Invision

РИБАЙ-СТЕЙК Рибай-стейк нарезают из спинной части туши (толстый край). Благодаря обилию жировых прослоек такое мясо считается самым сочным, а потому вкусным. Перед жаркой срежьте с внешнего края стейка весь лишний жир, чтобы предотвратить нежелательное воспламенение в процессе приготовления. СТРИПЛОЙН Стриплойн - стейк из филейной части (тонкий край) - называют также клаб-стейком или стейком Нью Йорк. Это относительно постный кусок мяса, который несколько жестче, чем рибай-стейк или стейк из вырезки, но вкус его великолепен. СТЕЙК ИЗ ВЫРЕЗКИ Жареный стейк из вырезки получается очень мягким. Его можно очень быстро приготовить на хорошо раскаленном гриле. ПОРТЕРХАУС-СТЕЙК Классический портерхаус-стейк вырезают из филейной части (тонкий край). От других стейков его отличают размеры и наличие большой кости, которая делит мякоть на 2 части. Такие стейки сначала обжаривают при сильном нагреве, а затем доводят до готовности в режиме менее интенсивного нагрева. ТИ-БОН-СТЕЙК Напоминает портерхаус-стейк, но мякоти с одной стороны кости у такого стейка немного меньше, так как ти-бон-стейк нарезают из другой части говяжьей туши. СИРЛОИН-СТЕЙК Мясо сирлоин-стейка имеет нежную текстуру. Такой стейк особенно хорошо подходит для нарезки его кубиками и обжаривания на шпажках. Лучшим считается мясо с выраженной мраморностью. ФЛАНК-СТЕЙК Стейк имеет плоскую, овальную форму и в нем хорошо заметны длинные мышечные волокна. Нарезать его следует поперек волокон. Фланк-стейк отлично подходит для приготовления фаршированных мясных рулетов. СКИРТ-СТЕЙК Скирт-стейк нарезают из пашины. На первый взгляд мясо такого стейка может показаться немного жестковатым. Однако после жарки на гриле такой стейк получается даже более сочным и ароматным, чем фланк-стейк, особенно если его предварительно замариновать. СТЕЙК ИЗ ЛОЖНОЙ ВЫРЕЗКИ Стейк из ложной вырезки получают из мякоти лопаточной части. Обычно из этой части туши стейки вырезать не принято, поэтому это скорее исключение из правил.

Очень частый вопрос от начинающих, да и не только – сколько жарить стейк на гриле? Ответ на этот вопрос зависит от большого количества факторов, так скажем, от множества переменных! Стейк — это такая хитрая субстанция, что если даже всегда все делать по одному и тому же методу и рецепту – все равно не получишь одинаковый результат!😊 На результат влияет и толщина мяса, и свежесть, и температура окружающей среды и самого мяса в том числе, так же влияет метод приготовления и вид гриля на котором вы готовите! Есть всем известные общедоступные табличные данные, которые говорят нам про степени прожарки стейка и о том, какая температура должны быть внутри стейка, чтобы соответствовать именно этой степени прожарки! Есть таблицы, в которых указаны виды стейков, метод приготовления, уровень температуры, толщина приготовляемого стейка и так далее, но опять-таки это все примерные данные и каждый новый стейк будет отличаться от предыдущих. Здесь можно посоветовать только одно – дерзайте, пробуйте, учитесь, не опускайте руки и рано или поздно вы научитесь готовить свои идеальные стейки! 😊 Главное в этом деле – опыт! Таблица степени прожарки мяса Степень прожарки мяса Температура внутри мяса Цвет мяса С кровью (Rаге) 49-52 °С От иссиня-красного до красного Слабая (Medium гаге) 52-57 °С Розовато-красный Средняя (Medium) 57-63 °С Розовый Почти прожаренное (Medium well) 63-68 °С От розового до серо-коричневого Прожаренное (Well done) Минимум 68 °С Серо-коричневый Все табличные данные дадут вам только вектор, приготовить за вас они не смогут! Поэтому не бойтесь экспериментировать! Отличным подспорьем для грилемана любого уровня, будет электронный термометр, который в режиме он-лайн будет транслировать температуру внутри стейка на ваш смартфон. Для чего это нужно?! Для того что бы стейк соответствовал именно той степени прожарки, которую вы хотите приготовить! Для того что бы не пересушить и не не дожарить его! На всякий случай напомним каноны, мы уверены, что все это знают, но все же: Перед тем как начать жарить мясо, оно должно нагреться и принять температуру окружающей среды, для этого ему нужно дать полежать при комнатной температуре 20-30 минут, мясо должно быть одинаковой