не успел сделать, было некогда, надо было не зевать, а то все бы без меня пожрали. Выкладываю все остальное на расслабоне.🥂😀

[XpIOHgeJIb]

Pitersky Ничего не понятно, но выглядит красиво.

[Pitersky]

15 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

Ничего не понятно, но выглядит красиво.

А чего непонятного? 1 фотка это Сасими чу торо, 2-я Филадельфия, потом Куромагуро аками, затем Кани кеки манго и последнее Калифорния. А на десерт был Кеки васаби😋

[XpIOHgeJIb]

18 минут назад, Pitersky сказал:

1 фотка это Сасими чу торо, 2-я Филадельфия, потом Куромагуро аками, затем Кани кеки манго и последнее Калифорния. А на десерт был Кеки васаби

Ну, как бы, ясней не стало)

[Евген75]

В выходные готовил грудку индейки по рецепту TH_ 

Фоток не делал, но получилось оч достойно. 

ЗЫ Захотелось в следующий раз ввести шприцом чуть чуть раствора соевого соуса, но есть сомнения, что соус убьёт вкус сливочного масла. 

[ZHASANOV]

[TH_]

3 часа назад, Евген75 сказал:

В выходные готовил грудку индейки по рецепту TH_ 

Фоток не делал, но получилось оч достойно. 

ЗЫ Захотелось в следующий раз ввести шприцом чуть чуть раствора соевого соуса, но есть сомнения, что соус убьёт вкус сливочного масла. 

Справедливости ради это рецепт Александра Благодарова.

А очему захотелось шприцануть? Не соленые?

[Евген75]

21 минуту назад, TH_ сказал:

А очему захотелось шприцануть? Не соленые?

Да, соли показалось маловато. Если резать толстые куски, то корочки побольше и вроде норм, а тоненькие куски хотелось подсолить. В общем и целом рецепт мне зашел- послевкусие сливочного масла прям отлично играет.... 

[TH_]

У всех же разное ощущение солености. Просто предварительно просоли грудки. И дай полежать пару часов до засыпки рабом. Можно в ваккуме, можно просто в контейнере.

[XpIOHgeJIb]

[Obmorok]

Немного фоток

[Андрей89]

3 часа назад, Obmorok сказал:

Немного фоток

У вас же Наполеон фристайл? Поменяли решетку? Как вам в сравнении с чугунной родной?

[Obmorok]

59 минут назад, Андрей89 сказал:

У вас же Наполеон фристайл? Поменяли решетку? Как вам в сравнении с чугунной родной?

Несмотря на то, что сразу после покупки прокалил родную решетку с маслом по инструкции, через месяц простоя на крыльце на ней начали появляться рыжики((

Купил на пробу на озоне решетку из нержи 7 мм прут 45х38, встала отлично, думал купить вторую и отпилить недостающие 22 см, но пока и этой хватает...может позже прикуплю.

Нержа мне больше нравится.

Родной решеткой пользовался один раз, лежит за ненадобностью.

п.с. У меня нап легенда, но сути это не меняет.

[Podgorelo]

В 26.08.2024 в 06:19, Евген75 сказал:

В выходные готовил грудку индейки по рецепту TH_ 

Фоток не делал, но получилось оч достойно. 

ЗЫ Захотелось в следующий раз ввести шприцом чуть чуть раствора соевого соуса, но есть сомнения, что соус убьёт вкус сливочного масла. 

Готовил тоже самое, грудка была на 2кг. Увы, получилось очень сухо(((

[TH_]

Сухо никак не должно получаться. Что-то где-то пошло нет так. Я готовил и из мелких и из 2+

[Евген75]

23 минуты назад, TH_ сказал:

Я готовил и из мелких и из 2+

Я тоже готовил из мелких полосок 200 гр примерно. 

Готов дополнить свой отзыв:с пылу-жару они шикарны может мне показалось, что после деликатного разогреваони чуть суше стали, но не сухо это точно.... 

Изменено 27 августа пользователем Евген75

[TH_]

Конечно же грудку надо готовить целиком и не переготавливать выше 68

[XpIOHgeJIb]

Кура в сухарях с овощами. Грудка, наконец-то, вышла близко к идеальной.

 

 

[Pitersky]

Я что-то погорячился и купил аж 5 кг халапеньо, но уж очень впечатлился их размером и мясистостью, ну прямо очень большие, но по 5... Ну пожарю попперсов, часть наверно просто заморожу, но может есть у кого рецепты какие, как их мариновать например?