Как проходят ваши гриль выходные?

[Дядя Боб]

4 часа назад, XpIOHgeJIb сказал:

Всех с Рождеством Христовым! 

 

Спасибо, присоединяюсь к поздравлениям! Вкусное фото 🙂 👍

[Алексей-Волжанин]

4 часа назад, XpIOHgeJIb сказал:

Всех с Рождеством Христовым! 

 

Да, как всегда аппетитные фото, и не сомневаюсь, что очень вкусные блюда!

С Рождеством всех!

[Serg Kn]

Трай Тип.

p. s. На фото можно увидеть, как выглядят керамические флаворайзеры после приготовления партии бургерных котлет и одной стороны стейка. Минут 15 на полном огне после приготовления основной еды снова их обеляют. Периодически, на холодную, вытряхиваю золу, оставшуюся между камушками и крепежом. 
 

[XpIOHgeJIb]

10 часов назад, Serg Kn сказал:

На фото можно увидеть, как выглядят керамические флаворайзеры после приготовления партии бургерных котлет

А на практике чем они лучше стальных пластин?

[XpIOHgeJIb]

В 06.01.2026 в 10:39, Эрик сказал:

Всем доброго здравия и с Новым годом ! 

Скажу откровенно: Этот гриль со семи его подсветками выглядит как новогодняя ёлка, НО!.. Я  бы от такой ёлки не отказался.

[Serg Kn]

4 часа назад, XpIOHgeJIb сказал:

А на практике чем они лучше стальных пластин?

Равномернее жар. Из минусов - дольше набирается. Когда делаю овощи или котлеты - ищу взглядом именно секцию с керамикой. Под казаном тоже всегда керамика. Да и стейки я тоже начал над ней делать. Металические дают излишний жар и могут начать сжигать поверхность мяса. Нужно уменьшать жар. 
Если бы нужно было выбрать только один тип - однозначно керамика. 
Да, стальные немного повело. Они стали не совсем ровные, ни смотря на толщину миллиметра в 1,5…2. 

[XpIOHgeJIb]

6 часов назад, Serg Kn сказал:

Если бы нужно было выбрать только один тип - однозначно керамика. 

Спасибо, интересно. А как они в плане ухода? Не сильно забиваются пеплом и пр.? 

Изменено 9 января пользователем XpIOHgeJIb

[Serg Kn]

2 минуты назад, XpIOHgeJIb сказал:

Спасибо, интересно. А как они в плане ухода? Не сильно забиваются пеплом и пр.? 

Не особо сильно. Но «заначки», куда может залезть пепел, есть. Прожигаю. А когда остынет,  просто мягкой пластиковой щеткой чищу. Вполне нормально выходит. Не раздражает процесс, скажем так. 

[XpIOHgeJIb]

Давненько я не жарил колбасок

 

[Дядя Боб]

14 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

Скажу откровенно: Этот гриль со семи его подсветками выглядит как новогодняя ёлка, НО!.. Я  бы от такой ёлки не отказался.

зато издалека видно включен гриль или нет 🙂 - если он в поле прямой видимости - глянул, увидел что красным светятся ручки - значит надо идти выключать 🙂 

[XpIOHgeJIb]

Дядя Боб да, это очень удобно. Ещё бы цвет градиентно менялся от синего (выкл.) до ярко - красного (вкл. на полную мощность), было бы вообще супер информативно. 

Изменено 9 января пользователем XpIOHgeJIb

[Эрик]

В 09.01.2026 в 18:35, XpIOHgeJIb сказал:

Дядя Боб да, это очень удобно. Ещё бы цвет градиентно менялся от синего (выкл.) до ярко - красного (вкл. на полную мощность), было бы вообще супер информативно. 

Думаю такое под силу только китайцам), если именитые бренды такое реализуют ценник на треть возрастет .

