Как проходят ваши гриль выходные?

[Евген75]

9 часов назад, TH_ сказал:

Жарил вчера в гостях шашлыки. 

Ох как шашлычка захотелось! Шампура огонь!

[Cat]

12 часов назад, TH_ сказал:

Жарил вчера в гостях шашлыки. 

Оцените шампура 🙂

Я бы такие даже в руки не взял )))))

[TH_]

Ударно провожу выходные. Вчера еще был плов из обрезков брискетов 2022-2023. 

Но сначала чемпионат ЮФО по жарке соли. 

 

 

[Serg Kn]

На святое покушаюсь - не делали плов с утиной грудкой? Как по мне - тоже отличный вариант. Еще неплохо с копчеными ребрами лося, но это уже экзотика. 
 

p. s. Сам сегодня по-простому. Ребра 3-2-1 на фоне таблички, заказанной в состоянии между «рваная свинина» и «брискет». 

[TH_]

1 час назад, Serg Kn сказал:

На святое покушаюсь - не делали плов с утиной грудкой? Как по мне - тоже отличный вариант. Еще неплохо с копчеными ребрами лося, но это уже экзотика. 

Вообще утка как-то мимо меня. Один раз в жизни готовил, и то в духовке. 

[XpIOHgeJIb]

 

 

 

 

Изменено 21 января пользователем XpIOHgeJIb

[Cat]

1 час назад, TH_ сказал:

Вообще утка как-то мимо меня. Один раз в жизни готовил, и то в духовке. 

Ты что это же жуть как вкусно и круто #обожаюутку

[Sergunchik]

TH_ Зависит от породы. На НГ сделали в рукаве утку, ее за 15 минут разорвали и уничтожили. Супруга нашла фермера, мариновали сутки в вакуумном пакете в стиле "китайской утки".... Супер...
П.С. Перед маринованием я ее кипятком облил обильно, вроде как кожа становится не такой жирной, и она способна вписать специи.

[Podgorelo]

Утка конфи прикольно получается в сувиде часов за 40  🙂

[Podgorelo]

На выходных было несколько экспериментов.

Попробовал пожарить стейки из вагю и овощи на напе 285. Из-за того, что мясо слишком жирное, на гриле все время приготовления было фаершоу, на мясе появилась подгорелая корочка. Вероятно нужно такое готовить на планче. 

 

[Podgorelo]

Далее были бургеры l&s, внутрь котлет добавил сыра чеддар. 

[Podgorelo]

Так же попробовал приготовить лосось на кедровой дощечке по рецепту амокучинаре, вышло вкусно, но не так красиво как в их видео 😄 Белок свернулся при копчении и немного подпортил конечный вид продукта, на вкусе это не отразилось. 

[TH_]

33 минуты назад, Podgorelo сказал:

Далее были бургеры l&s, внутрь котлет добавил сыра чеддар. 

 

 

 

Забугорные поставки?

[Podgorelo]

2 минуты назад, TH_ сказал:

Забугорные поставки?

Да, подогнали ништяки из штатов

[Евген75]

Я сегодня по криветосам….)

[XpIOHgeJIb]

12 минут назад, Евген75 сказал:

Я сегодня по криветосам….)

Вкусновато, но маловато!

[XpIOHgeJIb]

В 20.01.2024 в 21:54, TH_ сказал:

Оцените шампура

Мне это напомнило историю об одном экзотическом способе готовки, когда автотурысты оборачивают стейк вокруг выхлопной трубы (и, надеюсь, всё это герметизируют от внешних воздействий), на полпути к месту стоянки мясо переворачивают, а в конечной точке его уже можно жрать.

[Дядя Боб]

В 22.01.2024 в 14:44, Podgorelo сказал:

Из-за того, что мясо слишком жирное, на гриле все время приготовления было фаершоу, на мясе появилась подгорелая корочка. Вероятно нужно такое готовить на планче. 

 

 

не в этом дело, попробуйе меньше стейков делать за 1 раз - судя по фото вы "закрыли" стейками всю решетку, я стараюсь делать не более 2/3, а лучше 1/2 решетки, что было куда переворачивать их на горячую решетку второй стороной

[Андрей89]

В 22.01.2024 в 16:44, Podgorelo сказал:

На выходных было несколько экспериментов.

Попробовал пожарить стейки из вагю и овощи на напе 285. Из-за того, что мясо слишком жирное, на гриле все время приготовления было фаершоу, на мясе появилась подгорелая корочка. Вероятно нужно такое готовить на планче. 

 

Как вагю на вкус? Понравилось?

Изменено 27 января пользователем Андрей89

[Евген75]

2 часа назад, XpIOHgeJIb сказал:

Вкусновато, но маловато!

Это экспозиция) Наготовил что б всех конечно накормить….)

Изменено 27 января пользователем Евген75

[Pitersky]

В 22.01.2024 в 14:44, Podgorelo сказал:

Попробовал пожарить стейки из вагю и овощи на напе 285. Из-за того, что мясо слишком жирное, на гриле все время приготовления было фаершоу,

Я как-то заинтересовался вагю и посмотрел множество роликов, в том числе и про приготовление стейков из мяса вагю. Там один очень продвинутый дядька перечислял чего никогда нельзя делать, когда жаришь стейки вагю и первый пункт это готовить их на решетке. Исключительно на планче и именно потому, что мясо ну очень жирное. Ну и японцы тоже всегда на флэттопах готовят 

[Дядя Боб]

))) я даже не понял что это вагю - смотрел с телефона сначала)) сейчас с компа вижу что действительно вагю)) вагю если на решетке жарить ( это при особом желании) тут соглашусь с коллегами планча в помощь - его обычно режут тоненько в толщину, видимо как раз что бы не полыхало)) а на вашей толщине да еще и при таком количестве, наверняка лоток-жиросборник заполнился до краев за пару минут)))

[Podgorelo]

14 часов назад, Андрей89 сказал:

Как вагю на вкус? Понравилось?

Вкусно, но много не съешь. Супруга вагю есть вообще не может, для нее слишком жирно. Некоторые рекомендуют употреблять вагю после лишь небольшой обжарки, типа рейр, на мой взгляд сомнительно, нужно хорошо вытопить жирок. В следующий раз буду делать на планче.

[ZHASANOV]

4 минуты назад, Podgorelo сказал:

Некоторые рекомендуют употреблять вагю после лишь небольшой обжарки, типа рейр, на мой взгляд сомнительно, нужно хорошо вытопить жирок

Смысл тогда покупать вагю чтоб вытопить жир в помойку?

[Алекcандр]

9 часов назад, Дядя Боб сказал:

))) я даже не понял что это вагю - смотрел с телефона сначала)) сейчас с компа вижу что действительно вагю)) вагю если на решетке жарить ( это при особом желании) тут соглашусь с коллегами планча в помощь - его обычно режут тоненько в толщину, видимо как раз что бы не полыхало)) а на вашей толщине да еще и при таком количестве, наверняка лоток-жиросборник заполнился до краев за пару минут)))

Загранкой смотрел они жарят на планче вагю, а планча это по сути обычная сковородка 🙂 т.е. эти стейки можно сделать дома на плите :).