Как проходят ваши гриль выходные?

[Андрей89]

В 12.05.2025 в 14:19, Afaust сказал:

Это три дня елось. Общее количество гостей не ясно. Кто-то приезжал, кто-то уезжал. Соседи периодически заходили

Где бы соседа найти такого...

[Afaust]

3 часа назад, Андрей89 сказал:

Где бы соседа найти такого...

Ну соседи- это друзья которые рядом построились. Мы дачу построили в 2008, сначала они ездили ко мне в гости, потом решили сами построить

[Андрей С.]

Afaust что дал эксперимент с одним шампуром? Получился вкус как на угольном? Готовилось с открытой крышкой? Свинина, говядина?

[XpIOHgeJIb]

Забомбил бига-тесто. Вышло вполне себе ничего как для первого раза. Бортик получился воздушный и был безжалостно сожран вместе с начинкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

[алексей12345]

12 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

бига-тесто

Можно подробнее? )))

[Afaust]

16 часов назад, Андрей С. сказал:

Afaust что дал эксперимент с одним шампуром? Получился вкус как на угольном? Готовилось с открытой крышкой? Свинина, говядина?

неканонический наполеон из говядины с беконом

закрытая крышка.. на след выходных попробую с открытой

вкус конечно другой( через 2 часа жарил уже основную партию на мангале)

но когда погода против имеет место быть

[XpIOHgeJIb]

5 часов назад, алексей12345 сказал:

Можно подробнее?

Можно. После довольно длинного ряда не очень удачных экспериментов мне наконец-то попался рабочий метод получения теста по типу неаполитанской пиццы. Это способ приготовления  преферментированного теста, который заключается в следующем: мука соединяется с небольшим количеством воды и дрожжей, образуя полусухую массу, которая затем отправляется на ферментацию в течение 18-60 часов, в зависимости от условий хранения и пр. Это, собственно и есть "бига". Затем, по окончании процесса созревания, бига достаётся из ёмкости и вымешивается с добавлением воды, дрожжей, соли и масла, если это 100% тесто бига, либо ещё с добавлением муки, если бига должна составлять, например, 70-80 или 90% общей массы. Я делал 100% и мне понравился результат. Тесто получилось очень приятным в работе, эластичным и насыщенным воздухом. Выпечка тонкая, хрустящая и воздушная. Само изделие было на удивление лёгким, в сравнении со своим размером. Да, это не идеальная итальянская пицца, но принимая во внимание все условия и обстоятельства, - повторюсь, - я доволен результатом.