[Эрик]

Кстати воспользовался  советом форумчанина , соль пару кг на дно поддона , впитывает весь жир и влагу , образует цельную корку которая изымается пластом 👍

[XpIOHgeJIb]

8 часов назад, Эрик сказал:

Думаю такое под силу только китайцам)

У меня на ёлке китайская гирлянда так умеет😉

[Эрик]

[Эрик]

Дядя Боб , очередная пицца по вашей рецептуре 👍

[XpIOHgeJIb]

3 часа назад, Эрик сказал:

очередная пицца

При какой температуре выпекалось?

[Эрик]

45 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

При какой температуре выпекалось?

350 примерно

[XpIOHgeJIb]

1 час назад, Эрик сказал:

350 примерно

В гриле что ли? Я как-то для себя решил что это не очень хорошая идея и перешёл на духовку с 220° С. Это грустно, но в гриле мне совсем не понравилось.
Кстати, рекомендую попробовать использовать преферментированное тесто -  бига с длительной выдержкой в холоде до 4-5 суток. Мне результат показался очень неплохим.

 

Вот вполне рабочий рецепт:
1 кг муки (с самым высоким содержанием белка какой найдёте, оптимально 14%)
500 мл прохладной воды
3 г свежих дрожжей (1,3 г сухих дрожжей)
НЕ ЗАМЕШИВАЙТЕ ЭТО ТЕСТО. Просто пролейте аккуратно муку водой с разведёнными дрожжами и встряхните так, чтобы образовались небольшие влажные комки теста. Для наглядности гуглите "no stress biga".
Оставьте на 18 часов при температуре 18°C или на 36–60 часов в холодильнике в контейнере, но не плотно закрытом.

Нарезаем бигу небольшими кусочками.
Поместите её в миксер с 1 г свежих дрожжей для дополнительного усиления.
Месим в миксере/ тестомесе около 15 минут.
Постепенно увеличивайте скорость во время этого процесса по мере включения 200 мл ледяной (по окончанию замеса температура теста не должно быть более 25°C) воды.
Затем ближе к концу 27г мелкой соли
Капля оливкового масла (по желанию). Считается, что хорошо добавить немного мёда, но это не точно. 
Можно выполнить несколько растяжений - складываний теста, затем расстойка 30 мин. при комнатной температуре. Формируем шарики по 250-280г. Оставьте для подъема на 2–5 часов в зависимости от комнатной температуры или поставьте в прохладное место на 24 часа.

Изменено 15 января пользователем XpIOHgeJIb

[Дядя Боб]

21 час назад, Эрик сказал:

Дядя Боб , очередная пицца по вашей рецептуре 👍

эта жена у меня где то этот рецептик намутила 🙂 красивый вкусный результат 🙂 👍

[Дядя Боб]

В 09.01.2026 в 18:35, XpIOHgeJIb сказал:

Дядя Боб да, это очень удобно. Ещё бы цвет градиентно менялся от синего (выкл.) до ярко - красного (вкл. на полную мощность), было бы вообще супер информативно. 

у напа так канадские модели bi-pro умеют, вернее можно сделать свет ручек не статичным, а градиентно меняющимся, но это когда выключен газ, а когда включено все равно будет красным светить насколько я помню

[XpIOHgeJIb]

38 минут назад, Дядя Боб сказал:

это когда выключен газ, а когда включено все равно будет красным светить

Тагда в этом нет никакого практического смысла. Просто новогодняя ёлка. 

[Дядя Боб]

20 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

Тагда в этом нет никакого практического смысла. Просто новогодняя ёлка. 

для некоторых как раз в этом и есть смысл - там помимо того, что тон мигает цветомузыкой 🙂 еще на пол перед грилем светом проецериуется надпись NAPOLEON как на дорогих премиальных авто 🙂 дорого-богато!)) кому-то заходит! 

[XpIOHgeJIb]

56 минут назад, Дядя Боб сказал:

дорого-богато!)) кому-то заходит! 

Пасанам показать - святое дело, конечно! Просто уже стал забывать про эту тему. 

[XpIOHgeJIb]