Как проходят ваши гриль выходные?

[Андрей89]

В 12.05.2025 в 14:19, Afaust сказал:

Это три дня елось. Общее количество гостей не ясно. Кто-то приезжал, кто-то уезжал. Соседи периодически заходили

Где бы соседа найти такого...

[Afaust]

3 часа назад, Андрей89 сказал:

Где бы соседа найти такого...

Ну соседи- это друзья которые рядом построились. Мы дачу построили в 2008, сначала они ездили ко мне в гости, потом решили сами построить

[Андрей С.]

Afaust что дал эксперимент с одним шампуром? Получился вкус как на угольном? Готовилось с открытой крышкой? Свинина, говядина?

[XpIOHgeJIb]

Забомбил бига-тесто. Вышло вполне себе ничего как для первого раза. Бортик получился воздушный и был безжалостно сожран вместе с начинкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

[алексей12345]

12 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

бига-тесто

Можно подробнее? )))

[Afaust]

16 часов назад, Андрей С. сказал:

Afaust что дал эксперимент с одним шампуром? Получился вкус как на угольном? Готовилось с открытой крышкой? Свинина, говядина?

неканонический наполеон из говядины с беконом

закрытая крышка.. на след выходных попробую с открытой

вкус конечно другой( через 2 часа жарил уже основную партию на мангале)

но когда погода против имеет место быть

[XpIOHgeJIb]

5 часов назад, алексей12345 сказал:

Можно подробнее?

Можно. После довольно длинного ряда не очень удачных экспериментов мне наконец-то попался рабочий метод получения теста по типу неаполитанской пиццы. Это способ приготовления  преферментированного теста, который заключается в следующем: мука соединяется с небольшим количеством воды и дрожжей, образуя полусухую массу, которая затем отправляется на ферментацию в течение 18-60 часов, в зависимости от условий хранения и пр. Это, собственно и есть "бига". Затем, по окончании процесса созревания, бига достаётся из ёмкости и вымешивается с добавлением воды, дрожжей, соли и масла, если это 100% тесто бига, либо ещё с добавлением муки, если бига должна составлять, например, 70-80 или 90% общей массы. Я делал 100% и мне понравился результат. Тесто получилось очень приятным в работе, эластичным и насыщенным воздухом. Выпечка тонкая, хрустящая и воздушная. Само изделие было на удивление лёгким, в сравнении со своим размером. Да, это не идеальная итальянская пицца, но принимая во внимание все условия и обстоятельства, - повторюсь, - я доволен результатом.

[XpIOHgeJIb]

 

 

 

 

 

Изменено 20 мая, 2025 пользователем XpIOHgeJIb

[Евген75]

XpIOHgeJIb ох коллега, опять Вы на ночь аппетит возбуждаете.

[XpIOHgeJIb]

Евген75 Нужно всегда иметь что-нибудь пожрать про запас на случай внезапного форс-обжора. Иначе не выжить.

Изменено 20 мая, 2025 пользователем XpIOHgeJIb

[XpIOHgeJIb]

Вот такой вот подгон волшебных порошков от индийских товарищей. Надеюсь, скоро получится сделать фотоотчёт о применении на практике.

 

[XpIOHgeJIb]

 Ну, а пока что - божественный Wiener Schnitzel mit grünem Salat und Kartoffelpüree 😉👌

 

 

 

Изменено 22 мая, 2025 пользователем XpIOHgeJIb

[Алексей-Волжанин]

Картошка с мясом индейки, луком и немного болгарского перца. Мясо, и лука не мало, замариновано заранее в уксусе, как наподибе на шашлык. В картошку наливаю горячей воды, и маслом предварительно обливаю подсолнечным. Мне прям понравилось. Картошка приготавливается раньше курицы и начинает подгорать, и приходится убирать, а курицу после еще доготавливать.

Конечно не так красиво, как у XpIOHgeJIb, но как могу))

Не стреляйте в пианиста, он играет, как может! (с) 🤣

Изменено 24 мая, 2025 пользователем Алексей-Волжанин

[XpIOHgeJIb]

Скромно проходять эти выходные: яйки с крестьянской колбасой с Привоза и домашними холопеньками.
 

 

 

 

Изменено 25 мая, 2025 пользователем XpIOHgeJIb

[XpIOHgeJIb]

Chicken tikka masala с лепёшечками Naan

  

  

 

 

 

[XpIOHgeJIb]

Посоны, харэ вакуумировать! Пора жарить! 😉👌

 

[Человек]

10 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

Посоны, харэ вакуумировать! Пора жарить! 😉👌

ГОРШОЧЕК НЕ ВАРИ !))))

[XpIOHgeJIb]

[Андрей С.]

А я сделал потрясающий шашлык на газовом гриле, очень сочный благодаря вертелу и очень вкусный благодаря читерству )

 

[Дядя Боб]

1 час назад, Андрей С. сказал:

А я сделал потрясающий шашлык на газовом гриле, очень сочный благодаря вертелу и очень вкусный благодаря читерству )

 

 

заморочился однако 🙂 не проще было на мангале пожарить?)) 

[Андрей С.]

17 минут назад, Дядя Боб сказал:

не проще было на мангале пожарить?))

Мангала уже много лет нет. Есть модуль для шампуров на котелок 5750, но там нет вертела, поэтому был проведен эксперимент с угольным фирменным лотком наполеон. Угли дали аромат, а боковая горелка, уже под конец, дала более  румяную корочку. Да, немного с заморочками, но я иногда разные варианты пробую, чтобы понять итоговый процесс и вкус продукта.

[Евген75]

https://youtu.be/JyBrY9KjQ_Q?si=aeULXACzImJEA3md

Не смог отрезать кусок трайтипа даже серейтором. Пришлось обыграть картофаном и салатиком

Изменено 1 июня, 2025 пользователем Евген75

[XpIOHgeJIb]

Palak Paneer

[Евген75]

Конечно ребрышки, кудаж без них.

[Евген75]

Догатавливаю хк. Щекавина для карбонары.

Изменено 1 июня, 2025 пользователем Евген75