Как жарить шашлык на газовом гриле?

[Serg Kn]

47 минут назад, Polo сказал:

Пока нету, не готов 20+к за вертел отдавать.

Есть такое. Но ИМХО, одна из самых удачных приблуд, купленных к грилю. Точнее - самая удачная. 

[Евген75]

2 часа назад, Serg Kn сказал:

Есть такое. Но ИМХО, одна из самых удачных приблуд, купленных к грилю. Точнее - самая удачная. 

Плюсую. Меня тож долго жаба душила. Купил на мм на скидосах о оч рад. Это прям хорошая механизация.... При наплыве гостей фигачу на угольном, а в газовом в автономке еще две куры или панчетта крутятся и это оч удобно не подходить к грилю, пока таймер не отработает....

[Алексей-Волжанин]

В 18.08.2024 в 13:49, Velagr сказал:

 

4 часа назад, Serg Kn сказал:

 

 

Подскажите, у такого устройства вращается только этот барабан с шампурами вокруг оси вертла наверно, а вот еще одновременно с этим шампура вокруг ссобственной оси не вращаются? Если так, то как прожаривается, вернее подрумянивается, сторона шашлыка, которая смотрит внутрь барабана? Снаружи понятно подрумянится, а внутри как, особенно если мясо насажено поплотнее, как например на первом фото от Velagr, или вообще крупные куски когда?

 

Изменено 10 февраля пользователем Алексей-Волжанин

[Serg Kn]

37 минут назад, Алексей-Волжанин сказал:

 

Подскажите, у такого устройства вращается только этот барабан с шампурами вокруг оси вертла наверно, а вот еще одновременно с этим шампура вокруг ссобственной оси не вращаются? Если так, то как прожаривается, вернее подрумянивается, сторона шашлыка, которая смотрит внутрь барабана? Снаружи понятно подрумянится, а внутри как, особенно если мясо насажено поплотнее, как например на первом фото от Velagr, или вообще крупные куски когда?

 

Нет, шампуры стационарно стоят. Внутренний край слабее зарумянивается. 

[XpIOHgeJIb]

Как по мне, так лучше просто на решётке. Больше контроля и румянится со всех сторон. Только успевай поворачивать.

Изменено 13 февраля пользователем XpIOHgeJIb

[Se7enWinds]

5 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

так лучше просто на решётке

Решетка дает два положения мяса - верх и низ, как не крути. Правильный шампур на правильном мангале дает как минимум 4 положения. Поэтому решетку использую только для тех продуктов, которые не насадишь на шампур.

[XpIOHgeJIb]

4 часа назад, Se7enWinds сказал:

которые не насадишь на шампур.

тема называется "Как жарить шашлык на газовом гриле", а не на мангале

 

4 часа назад, Se7enWinds сказал:

Решетка дает два положения мяса - верх и низ, как не крути.

очень спорное утверждение, особенно когда мясо на шампуре

[Se7enWinds]

7 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

тема называется "Как жарить шашлык на газовом гриле", а не на мангале

Свое мнение о названии темы я высказал в сообщении №2 в теме)

8 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

очень спорное утверждение, особенно когда мясо на шампуре

На шампуре и в решетке?

[XpIOHgeJIb]

8 часов назад, Se7enWinds сказал:

Свое мнение о названии темы я высказал в сообщении №2 в теме)

Какой тогда смысл повторять своё скептическое отношение к данной идее?

8 часов назад, Se7enWinds сказал:

На шампуре и в решетке?

 На шампуре и на решётке. В чём проблема?

[Se7enWinds]

30 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

На шампуре и на решётке. В чём проблема?

А можно фото, пожалуйста? Я не понимаю, как шампура можно запихать в решетку.

[Se7enWinds]

32 минуты назад, XpIOHgeJIb сказал:

Какой тогда смысл повторять своё скептическое отношение к данной идее?

Если я смогу спасти хотя бы одного пользователя этого форума - я буду считать свою миссию выполненной.

[XpIOHgeJIb]

16 минут назад, Se7enWinds сказал:

А можно фото, пожалуйста? Я не понимаю, как шампура можно запихать в решетку.

Ну, тут достаточно фоток. И почему В решётке? Я готовлю НА решётке.
 

15 минут назад, Se7enWinds сказал:

Если я смогу спасти хотя бы одного пользователя этого форума - я буду считать свою миссию выполненной.

Хмм, вы Шашлычный Мессия? Тогда сначала спросите, хотят ли пользователи этого форума спасаться (и самое главное от чего)? 😁

Изменено 14 февраля пользователем XpIOHgeJIb

[Se7enWinds]

11 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

Ну, тут достаточно фоток. И почему В решётке? Я готовлю НА решётке.

Зачем Вы тогда сравниваете?

11 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

Хмм, вы Шашлычный Мессия? Тогда сначала спросите, хотят ли пользователи этого форума спасаться (и самое главное от чего)?

Да.

[Zheka]

Так что порешали? На решётке или ещё чего? 

[Pitersky]

В 20.02.2025 в 16:03, Zheka сказал:

Так что порешали? На решётке или ещё чего? 