температуры, что снаружи, что внутри! После того как вы снимите мясо с гриля, нужно обязательно дать ему «отдохнуть». В это время внутри мяса еще продолжается процесс приготовления, так как более высокая температура с краев, проникает во внутрь, увеличивает температуру внутри куска, тем самым разгоняет сок равномерно по всему мясу! Поэтому такое мясо всегда будет более сочным, чем если его начать резать сразу после приготовления, из него просто вытечет весь сок и оно не будет таким нежным и мягким! Если при готовке стейка, вы ориентируетесь на температуру внутри куска, вам нужно обязательно учесть вышеописанный нюанс, снимая мясо с гриля! Например, если вы хотите прожарку Medium, то наверняка ориентируетесь на показатель 60°С подходящий для степени прожарки Medium. Поэтому снимать этот стейк с гриля нужно уже при 57-60°С, если снять мясо при 63°С, то через несколько минут «отдыха», это мясо само дойдет до готовности Medium well – чему вы скорее всего будете удивлены, если не учтете этот нюанс! Желаем вам приятного аппетита и что бы стейки всегда были именно той прожарки, которую вы хотите! 😊

Время приготовления птицы на гриле Птица Вес/размер Метод Температора Продолжительность Цыпленок целиком около 1,2 кг Непрямой жар 180 °C 50–60 минут Куриная грудка (с костью) около 230 г Прямой / непрямой жар 180 °C 30–35 минут Куриная грудка (без кости) 180 г Прямой жар 160 °C 15–20 минут Куриная ножка 180 г Прямой / непрямой жар 180 °C 25–35 минут Куриные крылышки около 75 г Непрямой жар 180 °C 15–20 минут Молодой цыпленок 350–450 г Непрямой жар 180 °C 30 минут Индейка целиком 5,5–7 кг Непрямой жар 170 °C 3–4 часа Грудка индейки (с костью) около 1,7 кг Непрямой жар 180 °C 60–90 минут Грудка индейки (без кости) около 1,5 кг Непрямой жар 180 °C 55–65 минут Ножка индейки 450–680 г Прямой / непрямой жар 180 °C 55–65 минут Нарезанная кубиками грудка индейки (на шпажках) толщиной около 2,5 см Прямой жар 180 °C 12–15 минут Утка целиком около 1,7 кг Непрямой жар 160 °C 1,5–2 часа Утиная грудка, филе около 220 г Прямой / непрямой жар 180–200 °C 10–15 минут Фазан / цесарка целиком 900 г – 1,2 кг Непрямой жар 160–170 °C 40–45 минут Гусь целиком 5–7 кг Непрямой жар 140–150 °C 3–4 часа Бургеры с курицей толщиной 2 см Прямой / непрямой жар 180–200 °C 10–12 минут

Хочется сразу отметить, что ни один профессиональный шеф-повар, любитель гриля или просто гурман, разбирающийся в стейках и мясе, приготовленном на гриле, никогда не предпочтет стейк жареный на электрогриле, если рядом будут лежать стейки, приготовленные на угольном или газовом гриле. Надо понимать, что электрогриль, работающий по типу электровафельницы НИКОГДА не приготовит идеальный стейк, их покупают только новички, которые не разбираются в гриле вообще и просто повелись на красивую рекламу или маркетинговые уловки плюс низкие цены! Однако, есть люди, которые осознанно идут на некий компромисс, при покупке электрогриля, это ярые поклонники гриля! Делают они это только для того, что бы можно было готовить любимые блюда находясь в условиях городских квартир, на обычных кухнях и т.д., поэтому они покупают электрогрили именитых брендов, модели выполненные на базе газовых компактных грилей! Как мы уже писали ранее, мы не относим электровафельницы, тостерницы и прочие электроприборы со сменными насадками для приготовления сандвичей, печенья, вафель и кексов, рыбы, мяса и других продуктов к сегменту электрогрилей. Как бы кому этого ни хотелось! Поэтому в топ электрогрилей они не попадают! Рейтинг электрических грилей в 2021 году Weber Pulse 2000. Weber Pulse 1000. Napoleon TravelQ Pro285E. Weber Q 2400/Q 1400. Tefal Aromati-Q. Weber Pulse 2000 - 79 900р Первое место занимает Weber Pulse 2000, так как он единственный из всей пятерки имеет двузонный независимый тэн, что дает возможность готовить на нем в зоне непрямого жара. Так же у него уже вмонтирован Bluetooth-термометр на 4 щупа для измерения температуры приготовляемой еды. Решетка из чугуна. Мощность 2300 Вт, площадь решетки гриля 1911 кв.см – т.е рассчитан он на семью из 4х человек. Weber Pulse 1000 - 49 900р На втором месте его младший брат, Pulse 1000, который отличается наличием одного тэна. Мощность такая же 2300 Вт, площадь чугунной решетки гриля 1312 кв.