upgrade bbq Что такое планча и зачем она нужна?!

[Алекcандр]

1 час назад, Алексей-Волжанин сказал:

Всем здравия! Опыт с грилем начинающий, про планчу узнал только на данном ресурсе. Разъясните пожалуйста для чего нужна планча в основном? У планчи обязательно должен быть сток жира через сторону без бортика? Т.е. планча это не протвинь и не сковородка, и вчем различие именно в применении?

 

Вопрос возник из желания организовать поддон под вертел (например с курицей) в котором можно запекать овощи-гарнир одновременно с приготовлением на вертеле. А, в других случаях использовать как планчу, если узнаю и научусь, что на ней готовить.

Есть кусок листа нержи 2мм, вот думаю сам сварганить. Или это не планча уже получится)?

В общем и целом планча это сковородка 🙂

На планче можно стейки вагю или просто очень жирные стейки чтобы не горело и не коптилось черной гарью, смэш бургеры, да и всё тоже самое что готовят на сковородке 🙂 ограничивает только фантазия.

сток жира хорошо бы иметь чтобы на планче всё не плавало и скидывать грязь и ошметки, вообще после даже каждой котлеты нужно все счищать лопаткой и скидывать, заново лить чистое масло и потом уже готовить.

[Алексей-Волжанин]

5 минут назад, Алекcандр сказал:

В общем и целом планча это сковородка 🙂

На планче можно стейки вагю или просто очень жирные стейки чтобы не горело и не коптилось черной гарью, смэш бургеры, да и всё тоже самое что готовят на сковородке 🙂 ограничивает только фантазия.

сток жира хорошо бы иметь чтобы на планче всё не плавало и скидывать грязь и ошметки, вообще после даже каждой котлеты нужно все счищать лопаткой и скидывать, заново лить чистое масло и потом уже готовить.

Спасибо! Понял. Совместить поддон-протвинь и планчу не получится по нормальному) надо разные приспособы делать, или придумать, как отводить жир с поддона при необходимости)

 

И, еще есть вопросы:

2мм для планчи нержавейки это мало?

На планче готовят не закрывая гриль крышкой?

 

И, по размеру, больше наверно относится к поддону под вертел, в моем случае он ставится на флаворайзеры (извиняюсь, что не совсем по теме ветки). Если сделать большого размера, ну скажем от крайней левой горелки до крайней правой горелки, и зазором от краев котла гриля справ и слева по 5см например, это нормально, или будет перекрывать горелки и это плохо?

[Алекcандр]

44 минуты назад, Алексей-Волжанин сказал:

Спасибо! Понял. Совместить поддон-протвинь и планчу не получится по нормальному) надо разные приспособы делать, или придумать, как отводить жир с поддона при необходимости)

 

И, еще есть вопросы:

2мм для планчи нержавейки это мало?

На планче готовят не закрывая гриль крышкой?

 

И, по размеру, больше наверно относится к поддону под вертел, в моем случае он ставится на флаворайзеры (извиняюсь, что не совсем по теме ветки). Если сделать большого размера, ну скажем от крайней левой горелки до крайней правой горелки, и зазором от краев котла гриля справ и слева по 5см например, это нормально, или будет перекрывать горелки и это плохо?

У Вебера есть полноразмерные планчи под дженезис и спирит, сделайте по аналогии со сбросом жира и вентиляционными отверстиями.

https://www.weber.com/US/en/griddle/full-size-griddle-inserts/spirit-full-size-griddle-–-300-series/6787.html

[Алекcандр]

Спереди вентиляция, сзади вентиляция и сброс жира, вентиляция нужна, видел оплавленные алюминевые котлы у Вебера, но это не из-за планч, а из-за пожаров в гриле

[Алексей-Волжанин]

1 минуту назад, Алекcандр сказал:

Спереди вентиляция, сзади вентиляция и сброс жира, вентиляция нужна, видел оплавленные алюминевые котлы у Вебера, но это не из-за планч, а из-за пожаров в гриле

Спасибо!

 

А, на планче преимущественно готовят все таки под крышкой, или на открытом гриле?

[Алексей-Волжанин]

Про вентиляцию понял. Собственно идея сделать длинный, но не совсем  широкий, 52х25(28)см "девайс", при рабочей поверхности Спирита-335 60х45см,. И сомнения были, не будет ли слишком сильно отсекать тепло от продукта на вертеле, с налитой водой или с овощами в нем, в т.ч. на непрямом жаре. Как понимаю, планча для других целей, и видимо не совместить два в одном, и планчу и поддон. Собственно пришел, к теме планчи от задумки организации длинного поддона под вертел, с возможностью использовать его иногда, как планчу (что видимо не получится в правильном понимании)

[Алекcандр]

20 минут назад, Алексей-Волжанин сказал:

Про вентиляцию понял. Собственно идея сделать длинный, но не совсем  широкий, 52х25(28)см "девайс", при рабочей поверхности Спирита-335 60х45см,. И сомнения были, не будет ли слишком сильно отсекать тепло от продукта на вертеле, с налитой водой или с овощами в нем, в т.ч. на непрямом жаре. Как понимаю, планча для других целей, и видимо не совместить два в одном, и планчу и поддон. Собственно пришел, к теме планчи от задумки организации длинного поддона под вертел, с возможностью использовать его иногда, как планчу (что видимо не получится в правильном понимании)

Планча и вертел не совместимы, она будет всё отсекать.