Я купил такую, опробовал, все супер! Одна из лучших приспособ для вертела   https://www.ozon.ru/product/nabor-dlya-piknika-antimangal-standart-zapchast-dopolnenie-dlya-vertela-shampury-standart-podoydet-k-1142456497/

[Serg Kn]

3 часа назад, Pitersky сказал:

Я купил такую, опробовал, все супер! Одна из лучших приспособ для вертела   https://www.ozon.ru/product/nabor-dlya-piknika-antimangal-standart-zapchast-dopolnenie-dlya-vertela-shampury-standart-podoydet-k-1142456497/

У меня этой же конторы, но пошире. Для кебабов. Тоже хорошо. 

[Pitersky]

9 минут назад, Serg Kn сказал:

Для кебабов.

Никогда не делал кебабов, даже не представляю по какой причине этот фарш не слезает с шампура во время жарки...

[Serg Kn]

37 минут назад, Pitersky сказал:

Никогда не делал кебабов, даже не представляю по какой причине этот фарш не слезает с шампура во время жарки...

Пока получилось нормально только с индейкой. Баран пытается сбежать 🙂 

Тестомес нужен. Без него муторно все вымешивать. 

[Afaust]

9 минут назад, Serg Kn сказал:

Пока получилось нормально только с индейкой. Баран пытается сбежать 🙂 

Тестомес нужен. Без него муторно все вымешивать. 

Достаточно планетарного миксера. Или сильные руки и много терпения)

[Pitersky]

31 минуту назад, Afaust сказал:

сильные руки

Холодное сердце и горячую голову )

[Андрей С.]

Velagr Serg Kn Pitersky Евген75 шашлык на вертеле как лучше готовить?

Пару раз делал, но мясо реально, как будто вареное получается. Если раскочегаривать все горелки по максимуму и не закрывать крышку так будет более похожее на угольное исполнение в мангале/гриле?

Сам я шашлык делаю на МТ 57-ом, при помощи кольца под шампуры. От мангала поле покупки этой приспособы избавился. 

Но очень хочется добиться результата как на углях, но уже на газовом гриле именно с шампурницей крутящейся.

И сразу вопрос к тем, у кого есть боковая горелка под вертел - с ней лучше шашлык на вертеле крутить или без разницы что ИК горелка, что общий жар от основных горелок?

[Serg Kn]

15 минут назад, Андрей С. сказал:

Velagr Serg Kn Pitersky Евген75 шашлык на вертеле как лучше готовить?

Пару раз делал, но мясо реально, как будто вареное получается. Если раскочегаривать все горелки по максимуму и не закрывать крышку так будет более похожее на угольное исполнение в мангале/гриле?

Сам я шашлык делаю на МТ 57-ом, при помощи кольца под шампуры. От мангала поле покупки этой приспособы избавился. 

Но очень хочется добиться результата как на углях, но уже на газовом гриле именно с шампурницей крутящейся.

И сразу вопрос к тем, у кого есть боковая горелка под вертел - с ней лучше шашлык на вертеле крутить или без разницы что ИК горелка, что общий жар от основных горелок?

У меня в гриле 2 горелки. Ставлю на максимум (около 300 градусов). Без отсекателей (в смысле - ничего не кладу поверх флаворайзеррв).  Шашлык сильнее жарится с внешней стороны. Вкус от шашлыка с открытого огня отличается. Подумываю об эксперименте с контейнером со щепой. 

Изменено 5 марта пользователем Serg Kn

[Андрей С.]

21 минуту назад, Serg Kn сказал:

Вкус от шашлыка с открытого огня отличается

Но при этом он не "вареный"? Или же это особенность вертела, когда плавно и медленно крутится мясо, сок/жир меньше вытекают из кусочков, тем самым концентрируя всю влажность внутри?

[Андрей С.]

В 26.05.2023 в 14:23, XpIOHgeJIb сказал:

Я пробовал по разному: снимал решётки и, грубо говоря, вместо них использовал большие шампуры. Не очень удобно, маленькая площадь опирания конца шампура, нужно было что-то дорабатывать. Потом стал использовать маленькие шампурчики и бросать прямо на решётку.  Нормально, тем более мне нравится поджаристый шашлык. Всем возмущённым таким святотатством как шашлык на газу скажу, что да, разница с мангалом есть, но она не принципиальная. И тем более мало заметная, если вам просто принесут и подадут готовое блюдо, а не самому стоять и готовить вдыхая аромат дымка. 

Метод приготовления какой - сначала поджарить все, потом на непрямом жаре на верхней полке до готовности, или как -то иначе?

И да, все готовят с закрытой крышкой или кто-то практикует только ворочать на решетке и крышка всегда открытая?

[Serg Kn]

1 час назад, Андрей С. сказал:

Но при этом он не "вареный"? Или же это особенность вертела, когда плавно и медленно крутится мясо, сок/жир меньше вытекают из кусочков, тем самым концентрируя всю влажность внутри?

Более сочный и не такая плотная корочка. Но не вареный.