см, что говорит о том, что он рассчитан на небольшую семью из 2-3 человек. Napoleon Pro-285E - 399€ На третьем месте Napoleon Pro-285E, этот электрогриль, к сожалению официально не продается в России. По своим ТТХ он опережает все остальные грили, кроме первых двух. Он оснащен термометром, показывающим температуру под крышкой гриля. Мощность данного гриля 2200Вт, площадь чугунной решетки 1998 кв.см. Weber Q 1400 - 29900р На четвертом месте расположился Weber Q 1400. Жаль что Weber перестал выпускать его старшего брата - модель Q2400 из-за выхода новой линейки Pulse. Различались они между собой только площадью чугунной решетки 1376 кв.см у младшей и 2106 кв.см у старшей модели, даже мощность у них одинаковая 2200 Вт. Tefal Aromati-Q На пятом месте модель от Tefal - Aromati-Q. Очень интересная модель, мощностью 2300 Вт, площадь решетки из нержавейки небольшая, всего 1164 кв.см. Гриль так же комплектуется теплоотражающим демпфером, что дает возможность готовить на непрямом жаре. Модель оснащена термометром на крышке гриля, помогающим отслеживать температуру под крышкой. Данная модель с недавних пор стала официально поставляться в РФ. Удачных и правильных покупок, Господа!

Выбор угольного гриля Выбор угольного гриля задача не из простых. Как и с газовым грилем необходимо понимать на какую компанию вы будете готовить. Так же есть множество нюансов, на которые стоит обратить внимание при покупке угольного гриля, а именно: Производитель. Площадь приготовления. Аксессуары. Форма гриля. Материалы гриля и решетки. Компактность/ мобильность. Цена. Минусы и плюсы. Итак поехали! Производители угольных грилей Сегодня в России трудно найти отечественного производителя угольных грилей, который мог бы похвастаться многолетней историей, безупречной репутацией и отзывами о своих грилях, просто потому что, в России нет культуры приготовления на гриле. Интерес к грилю начал появляться совсем недавно – лишь в последние 3-4 года. Фирменные магазины есть только в крупных городах, а в целом по стране о гриле мало кто знает и уже тем более мало, кто имеет гриль и готовит на нем. Поэтому при покупке угольного гриля было бы целесообразно руководствоваться опытом компании-производителя, линейным рядом, отзывами о конкретных моделях грилей. К покупке можно смело рекомендовать угольные грили следующих производителей: Weber (USA). Char-Broil (USA). Broil King (Canada). Napoleon (Canada). Так же есть много качественных зарекомендовавших себя европейских брендов, по более приемлемым ценам, о которых вы сможете узнать у нас на форуме. Площадь приготовления Как мы уже писали в материале о выборе газового гриля, рассчитывается примерно из 480 кв.см на 1 человека. Так как решетка у большей части угольных грилей круглая, нам понадобится формула расчета площади круга: S=πR² Исходя из нее мы можем посчитать для какой компании подойдет гриль размером 57см в диаметре: 3,14*28,5*28,5=2550,46 кв.см То есть такого гриля будет вполне достаточно на компанию из 5 человек! Большая площадь решетки гриля будет важна при приготовлении на непрямом жаре, так как при этом методе приготовления, площадь уменьшается от 30 до 50%, поэтому, возвращаясь к примеру с грилем 57см, его полезная площадь с 2550 см уменьшится как минимум на 1/3 до 1700 кв.см. Это обязательно нужно учитывать при выборе и покупке угольного гриля! Аксессуары Каждый уважающий себя производитель угольного гриля, понимает важность приготовления большого количества блюд и разрабатывает для этого аксессуары, дающие возможность готовить как на косвенном жаре, так и другими способами. А также разные виды продуктов – говядину, свинину, баранину, птицу, рыбу, морепродукты и многое другое (рецепты для гриля). Аксессуары так же дают возможность готовить блюда по несколько часов, например голландская печь или ростер для курицы в системе GBS от Weber. Так как угольный гриль в большей степени чем остальные виды грилей, кроме смокеров, подходит для копчения, то список аксессуаров для копчения так же велик! Форма гриля В большинстве своем угольные грили имеют округлую форму. Еще существуют керамические грили они выполнены в виде яйца, к керамическим же можно отнести и тандыры, выполненные в виде