Как проходят ваши гриль выходные?

[PSV059]

В моей больше трех точно было. Я ее не выбирал, угостили😁

[Вениамин]

1 час назад, Евген75 сказал:

ЗЫ утка более 2кг скорее всего старая. Выбираю тушки поменьше

От породы еще зависит

[Евген75]

38 минут назад, Вениамин сказал:

От породы еще зависит

Городские покупают утку в магазе и инфа о породе попросту не доступна.  Зачастую покупка свершается на уровне повезёт-неповезёт.

ЗЫ Я не знаю ни одной породы уток и даже зная название породы правильно выбрать не смогу....)

[Kulio]

2 часа назад, Евген75 сказал:

Я много экспериментировал с птицей. Пришел к выводу, что 110-130с для птицы мало- даже у курицы кожа получается резиновой. Поэтому обычно сразу делаю 170-200с и готовлю до 78-80с. 

ЗЫ утка более 2кг скорее всего старая. Выбираю тушки поменьше 

И не трогать и крышку не поднимать! По курице отсечка 75С. Как попробовал spit roast так и о вертеле перестал думать

Тут правда гусь поэтому ловил жирок, чтобы картошечку там же ) И кучка фольгированных бомбочек с щепой...

[Вениамин]

17 минут назад, Евген75 сказал:

Городские покупают утку в магазе и инфа о породе попросту не доступна.  Зачастую покупка свершается на уровне повезёт-неповезёт.

ЗЫ Я не знаю ни одной породы уток и даже зная название породы правильно выбрать не смогу....)

Это да, я имел ввиду тех, кто берет птицу с частных подворий. Если будет возможность, добудьте муларда, очень рекомендую-вроде и утка, но другая) 

А по поводу веса птицы-вот на рождество готовил гуся))

[Евген75]

2 часа назад, Вениамин сказал:

А по поводу веса птицы-вот на рождество готовил гуся))

Чем фаршировали?

[XpIOHgeJIb]

7 часов назад, Serg Kn сказал:

Именно на вертеле не пробовал. Какие температуры? Предварительное маринование?

Да, собственно, готовлю как курицу на двух крайних горелках, под конец если нужно включаю заднюю для румяной корочки. По времени, конечно, получается дольше, чем курица, но это очевидно. Никакой мариновки - посолил, поперчил и вперёд. Только добавляю фарш из лапши и потрохов, либо яблоки/ апельсины. Если птица хорошая, то никакой дополнительной обработки не требует. Сливаю жир из лотка во второй половине готовки, насыппю ещё яблок, особенно если это утка фаршированная лапшой и у каждого есть любимый гарнир на выбор.

Не забываем обсыпать тушку паприкой для шикарного цвета!

Изменено Воскресенье в 09:43 пользователем XpIOHgeJIb

[Вениамин]

2 часа назад, Евген75 сказал:

Чем фаршировали?

Яблоко и груша. В следующий раз буду одной грушей, в сочетании с гусиным жиром оказалось просто пушкой!

[Kulio]

Утро. Прям неожиданно неплохо.

 Обед - тоже

 

Года 3 не делал, но его рецепт прямо хорош.

И открыл, что чугун СССР очень даже GBS ) 

 

[PSV059]

Пастрами из трайтипа. Можно не жевать, мягчайшее мясо получилось.

Изменено 13 часов назад пользователем PSV059