Как проходят ваши гриль выходные?

[Serg Kn]

6 часов назад, Андрей Басюк сказал:

А как это_рулет?Рецепт можно?

Я на предыдущей странице писал как раз. Но лучший вариант - посмотреть видеорецепты и начать самому подбирать любимый вариант приготовления с учетом имеющегося в наличии оборудования и пр. 

[Василий Пермь]

10 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

Хуммус получился просто великолепный. Не могу не поделиться.

обожаю хумус!!! поделитесь рецептом!

[XpIOHgeJIb]

Василий Пермь полкило нута (считается что лучше мелкий) промываем несколько раз, затем заливаем чистой водой так, чтобы она  покрывала нут на 4-5 см и оставляем на сутки,  желательно в холодильнике.  На следующий день сливаем воду, набухший нут заливаем свежей водой чтобы так же покрывала его на 4-5 см, добавляем чайную ложку  пищевой соды без горки и ставим вариться примерно на полтора часа. В начале варки следим, помешиваем и снимаем пену. Её будет достаточно много. В итоге нут должен свариться до такого состояния, чтобы легко размазывался ножом в однородную кашицу. Можно попытаться помешать его в воде и убрать шумовкой отделившиеся шкурки, но всё равно всё отделить не получится. 

Нут отцедить и переложить в посуду, где будет происходить дальнейшее приготовление. 

Берём погружной блендер и начинаем измельчать. Если есть стационарный блендер-стакан, то ещё проще. Далее всё примерно. Понемногу добавляем ледяную воду или лёд (150+ мл ориентировочно, но нужно смотреть по густоте) . Принято считать, что это делает текстуру хумуса более нежной. На этот объём нута добавляем чеснок (1,5 небольших головок, обязательно пропустить через пресс предварительно), сок 1.5-2 лимонов, тахини 150-200 гр., оливковое масло 4-5 ложек, соль по вкусу, молотые специи по желанию (я всегда добавляю зиру и часто кориандр), можно зелень петрушки и кинзы для более свежего вкуса. Взбивать до однородной кремовой консистенции. 

Перед подачей полить оливковым маслом, выложить поверх порции хумуса отварные зёрна нута, украсить паприкой и сумахом. Подавать с питой или ломтиками поджаренного хлеба, соленьями и свежими овощами. 

Изменено 25 марта пользователем XpIOHgeJIb

[Василий Пермь]

СПАСИБО!!!

[Андрей Басюк]

16 часов назад, Serg Kn сказал:

Я на предыдущей странице писал как раз. Но лучший вариант - посмотреть видеорецепты и начать самому подбирать любимый вариант приготовления с учетом имеющегося в наличии оборудования и пр. 

Готовили на вертеле?Какой температурный режим?

[Serg Kn]

8 часов назад, Андрей Басюк сказал:

Готовили на вертеле?Какой температурный режим?

Да, на вертеле. Температура около 180-190 градусов была. 

[Zheka]

Время 22:30, а мы только по ужинали... 

"быстрый" рецепт затянулся... 

Изменено Четверг в 12:37 пользователем Zheka

[XpIOHgeJIb]

Андрей Басюк Для термометров есть отдельная ветка. Я думаю там будет удобней обсудить все вопросы.

[Serg Kn]

Теплый салат с говядиной. 

[XpIOHgeJIb]

Нуко-ся, подкину вам жареной лапшички для разнообразия

 

 

 

[XpIOHgeJIb]

... и сушЕй вдогонку
 

[TH_]

Чили. В ход пошло все что было. От нута, до ребер и рваной свинины из морозилки. 

[Zheka]

Редкая суббота оказалась не рабочей, в планах были работа по дому, ребра на поставке. Но целый день то снег, то дождь, то ветер. Потом покушали и вроде уже ничего не надо, но ребра то вот они, разморожены. Да и пиво тоже... В общем, в 20 с копейками пошёл греть гриль... 

В этот раз я жидко обделался - готовил без термометра, чисто по таймер. Как результат - сырое мясо, "догонка" в фольге и местами подошва на выходе. 

Короче, срочно требуется реванш... 

[Человек]

4 минуты назад, Zheka сказал:

сырое мясо, "догонка" в фольге и местами подошва на выходе. 

О сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух
И Опыт, сын ошибок трудных,
И Гений, парадоксов друг )))

[AlexF]

Всем привет! Готовил рулет из бедра индейки. Получилось зачетно.

[Дядя Боб]

AlexF привет! нормуль! не пересушил? как готовность определял? сколько там целевая температура, как у курицы же - 74? или меньше?

[AlexF]

Дядя Боб да вроде бы как не пересушил. До 75 готовил. Это был первый мой рулет на вертеле в принципе)