амфоры. Каждый из этих грилей имеет свои преимущества и особенности. Реже прочих угольных грилей, встречаются грили в форм-факторе стандартных газовых грилей, их, например, производит компания Napoleon. Материалы гриля и решетки В округлых грилях и крышка и котел, как правило, выполнены из высококачественной жаропрочной стали, покрытой фарфоровой эмалью. Решетка в таких грилях обычно из нержавейки, как и в керамических грилях. Керамические грили выполнены из высококачественной термокерамики, примерно такой же как в тандырах. Тандыры изготавливают из шамотной глины, поэтому их можно смело относить к изделиям из керамики, можно ли их называть грилями в общепринятом понимании, наверное нет, но если в тандыр поставить решетку, то он становится обычным керамическим грилем типа Big Green Egg или Kamado Joe, но за гораздо меньшие деньги! Основное отличие керамических грилей от всех остальных – это огромная теплоемкость, такой гриль может часами отдавать тепло с минимальными потерями. За счет этого уменьшается количество манипуляций с углем и увеличивается его экономичность! Но у него есть и свои недостатки! Так как он изготовлен из керамики, такой гриль очень много весит и перемещение его в пространстве становится проблемой, т.е. этот тип грилей можно смело называть – стационарным, так же лишний раз перемещать его не рекомендуется еще и потому, что он хрупкий и при случайном ударе он может просто треснуть! Компактность (мобильность) Как мы уже отмечали выше, керамические грили мобильными не являются в силу своих конструктивных особенностей. Большую часть угольных грилей в линейках почти всех производителей можно смело назвать мобильными, может не самыми компактными, но мобильными это точно. Так как их можно брать с собой в путешествия и свободно перемещать по землевладению на специально предусмотренных для этого колесиках. У Weber есть модель, которая стоит чуть обособленно, являясь еще и компактной - Go Anywhere! Эта модель настолько компактна, что помещается в сумку через плечо😊. Площадь поверхности решетки чуть больше 1000 кв.см, что говорит о том, что ее хватит только на двух человек, но на рыбалке или на охоте этого будет вполне достаточно! Цена угольного гриля Хотя угольные грили и не являются сложными в изготовлении изделиями, с технической точки зрения, цена на них в России, на наш взгляд, на данный момент завышена! К примеру, модель Master Touch 57см в США стоит 219$. У нас же этот чудесный гриль стоит от 29900 руб., это дороже фактически в 2 раза, чем на родине бренда. Дорого это или нет - решайте сами! Но у производителей из Северной Америки есть масса менее раскрученных европейских конкурентов, которые не уступают им в качестве, а уж по соотношению цена/качество явно превосходят. О них вы сможете прочитать у нас на форуме. Надеюсь, в ближайшее время «проснутся» отечественные производители и цены на грили станут выравниваться и стремиться к ценам в США! Минусы и плюсы угольных грилей Минусы: Срок готовности гриля к работе – пока разгорятся угли, пока нагреется гриль, пройдет минимум 30 минут, летом это не напрягает, а зимой за это время можно замерзнуть. В любом случае, на это уходит немало времени и если вы готовите на гриле 3-5 раз в неделю, это сильно напрягает! Если же готовишь раз в неделю – на это особого внимания не обращаешь. Необходимость иметь дело с углем, что ведет к постоянному присутствию сажи, золы, грязи, одним словом. Так же необходимо рассчитать правильное количество угля, потому что, если его не хватит в процессе приготовления, добавление угля в котел, может испачкать золой и пеплом готовящиеся продукты. Необходимость постоянно контролировать температуру внутри гриля, так как температура имеет свойство «скакать» то вверх, то вниз, приходится стоять рядом с грилем что бы не сжечь продукты. Зимой пока стоишь рядом с грилем, можно задубеть. Но в этом случае спасают Bluetooth термометры с двумя и более термодатчиками! Например, Weber iGrill2. Чистка угольного гриля так же не является чем-то радостным и прекрасным, придется испачкаться и как следует повозиться! Еда, приготовленная на прямом жаре, та, что с дымком, больше всего содержит канцерогенов, вызывающих неизлечимые заболевания. Уголь и угольные брикеты не являются дешевым топливом. Газ дешевле! Плюсы: Цена ниже, чем на газовые грили. Угольный гриль можно использовать как коптилку (смокер). Аромат дыма. Душа. Как говорят многие грилеманы – угольный гриль обладает душой! Оцифровать это невозможно, но тем не менее, из песни слов не выкинешь! 🙂