на полноразмерной планче(это уже флэт топ) готовят с открытой крышкой, но можно и с закрытой.

[Алексей-Волжанин]

Понял, спасибо!

[Алекcандр]

Поговорили про планчу вон что выволилось на авито 🙂 

https://www.avito.ru/dolgoprudnyy/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/reshetka_i_plancha_dlya_grilya_weber_genesis_300_4454925834?utm_campaign=native&utm_medium=item_page_ios&utm_source=soc_sharing

[Se7enWinds]

Планча без бортиков неудобная.

[XpIOHgeJIb]

17 часов назад, Алексей-Волжанин сказал:

Вопрос возник из желания организовать поддон под вертел (например с курицей) в котором можно запекать овощи-гарнир одновременно с приготовлением на вертеле.

Так себе идея. Для этих целей гораздо целесообразней использовать металлический лоток для запекания.

[Алекcандр]

6 часов назад, Se7enWinds сказал:

Планча без бортиков неудобная.

Если есть инструменты для планчи, то пофигу, если грести обычной лопаткой, то да, нужны бортики. 
 

У меня такие 

[Дядя Боб]

Алекcандр как по мне- планча без бортиков все равно что пиво без водки,,,,))) опять папино время - вот что бывает когда хочется что то спиздить, а как это должно работать, не совсем понимаешь))) планча из 8мм листа))) а че не из 16мм?))))

[Человек]

1 час назад, Дядя Боб сказал:

а че не из 16мм?))))

Было бы охнно таскать ее мыть. День рук ))) накачать.

Изменено 6 февраля пользователем Человек

[Se7enWinds]

У меня при толщине 3,5 мм весит почти 10 кг)

[Chewie]

Приветствую любителей BBQ!Подарили мне на днях Weber traveler. Опыта работы с газовыми грилями нет.Озаботился вопросом: стоит ли брать фирменную планчу для него?Слышал,что не греется она с открытой крышкой.Или это для всех газовых грилей характерно?

[Дядя Боб]

Chewie чем толще, тем дольше греть, если родная, то должна греться нормально,  в вебер люди не зря свой хлеб едят, наверное есть какие-то рекомендации по работе с планчей, я свой нап обычно закрываю когда ее грею, ну а когда она уже нагрелась там уже с открытой жарю

[Ghost]

3 часа назад, Дядя Боб сказал:

я свой нап обычно закрываю когда ее грею, ну а когда она уже нагрелась там уже с открытой жарю

Если не секрет, какая планча?

[Дядя Боб]

В 29.01.2024 в 21:08, Дядя Боб сказал:

думаете рванет?))) у меня планча стоит очень четко - никуда она не сместится))) 

@Ghost вот такая 🙂 

[Ghost]

Кастом. Тоже на такую смотрю. Девственная еще, или это давно?

 

Изменено 6 февраля пользователем Ghost

[Дядя Боб]

Это давно 🙂 в начале этой ветки о ней писал, хорошая планча, делает Андрей @MangalBbq

[Chewie]

В 06.02.2025 в 19:35, Дядя Боб сказал:

Chewie чем толще, тем дольше греть, если родная, то должна греться нормально,  в вебер люди не зря свой хлеб едят, наверное есть какие-то рекомендации по работе с планчей, я свой нап обычно закрываю когда ее грею, ну а когда она уже нагрелась там уже с открытой жарю

Спасибо за ответ. Планча уже едет ко мне.Вопрос не по теме: а камень для пиццы не треснет на прямом жару на травелере при постепенном прогреве?Или лучше через фольгу+ подставку для Q2200?Камень имеется прямоугольный веберовский из кордиерита,по размерам входит идеально и пространство для конвекции остается.

[Дядя Боб]

Не треснет, он для этого и нужен 🙂 главное воду на горячий камень не лить

[Se7enWinds]

27 минут назад, Chewie сказал:

Спасибо за ответ. Планча уже едет ко мне.Вопрос не по теме: а камень для пиццы не треснет на прямом жару на травелере при постепенном прогреве?Или лучше через фольгу+ подставку для Q2200?Камень имеется прямоугольный веберовский из кордиерита,по размерам входит идеально и пространство для конвекции остается.

Я ставлю 2 камня - они закрывают практически всю поверхность решетки, нагрев максимальный. Полет нормальный.

[Polo]

Подарили мне такую штуку, чем вы ее моете ?

щеткой нельзя, в посудомойку нельзя, шкрябать тоже нельзя а на нее столько нагара налипает….