Как проходят ваши гриль выходные?

[XpIOHgeJIb]

8 минут назад, TH_ сказал:

колбаски самодел или покупные? 

Покупные. Планировались свиные шницели в сухарях, но 3-е сутки нет воды, поэтому пришлось купить и пожарить колбаски.

[XpIOHgeJIb]

 

[алексей12345]

Шницель говяжий?

[XpIOHgeJIb]

4 часа назад, алексей12345 сказал:

Шницель говяжий?

Свинка. Проще и дешевле. Хотя, говядину тоже люблю.

[XpIOHgeJIb]

Сегодня крылья и кабачки
 

 

[XpIOHgeJIb]

 

[XpIOHgeJIb]

 

Жареный рисок на скорую руку

 

[Алексей-Волжанин]

Всем здравия! Ходили тут с друзьями в поход на лодках по популярному у нас маршруту в Самаре (и не только) "Жигулеввская кругосветка", вокруг Самарской луки, по реке Волга и немного р. Уса. 160-180км по воде с 3 ночевками, одна из которых моя дача.
В ветке F.A.Q. спрашивал про хранение замаринованных мясопродуктов в холоильнике, которые заранее завез туда. В итоге все норм получилось, и гости довольные остались.

Приготовления разных блюд на стоянках распределили между участниками. Первая стоянка с ночевкой была на одном из волжских островов, не считая банального мяса на углях (шашлыка) одна пара участников приготовили нам оджахури.
Извиняюсь, если на фотках в кадр может попасть походный бардак)

[Алексей-Волжанин]

Вторая стоянка с ночевкой была у меня на даче.  После длинного, с раннего утра, и непростого перехода, пришли ко мне под вечер. По быстрому для перекуса сразу приготовил голени индейки и овощи на гриле, под белый соус из греческого йогурта и майонеза с чесноком и зеленью.

Надо было быстро накормить толпу 21 чел, из которых 13 взрослых и 8 детей. И параллельно один из учстников готовил мякоть говядины, наподобие гуляша, не знаю, как называется, но мне прям очень понравилось, мясо очень нежное и сочное, я не понял сперва, что это говядина)

[Алексей-Волжанин]

На следующий (третий день) приготовил на своем гриле картошку с мясом в луково-помидорном кислом маринаде, и рулет из свиной грудинки над ним. Рулет делал второй раз в жизни, и с учетом первого опыта, на этот раз рулет получился отличный, и гости оценили.

Фото подготовки рулета, разделывал еще дома до похода, и предварительно отвез на дачу.

----

 

 

А, так же обычную курочку на вертеле.

[Алексей-Волжанин]

Так же, готовили совместными усилиями окрошку,

и с ней перешли к месту следующей стоянки на очередной волжский остров, в лагерь (делянку) нашего друга и участника похода.

Там же была приготовленна солянка в казане, но, что то не сфоткал ее))

Ну и немного пейзажей Жигулевских гор с острова на Волге.

 

 

 

Изменено 17 июня пользователем Алексей-Волжанин

[XpIOHgeJIb]

8 часов назад, Алексей-Волжанин сказал:

в кадр может попасть походный бардак)

В кадр лучше бы попал композитный баллон вместо стального, а так - зачот.

[Алексей-Волжанин]

1 час назад, XpIOHgeJIb сказал:

В кадр лучше бы попал композитный баллон вместо стального, а так - зачот.

Спасибо! Баллон, который в кадре не мой, хотя и у меня тоже стальной побольше, он в кадр просто не попал). Обзаведусь композитным со временем.

Изменено 18 июня пользователем Алексей-Волжанин

[XpIOHgeJIb]

हिंदी रूसी भाई भाई

 

 

[Евген75]

9 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

हिंदी रूसी भाई भाई

आग का बर्तन

Изменено 19 июня пользователем Евген75

[Евген75]

9 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

हिंदी रूसी भाई भाई

भूखा पेट भजन न होय

[XpIOHgeJIb]

Focaccia con aglio, olive, pomodorini e rucola. Mamma mia!

 

[XpIOHgeJIb]

 

Пока идут пламенные дебаты на тему смоукэров, папажарит. В сегодняшнем меню: тунэц, картофанчик, салат. Бухлишко за кадром.

 

 

 

 

Изменено Вторник в 19:04 пользователем XpIOHgeJIb

[CKOTUHA]

Да, что-то как-то тихо тут

Подкопченый карбонат и картошка с беконом и чеддером 

 

[Евген75]

6 часов назад, CKOTUHA сказал:

Подкопченый карбонат

Карбонат не подсох? На какой температуре коптили?

[CKOTUHA]

50 минут назад, Евген75 сказал:

Карбонат не подсох? На какой температуре коптили?

нет, карбонат был крайне сочным. Правда перед этим он дней 5 пролежал в смеси нитритки и обычной соли.

Тут я его не столько коптил, сколько запекал-копчение получилось минимальным с одной чанки дуба. Запекал на 200-220 примерно-полный стартер угля, низ на копчение, верх открыт на треть. Около часа и двадцати минут до целевой в 70С

На фото видно сочность.

 

Изменено Среда в 13:45 пользователем CKOTUHA

[XpIOHgeJIb]

5 часов назад, CKOTUHA сказал:

перед этим он дней 5 пролежал в смеси нитритки и обычной соли

В сухой смеси илм в рассоле?

[Евген75]

8 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

В сухой смеси илм в рассоле?

Я бы делал такой рецепт в сухой смеси под вакумом. Солил бы, пока сок выделевшийся в первые дни обратным осмосом назад в кусок не засосет(как раз дней 5-6 в холодильнике). Предполагаю, что коллега примерно так и делал.

[Человек]

21 час назад, CKOTUHA сказал:

Да, что-то как-то тихо тут

да погоди ты....... @XpIOHgeJIb жарит, сейчас фоток нафигачит ояебеж, ждемссс))))

[XpIOHgeJIb]

3 часа назад, Евген75 сказал:

Я бы делал такой рецепт в сухой смеси под вакумом. Солил бы, пока сок выделевшийся в первые дни обратным осмосом назад в кусок не засосет(как раз дней 5-6 в холодильнике).

Про "обратно в космос засосёт" я что-то недопонял 😄, но исходя из личного опыта, - это чуть ли не самая сухая часть в свинье. Поэтому, как по мне, тут поможет только шприцевание.