Покупатели газовых грилей делятся на две категории людей. Первая это - «опытные» - те, кто выбирает газовый гриль, уже имея опыт эксплуатации гриля, они понимают почему угольный или электрический им по каким-то причинам не подходят, а может у них уже был или есть какой-то из этих грилей, и они абсолютно точно знают что они хотят получить от газового гриля! У многих опытных грилеманов в обиходе по несколько грилей, обычно это угольный и газовый, есть люди, у которых по 3-4 гриля разных калибров, включая компактные грили. Они точно знают, какой гриль и в какой ситуации будут использовать! Вторая категория - «новички», те, которые не знают, что конкретно хотят и просто что-то где-то прочитав или посмотрев, решили взять именно газовый гриль. Этот раздел посвящается в большей степени для них, что бы новички не ошиблись с выбором! Выбор газового гриля непростая задача даже для профессионала и к нему нужно подходить осознанно, опираясь на следующие основные критерии: Мобильность и компактность гриля. Количество ртов😊 Мощность гриля. Площадь жарочной поверхности. Вид газа. Количество газовых горелок. Возможность готовить на косвенном жаре. Наличие боковой конфорки. Опции типа GBS и Sizzle zone. Материалы корпуса. Бюджет. Плюсы и минусы газового гриля. Мобильный газовый гриль Итак, прежде всего необходимо понять, где и как вы собираетесь использовать свой гриль! Будет ли он стоять у вас на одном месте, например в беседке или на веранде или же вы планируете брать его с собой на выезды на природу или на охоту или рыбалку. В первом случае вам подойдет стационарный гриль, во втором выбор должен пасть на мобильные и компактные решения, коих у разных производителей предостаточно! Например: У Napoleon: TravelQ-285, TravelQ Pro-285, TravelQ Pro-285Х У Broil King: PORTA-CHEF 320, PORTA-CHEF 120 У Weber: Q1200, Q2200, Go Anywhere Gas У Char-Broil: X200 И все модели у O-GRILL Количество гостей для гриля Для приготовления еды на большую компанию очень важным фактором будет являться мощность гриля, и площадь жарочной поверхности, потому что чем мощнее и больше газовый гриль, тем больше еды вы сможете приготовить за один раз. Мощность гриля измеряется в киловаттах и обозначается кВт. Площадь соответственно измеряется в квадратных сантиметрах. Статистика говорит о том, что на одного человека площадь приготовления не должна быть меньше 480 кв.см. Т.е. получается что гриль с площадью приготовления около 2000 кв.см подойдет на семью из 4х человек. Если ваша семья состоит из большего числа людей или вы планируете готовить на большую компанию, то и цифры должны быть другими. 3000 кв.см – 6 человек. 4000 кв.см – 8 человек. 5000 кв.см – 10 человек. Вид газа Как правило большинство газовых грилей продающихся в специализированных магазинах рассчитаны на пропан-бутановую смесь (обсуждаем на форуме какой баллон выбрать). Баллоны для таких грилей можно заправить на обычных газовых заправках. Это удобно и дает мобильность таким грилям в перемещении в пространстве! Менее распространёнными являются грили, рассчитанные на природный газ. Как правило они подключаются к магистральным газовым сетям при помощи сертифицированных подрядчиков. Логично что такой гриль будет строго привязан к оному месту и перемещаться в пространстве не сможет! Количество газовых горелок Количество газовых горелок – очень важный аспект при покупке газового гриля! Ведь от него зависит и мощность гриля, и возможность готовить различные виды продуктов одновременно на разных конфорках. Так же количество конфорок больше 1 – дает возможность готовить на непрямом (косвенном) жаре. Это очень важный момент, ведь очень большое количество блюд готовится именно на косвенном жаре! Наличие боковой конфорки так же играет немаловажную роль в непрерывном процессе приготовления, так, как например, соус для гриля, можно готовить тут же на гриле, не отвлекаясь и не бегая к плите, на которой готовится соус. Опции