Нож для разрезки стейка

[firestater]

А подскажите, кто какие ножи использует для назрезки большого толстого стейка на доске?

Пока режу обычным кухонным шеф-ножом, но хочется эстетики.
Навеяно вот этим постом на главной)

PS и да, это мой первый пост на форуме) До этого только читал.

[Алексей Олегович]

Набор тут такой цепанул в Оби, чисто из-за щипцов, нужны были для дома короткие и был очень удивлен ножом, режет очень круто. 

Если просто мясо резать, то вам нужен хороший шефовский нож для мяса и камень для наточки. На фото скорее ножи для приготовления рубленного фарша и прочих интересностей, резать им не удобно будет(на мой взгляд).  

Изменено 4 декабря, 2020 пользователем Алексей Олегович

[Дядя Боб]

Смотря какой толщины куски 🙂 и вообще нужен один такой нож или набор ножей для стейков, например, на 4х человек? 

[Viper]

3 часа назад, firestater сказал:

А подскажите, кто какие ножи использует для назрезки большого толстого стейка на доске?

Пока режу обычным кухонным шеф-ножом, но хочется эстетики.

я не очень понял фразу "нарезка большого толстого стейка на доске".... мы большой кусок коровы режем на стейки большим ножом или уже порционный стейк режем на доске чтобы съесть?

а подобные фоточки - это для красоты и на обложку.... 

[Velagr]

3 часа назад, firestater сказал:

 

PS и да, это мой первый пост на форуме) До этого только читал.

Не надо стесняться)) больше активности)

А зачем такие замарочки?

У вас ресторан?

Или чисто дома в кругу семьи?

Дома,возьмите любимый нож и вперёд, а вот если для фоточек,то видимо да

[Енот]

Я Weber  пользуюсь , мне нравится 

[Дядя Боб]

Чем толще кусок, тем длиннее лезвие!😃

[firestater]

Я люблю на большую компанию приготовить 1-2-3 стейка каждый грамм по 400-600, и подать их на большой доске. Разрезаешь на куски на общей доске, потом каждый растаскивает по возможностям)

Типа как на картинке из гугла:

 

  

В 04.12.2020 в 13:45, Алексей Олегович сказал:

На фото скорее ножи для приготовления рубленного фарша и прочих интересностей, резать им не удобно будет(на мой взгляд).  

Я нашел название, что за нож на фото слева, это "себрский шеф нож". Посмотрел в описаниях на разных сайтах, угол заточки 20-30 градусов, т.е. как бритва. Но действительно, они похоже для рубки больше.

Изменено 5 декабря, 2020 пользователем firestater

[Viper]

2 часа назад, firestater сказал:

Я люблю на большую компанию приготовить 1-2-3 стейка каждый грамм по 400-600, и подать их на большой доске. Разрезаешь на куски на общей доске, потом каждый растаскивает по возможностям)

для таких моментов вебер в германии делал коллаборацию с ф.дик и выпускал лимитированную версию их "аякса".....

по мне - очень красивый и главное эффектный ножик )))

Изменено 5 декабря, 2020 пользователем Viper

[Дядя Боб]

Да, дизайн хорош! А что за сталь у него?

[Viper]

аякс (как форма клинка) есть в разных сериях... по "ред спирит" нет инфы , а по серии 1905 - сталь XcrMoVMn, HRC 54 ...... в общем "под мусат"

Изменено 5 декабря, 2020 пользователем Viper

[Velagr]

57 минут назад, Viper сказал:

аякс (как форма клинка) есть в разных сериях... по "ред спирит" нет инфы , а по серии 1905 - сталь XcrMoVMn, HRC 54 ...... в общем "под мусат"

В гриль академии такой видел,если не путаю конечно

[Viper]

Не путаешь....)))

[Енот]

А ножи в ручной клади самолета можно провозить?

[Viper]

нет.... (кое где могут пропустить перочинный с лезвием до 6 см и без фиксатора), а так нигде нельзя - все в чемодан....

Изменено 6 декабря, 2020 пользователем Viper

[BARD]

В 04.12.2020 в 13:04, firestater сказал:

А подскажите, кто какие ножи использует для назрезки большого толстого стейка на доске?

Пока режу обычным кухонным шеф-ножом, но хочется эстетики.
Навеяно вот этим постом на главной)

PS и да, это мой первый пост на форуме) До этого только читал.

Sugimoto и икеевский Дамаск 😂

[BARD]

4 минуты назад, BARD сказал:

Sugimoto и икеевский Дамаск 😂

Справа пострадавший.. Сестра в гости заехала

[Дядя Боб]

45 минут назад, BARD сказал:

Справа пострадавший.. Сестра в гости заехала

ох уж эти женщины...)))

[BARD]

2 минуты назад, Дядя Боб сказал:

ох уж эти женщины...)))

Высокоуглеродкой огурцы открывать....

[Дядя Боб]

печалька 😭 можно кстати кончик на станке заточном переточить - будет как новый! 

[DhStrike]

Кстати,тут в одном из мясных чатиков делились у кого какие ножи, в ходе бурных дебатов выяснилось, что Касуми - топ, а Тоджиро - цитирую -"х..ня". 😓

У кого-нибудь был опыт работы с этими ножами?

[Viper]

я не причисляю себе к ценителям..... мне бы просто отрезать......... у меня 5 фискарсов (шеф, рабочий, филейный, хлебный и овощной) и стейковые просто из икеи.......       все отлично режется и точится......  остальное это просто или хобби или помериться в чатиках

[Илья Р.]

https://daubert-trade.ru/catalog/nozh-serii-profi/

Это немецкие профессиональные ножи для мясников. Никаких понтов, голый функционал, но какой! У меня их несколько разных размеров, плюс отличный мусат. Очень даже! Цены просто смехотворные по сравнению с понтовыми марками, в районе 1000 самые дорогие. Как купить в розницу - не скажу, мне их племянница подгоняет, она там работает. 

[GrillDV]

9 часов назад, Viper сказал:

у меня 5 фискарсов

А из какой линейки? У них и за 500 ножи есть и за 3к

[Viper]

самая простая - Functional Form