Как проходят ваши гриль выходные?

[XpIOHgeJIb]

Куриные бёдра на шампурах. 

[Serg Kn]

Не совсем в тему. Гриль-будни. 
Скоро Октоберфест. Сосиски дымят на заднем плане. 

[XpIOHgeJIb]

11 минут назад, Serg Kn сказал:

Скоро Октоберфест.

Так вроде как уже

[Serg Kn]

2 минуты назад, XpIOHgeJIb сказал:

Так вроде как уже

Тем более 🙂
p. s. С 16 сентября по 3 октября, подсказал тов. Гугл. 

Изменено 20 сентября, 2023 пользователем Serg Kn

[XpIOHgeJIb]

Serg Kn я что-то всё никак не соберусь наколбасить колбасок. Нужно будет заняться. Самое время. 

[Евген75]

17 минут назад, Serg Kn сказал:

Не совсем в тему. Гриль-будни. 
Скоро Октоберфест. Сосиски дымят на заднем

С наступлением холодов заканчивается мой гриль  сезон(  Но я начинаю колбаситься на колбасе и гриль сосиськах на кухне и копитить в коробке на балконе в квартире. Если интересно, то давайте тему «очумелые ручки» запустим…..)

Изменено 20 сентября, 2023 пользователем Евген75

[Serg Kn]

Только что, XpIOHgeJIb сказал:

Serg Kn я что-то всё никак не соберусь наколбасить колбасок. Нужно будет заняться. Самое время. 

Я тоже пока ленюсь, хотя стоит. Эти (в гриле) условно-самодельные от маленького регионального заводика. 

[Serg Kn]

Только что, Евген75 сказал:

С наступлением холодов заканчивается мой гриль  сезон(  Но я начинаю колбаситься на колбасе и гриль сосиськах на кухне и копятить в коробке на балконе в квартире. Если интересно, то давайте тему «очумелые ручки» запустим…..)

Очень интересно! Я бы про самодельные колбаски/купаты с интересом почитал. 

[Евген75]

31 минуту назад, Serg Kn сказал:

 

33 минуты назад, XpIOHgeJIb сказал:

Serg Kn я что-то всё никак не соберусь наколбасить колбасок. Нужно будет заняться. Самое время. 

Я тоже пока ленюсь, хотя стоит. Эти (в гриле) условно-самодельные от маленького регионального заводика. 

 

Коллеги это не сложно! Главное, вы выберете то, что набьете в Чернову сами и будете знать, чем вы людей кормите….

[Евген75]

Сказано сделано.Ветка есть. Примерно в середине октября начну колбаситься и выкладывать процессы….)Просьба не жадничать и делиться своим опытом….

[XpIOHgeJIb]

4 минуты назад, Евген75 сказал:

Сказано сделано.Ветка есть. Примерно в середине октября начну колбаситься и выкладывать процессы….)Просьба не жадничать и делиться своим опытом….

Делиться особо нечем, но читать обещаю.

[Pitersky]

35 минут назад, Евген75 сказал:

Главное, вы выберете то, что набьете в Чернову сами и будете знать, чем вы людей кормите…

Вот и моя говорит, давай сами колбаски делать будем. А мне все лень....)

[Joker3105]

13 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

Делиться особо нечем, но читать обещаю.

Тоже нету опыта и нечем делиться, но очень интересно попробовать. Буду ждать рецептов и нюансов от опытных товарищей.

[SEREDKIN]

Добрый субботу всем ! 

[TH_]

Октоберфест 🙂

 

Крайне рекомендую

https://ozon.ru/t/MGEDey7

 

Возможно конечно только юг, ибо краснодарский край производитель. 

Изменено 24 сентября, 2023 пользователем TH_

[Serg Kn]

Вок в гриле был использован нетрадиционным способом. Вполне себе, кстати. 

[TH_]

А готовые? 

[Serg Kn]

43 минуты назад, TH_ сказал:

А готовые? 

Сфоткал первую партию, которую слегка передержал. 
 

[XpIOHgeJIb]

2 часа назад, Serg Kn сказал:

Сфоткал первую партию

С чем чебуры?

[Serg Kn]

7 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

С чем чебуры?

Легкие+почки+печень лося. 
Несколько штук с сыром делал еще. 

[XpIOHgeJIb]

Люля из баранины

 

[Pitersky]

Это просто зла не хватает! Начал готовить трискет в 12:30 по Сережиному рецепту трехлетней давности. Делал все ровно так же как и он, такой же вебер, те же брикеты, все так-же как и у него в ролике, только он готовил зимой, а я летом. Т.е. У меня по идее должно быть быстрее.Но у него гриль набрал 80 градусов за 10 минут, а у меня почему-то за час, но все таки наконец достиг искомых 110 и вот уже прошло 6 часов, а температура мяса только дошла до 60, тогда как гуру утверждал, что 3 часа и 65 , можно заворачивать в фольгу. С 59 до 60 росла почти час. Сколько еще надо времени, чтобы набрать 65, кто нибудь знает ? Мои домочадцы уже поняли что мясо будет , видимо к полуночи и то под вопросом. Что я не так делаю? Термометр рабочий, щуп в котле, второй в мясе...🤬

[Андрей89]

2 часа назад, Pitersky сказал:

Это просто зла не хватает! Начал готовить трискет в 12:30 по Сережиному рецепту трехлетней давности. Делал все ровно так же как и он, такой же вебер, те же брикеты, все так-же как и у него в ролике, только он готовил зимой, а я летом. Т.е. У меня по идее должно быть быстрее.Но у него гриль набрал 80 градусов за 10 минут, а у меня почему-то за час, но все таки наконец достиг искомых 110 и вот уже прошло 6 часов, а температура мяса только дошла до 60, тогда как гуру утверждал, что 3 часа и 65 , можно заворачивать в фольгу. С 59 до 60 росла почти час. Сколько еще надо времени, чтобы набрать 65, кто нибудь знает ? Мои домочадцы уже поняли что мясо будет , видимо к полуночи и то под вопросом. Что я не так делаю? Термометр рабочий, щуп в котле, второй в мясе...🤬

Колбасники наливают в ёмкость воды горячей. Налейте воды кипятка. Махом наберёт.

[Sergunchik]

Pitersky продукт выделяет влагу, она испаряется, тем самым охлаждая продукт.

Выше правильно подсказали, нужно повысить влажность в камере. Произойдет эффект, как в бане, когда на каменку поддаешь воду. Для этого есть парогенераторы для коптилки, или тазик/поднос с горячей водой.

Я только недавно понял смысл емкости с водой для снс корзины. Именно для этого. Нужно только этот эффект отложить на конечный этап. После дыма.

Изменено 30 сентября, 2023 пользователем Sergunchik

[Pitersky]

1 час назад, Андрей89 сказал:

Колбасники наливают в ёмкость воды горячей. Налейте воды кипятка. Махом наберёт.

Кипяток и наливал. Слава богу, читать и смотреть еще не разучился