и фишки для гриля В современном мире маркетинг работает таким образом, что компании хотят хоть как-то выделяться на фоне конкурентов, придумывая свои собственные фишки. Так же происходит и с производителями грилей. У Weber есть интересная задумка, называющаяся Gourmet BBQ System (GBS) - по сути это всего лишь универсальное отверстие в решетке, позволяющее в это же отверстие вставлять аксессуары для приготовления разных видов продуктов, с таким же основанием. Сюда входят: Голландская печь – 11990 руб. Чугунный вок со вставкой для приготовления на пару - 8999 руб. Ростер для курицы - 6399 руб. Чугунная сковорода - 5399 руб. Камень для пиццы - 5399 руб. Чугунная решетка для стейков Sear Grate – 5399 руб. Удобно ли это? Конечно да! Увеличивает ли это количество приготовляемых блюд – однозначно! Дорого? Наверное да! Но, как говорится, красота требует жертв! И за эту красоту придется заплатить немалые деньги! Есть ли грили с системами аналогичными GBS, но за меньшие деньги – безусловно! О них вы можете узнать у нас на форуме в разделе выбор газового гриля! У компании Napoleon есть свое оригинальное техническое решение - инфракрасная горелка SIZZLE ZONE. Что это и для чего это нужно? Это инфракрасная высокотемпературная горелка, температура на поверхности которой превосходит 900°С, по задумке производителя, такая температура должна «запечатывать» стейк максимально эффективно, и за очень короткий срок, что в результате должно давать очень сочные и вкусные стейки. Насколько это справедливо, мы выясним в ближайшие дни, во время обзора гриля Napoleon, приготовив на нем одинаковое мясо двумя разными способами – с использованием горелки SIZZLE ZONE и без нее, используя стандартную решетку. Таким образом мы получим ответ на вопрос – действительно эта опция работает или же это очередной маркетинговый ход! Материалы корпуса гриля Материалы корпуса играют немаловажную роль как в долговечности самого гриля, так и в скорости и удобстве приготовления! Материалы стенок корпуса гриля как правило выполнены из нержавеющей стали. Каркас из высококачественной стали. Это влияет на то, что гриль будет находиться длительное время в идеальном эстетическом виде и не покроется ржавчиной. Напротив, если производители экономят на этом, то вы рискуете через год-два увидеть у себя на боковых стенках и лицевых фасадах следы ржавчин, а иногда и откровенно сквозные дыры после зимы. Котел обычно изготавливают из литого алюминия, а крышку из литого алюминия и нержавеющей стали. Качественные материалы, профессионально спроектированные и подогнанные друг к другу котел и крышка, уменьшают потери тепла и потребление газа, а так же ускоряют приготовление блюд! Бюджет для покупки газового гриля Чем больше хотелок у вас появляется, тем больше придется потратить на это денег. Из-за отсутствия конкурентной среды, качественный газовый гриль с 2-3 конфорками производства США/Канада, на сегодняшний день, будет стоить не мене 50 000руб. Дальше-больше! Есть грили и по 300, и по 500 тысяч рублей. Но нужны ли они вам и как часто вы будете пользоваться всеми доступными фишками – вопрос! Что бы не ошибиться и сделать правильную покупку, заходите в соответствующую тему «выбор газового гриля» на наш форум - https://grillforum.ru/forum/3-vybiraem-gril/ Плюсы и минусы газового гриля Плюсы: Простота эксплуатации Минимальные потери времени от момента включения гриля, до получения готовой еды! Простота контроля температуры внутри гриля. Газ обходится дешевле чем уголь или угольные брикеты. Блюда, приготовленные на газовом гриле менее вредные, чем приготовленные на угольном. Нет пыли, золы, копоти и грязи как от угольного гриля. Простота очистки. Газовые баллоны бывают разных размеров, для походов можно приобрести поменьше, для стационарного применения побольше. В поездках не нужно таскать с собой мешок с углями – это удобно! Минусы: Газовый гриль изначально дороже чем угольный. Нет на столько ярко выраженного аромата дыма как на угольном гриле. При температурах ниже -20°С газ может начать замерзать, а давление в системе снижаться, поэтому при эксплуатации в таких условиях, желательно иметь запасной газовый баллон, который будет находиться в тепле и при необходимости чередовать их.

