Щепа для копчения

[Viper]

если буду в москве и надумаю - напишу в личку........ а вообще...... для "подкоптить" сойдет любая древесина (ну из стандартных)....... я пробовал..... я лично разницы во вкусе вообще не замечаю если дымить 10-20 минут........ вот если 8-12 часов, то да......... а так..... можно любую сыпать...... просто конечно за те же бабки лучше взять бленд, чем тупо яблоко

[Velagr]

12 часов назад, Viper сказал:

если буду в москве и надумаю - напишу в личку........ а вообще...... для "подкоптить" сойдет любая древесина (ну из стандартных)....... я пробовал..... я лично разницы во вкусе вообще не замечаю если дымить 10-20 минут........ вот если 8-12 часов, то да......... а так..... можно любую сыпать...... просто конечно за те же бабки лучше взять бленд, чем тупо яблоко

Вот и я о том же, меня только смесь и интересует 

 

Нууу может я гоню конечно,но мне кажется что курица подкопченная на виски дуб(40мин) отличается от нее же но на гиккори, но может мне так только хочется думать

[Viper]

гикори да (в какомто смысле - грецкий орех, но "в профиль")......... его сложно не отличить - сильно, резко, грубо....... местами если передержать - горько.....     вот мескит - почти тоже самое (в биологическом плане), а сильно мягче.....

[Alexandr]

Фирма KOPTIL предлагает вообще смешные)))) цены за свой товар. Так что Weber ещё может повыпендриваться не только красивой упаковкой. И это цена от Коптилок которая конкурентна среди большинства похожих фирм РФ.

[Viper]

а при чем тут KOPTIL? пеллеты они не делают....... а про щепу мы тут не говорим - для щепы есть отдельная тема

19 часов назад, Alexandr сказал:

Для любителей копчения мяса на пиллетных грилях у компании Weber

на щепе эти грили не работают..... тогда к чему этот пост? простой щепы на рынке - завались.....разной........  но я все равно буду брать у вебера дуб-виски, потому что это моя любимая щепа, и никто на российском рынке еще долго мне ее предложить не сможет (а скорее всего никогда не сможет)

 

p.s.  Хотите мое мнение (личное) про KOPTIL? - ничего уникального, таких сайтиков и "фирм" с этими генераторами и коптильями - дофига, и каждый "втирае" мне что именно они уникальные и их железная коробка 500 раз доработалась и стала лучше всех на свете. Не верю я им - штампуют одно и тоже...... хотя уверен оно всё вполне себе работает....

 

p.p.s. никого не хотел обидеть

Изменено 5 ноября, 2020 пользователем Viper

[meligor]

Доброго времени суток. Вопрос о щепе для копчения. Реально ли отличается щепа яблони от вишни  и д.р.?  Я не отличаю.  Есть ли секреты?  Может на одних продуктах это можно отличить ,  а на других нет?

Коптил курицу и свинину.  

[Viper]

Во всяком случае фрукты (яблони, вишни) от орешника (пекан, гикори) заметно отличается... интенсивностью и вкусом

[Алексей Олегович]

22 минуты назад, meligor сказал:

Доброго времени суток. Вопрос о щепе для копчения. Реально ли отличается щепа яблони от вишни  и д.р.?  Я не отличаю.  Есть ли секреты?  Может на одних продуктах это можно отличить ,  а на других нет?

Коптил курицу и свинину.  

Вишню не пробовал, использую сливу, дуб, яблоню, смородину. Все отличаются друг от друга. 

[meligor]

Буду пробовать. Может распробую. 

[Mario Brindizi]

Мне очень нравится дуб-виски. Прямо тащусь от нее! Перепробовал все типы и бленды и эта любимая!

Это была моя первая веберовская щепа... редко без нее что-то копчу.

[Viper]

да, моя тоже......

[Velagr]

Чего уж там, я с вами)) мне она тоже очень нравилась))

[meligor]

Приветствую всех. Просветите темного. Щепа дуб виски это из-за цвета или это из-за дубовых бочек из под виски? 

[Viper]

21 минуту назад, meligor сказал:

из-за дубовых бочек из под виски

 

[meligor]

Ого. Это  сколько бочек надо. Да на весь мир. Надо попробовать.

 

[Viper]

Джим бим и джек дэниэлс не используют бочки второй раз...... поэтому их достаточно.....

[Velagr]

1 час назад, meligor сказал:

Ого. Это  сколько бочек надо. Да на весь мир. Надо попробовать.

 

Лучше сказать,ого,это сколько деревьев надо))))

[meligor]

При современном производстве виски бочки используют только для элитных сортов. Я так думаю.

А для всех остальных какая-нибудь вытяжка. 

[Viper]

все дистиляты зреют в бочках..... другой вопрос потом начинают делать бленды...  да и мода пошла, что надо добавить еще вкуса, поэтому бурбонные бочки продают шотландцам......  те еще покупают хересные бочки у португальцев....... но...... 

 

мы в основном про бурбоны ща..... а там технологии не нарушены много лет..... я тут смотрел обзор ржаных бурбонов (на вискимании вроде) - джек дэниэлся несколько лет назад хотел отказаться от единоразового применения бочек из белого дуба, но мастер купажа (не помню, короче чья подпись на бутылке) отказался и все .....

 

 

так что бочек на всех хватит (щепу такую много кто делает в штатах)

 

 

Изменено 15 января, 2021 пользователем Viper