Тем, кто выбирает электрогриль посвящается! Если вы дошли до такого момента в жизни, что решили обзавестись электрогрилем, перед покупкой вы должны ответить себе на ряд вопросов, а именно: Что вы собираетесь готовить на этом гриле? Будете вы готовить только на прямом жаре или на косвенном тоже? Нужен ли вам термометр на крышке гриля, что бы понимать какой уровень жара в данный момент под крышкой? Готовы ли вы мириться с появлением на вашей кухне немаленького бытового прибора? Понимаете ли вы что этот прибор не является универсальным и его не взять с собой на пикник? Что использовать его придется под вытяжкой или же на террасе или на балконе? В какой бюджет вы пытаетесь уложиться? Ведь реально работающий электрогриль, тот, на котором можно приготовить неплохие стейки, совсем не дешев! Понимаете ли Вы, что электрогриль, выполненный по типу электровафельницы, никогда не приготовит вам настоящий сочный стейк? Фото популярного электрического гриля NAPOLEON TravelQ PRO285E Почему? Для ответа на этот вопрос обратимся к азам приготовления стейков и к пониманию что такое гриль в целом! Как готовится классический стейк? Обычно их готовят с соблюдением двух основных правил: 1. очень высокая температура источника тепла от 250 °C до 850°C 2. чугунная решетка - "Grill" с английского - решетка если мы говорим о классическом гриле, то добавляется еще и 3. крышка гриля Теперь давайте попытаемся ответить на вопрос - что из себя представляет электрический гриль сделанный по типу электровафельницы? Во-первых, он не имеет мощного источника тепла! Как правило такие "грили" имеют мощность около 2,0 кВт, распределенную на две пластины - сверху и снизу, т.е. каждая пластина имеет мощность всего 1кВт или около того! Во-вторых, он не имеет чугунной или другой металлической решетки с высокой теплопроводностью! Ни одна тефлоновая поверхность по своей теплоемкости никогда не сравнится с решеткой из чугуна или нержавейки. Что бы это проверить - проведем эксперимент! Снимите ее с гриля и положите на свою электрическую или газовую плиту, нагрейте тефлоновую пластину, при помощи газовой или электрической конфорки и отключите плиту. Через пару минут попробуйте прикоснуться к этой пластине - она будет чуть теплая, вы даже не обожжетесь, ну а если сделать то же самое с чугунной решеткой - ожог вам обеспечен! В общем то тут можно закончить объяснять чем отличается "электровафельница" от гриля - нет решетки (no Grill, it's not a grill!!!) - значит у вас не гриль!!! но мы продолжим В-третьих, на гриле присутствует еще и крышка, создающая эффект конвекции, т.е. на продукт действуют разогретые воздушные потоки, делая продукт еще более мягким и сочным. Смоделируем ситуацию приготовления стейка на электрогриле типа "электровафельница" Самое главное - это мощность! Мощность 1кВт - это очень мало для того что бы создать зону высокого жара от 250 до 300 °C. Даже если вам удастся раскочегарить вашу вафельницу до такой температуры, то после того как на поверхность выкладывается стейк, температура резко уменьшается и в процессе приготовления уже не поднимается до оптимальных 250-300°C Что же происходит со стейком в этот момент? На обычном гриле от воздействия решетки и высокой температуры он "запечатывается", в результате чего все соки остаются внутри стейка! "Вафельница" же, как может, пытается нагреть его, своими недостаточно горячими пластинами, аж с двух! сторон, выпаривая из мяса все соки и влагу, в результате мы получаем либо непрожаренное мясо, либо стейк с полным отсутствием сочности и мягкости, с отсутствием вкуса стейка, вкуса мяса! Так же в таком "гриле" отсутствует эффект конвекции, что не делает мясо более сочным и мягким! Резюмируем: В электрогрилях, выполненных по типу вафельницы, отсутствуют все 3 слагаемых успеха! Поэтому, вряд ли у вас получится приготовить хороший сочный стейк на таком электрогриле! И вы наверное спросите: - Что же мне купить что бы приготовить хороший сочный стейк в домашних условиях? - Куда смотреть, из чего выбирать? Попробуем ответить: 1. ищите электрогриль с мощным источником тепла от 2кВт и больше, только что бы эта мощность была сосредоточена с одной стороны, а не с двух! Решетка гриля должна быть металлической что бы аккумулировать в себе жар и равномерно распределять его на стейк Крышка гриля будет хорошим подспорьем при приготовлении сочного стейка 2. Есть несколько вариантов: 2.1 В электрогрилях Weber Q1400, Weber Pulse 1000, Weber Pulse 2000 и Napoleon TravelQ PRO285E присутствуют все 3 слагаемых успеха: мощный источник тепла чугунная решетка крышка гриля - все это поможет Вам получить нужный эффект и приготовить себе сочный и вкусный стейк! Вот выдержка из реального отзыва на электрогриль weber в сравнении с электрогрилем, работающем по типу вафельницы: «… Приобрели электрический гриль Weber Pulse 1000. Покупкой довольны, готовим на кухне под вытяжкой. Ранее был гриль Тефаль Оптигриль, но Weber это новый уровень приготовления стейка. По сравнению с новым грилем, Тефаль мясо больше варил, этот действительно жарит.» Но у этих электрогрилей есть один большой недостаток - они очень громоздкие! Их не уберешь в шкафчик и не спрячешь в тумбочку! 2.2 Есть мощные встраиваемые панели с грилем, например Гриль-барбекю Miele CS1322 BG мощность 3,4 кВт решетка из чугуна но данный вариант не дешев, и привязан к одной конкретной кухне 😞 его не взять с собой на дачу! 2.3 Следующий вариант - это отдельно стоящие грили с мощным односторонним источником тепла, например: Steba Power Steakgrill  E2600 XL DEVIL’S HEAVEN 800 Grad Grill Elektro Pure XLc OTTO'S ELECTRIC O.F.B. Такие электрогрили за счет своих высокотемпературных режимов, могут приготовить стейки наиболее сочными! Стоимость электрического гриля Если вы решили приобрести себе электрогриль для приготовления стейков – вы должны быть готовы выложить за правильный электрогриль немаленькую сумму, даже за прибор начального уровня, который будет привязан к розетке и готовить только на прямом жаре, так как у него будет скорее всего только один ТЭН! Если же вы хотите готовить и на косвенном жаре тоже, то вам необходимо задуматься о более продвинутом гриле, который будет иметь 2 раздельные зоны нагрева. В данный момент, по нашим данным, в мире существует только одна подобная модель – это Weber Pulse 2000 от компании Weber. Но цена на него мягко говоря кусается! При всем при этом, электрический гриль не взять с собой на пикник или на рыбалку, что для настоящего грилемана просто уму не постижимо и ведет к покупке еще одного гриля – компактного, походно-полевого, так сказать варианта! И такие варианты есть их не мало! Но работают они на газу или на углях! Если же вы не любитель настоящих стейков, а электроприбор вам нужен для разогрева продуктов или еще какой-то не хитрой готовки, то электроприборы именующие себя - гриль электрический типа Tefal Optigrill вполне для этого пригодны!