Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Mario Brindizi

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    411

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    13

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Mario Brindizi

  1. Mario Brindizi
    Поддон, в отличии от фольги, удобен тем, что он жесткий и доставать его проще. У меня болтался опытный образец жароотсекателя из нержавейки, с сантиметровыми бортиками, для кольца и я его пильнул болгаркой, пассатижами загнул недостающий бортик и вуаля - поддон готов! Радость моя была не очень долгой... отмывать поддон от жира так себе удовольствие! Поэтому без фольги больше не использую! 😀
  2. Mario Brindizi
    Подтверждаю!
  3. Mario Brindizi
    @Дядя Боб С конусом стейки можно жарить даже на десятке брикетов! ✌🏻 Но если корзина уже внутри, то зачем лишний раз ее трогать? Засыпал и жарь на здоровье... а с конусом в любом мангале стейк можно приготовить! Кстати, для корзины количество угля/брикетов нужно чуть больше 50% от объема необходимого для приготовления стейков без корзины! Экономия однако... 😀 Я первый раз в корзину забабахал почти полный стартер... чуть решетку не расплавил! 😂 P.S. Конус - это офигенная штука, просто бомбическая!
  4. Mario Brindizi
    С 1 см это я, конечно, загнул... в основном куски по 5 мм и меньше сложно получить. Посмотрю... где-то в закромах родины видел что-то похожее.
  5. Mario Brindizi
    Следующий вариант... ветчина из окорока. Продукт нарезан полосками ~ 1 х 2-3 см, пропорции соли и специй такие-же, как и в предыдущем эксперименте... температурный диапазон без изменений. Результат симпатичнее, вкус не изменился, но сам продукт получился чуть мягче, чем из лопатки... Вес полуфабриката - 1267 гр. - вес мяса 1123 гр. - специи 32 гр. - вода 112 мл. Выход готового продукта - 1128 гр. P.S. Интересно, а если все тоже самое замутить из фарша грубого помола, получится что-нибудь путное?
  6. Mario Brindizi
    Хорошо, когда имение крохотное и бежать до компостной ямы недалеко... 🙂
  7. Mario Brindizi
    Я так понимаю, что эта штука только для 3000 кушек?
  8. Mario Brindizi
    @Viper Вещь!
  9. Mario Brindizi
    по 100 рублей...
  10. Mario Brindizi
    Не хочу тебя расстраивать, но это кино и сказка в придачу! 🙂
  11. Mario Brindizi
    Я сегодня с утра тоже об этом подумал и тонкие полоски были запланированы на следующий раз, на ветчину из окорока... 🙂
  12. Mario Brindizi
    Надо попробовать наколхозить себе такую штуку! 🙂
  13. Mario Brindizi
    @Viper и вкус, и цвет отличные... надо с фосфатьм попробовать, а потом из окорока и шеи еще попробовать, посмотреть из чего лучше получится.
  14. Mario Brindizi
    @Viper отёка нет, но мне кажется, что бульона вокруг чуть больше получилось, чем я расситывал, а фосфат чуть воду подзадержал бы внутри... 90 считаешь много? Духовка греет так: 82 включается, 84 выключается, потихоньку доползает до 90, примерно минуту держится и начинает потихоньку падать до 82... и так до готовности.
  15. Mario Brindizi
    Я пару недель назад неожиданно починил духовку... года два работала только на полную катушку, без возможности регулировки температуры и никак иначе. Дня четыре, как решил забабахать, типа, ветчину. Килограммовый кусок свиной лопатки убрал на пару часов в морозилку (резать удобно), а затем нарезал на куски +- 2х2 см... - холодная вода - 100 мл. - соль морская - 10 гр. - соль нитритная - 10 гр. - сахар - 2 гр. - перец дроблёный - 4 гр. - чеснок сушеный - 4 гр. Всё это «хозяйство» заложить в удобную тару и хорошенько замешать... минут 5-7, как фарш и на сутки в холодильник на засолку. Через сутки плотно утрамбовал-упаковал в алюминиевую форму и в режиме гриль на 85-90 градусов до 70 градусов продукта... реально духовка работает в диапазоне 82-90 (Weber Connect не даст соврать! 😀), что на мой взгляд просто прекрасно. Итого: 3 часа 30 минути Золотой Ключик у нас в кармане... 😀 Результат, я считаю, очень даже хорош для первого раза... Для идеального результата не хватило фосфата... его, правда, и не было под рукой. P.S. Какой режим духовки идеальный для приготовления при невысоких температурах?
  16. Mario Brindizi
    @grill4rum Ни одно доброе дело не остаётся безнаказанным! 😀
  17. Mario Brindizi
    Сомневаюсь...
  18. Mario Brindizi
    @chegi У меня без вайфая блютус цеплялся автоматом и программа готовки продолжалась...
  19. Mario Brindizi
    Я за бензин!
  20. Mario Brindizi
    У меня в Родовом имении есть посудомойка, но всё равно предпочитаю люминёвые поддоны... Поддон из нержавейки всё равно перед посудомойкой надо ополоснуть, а жир этот невероятно сильно засирает водопроводные трубы, а химию лить лишний раз в септик нездорово... А с люминёвыми: приготовил, остыло, аккуратненько смял и выбросил нафиг!
  21. Mario Brindizi
    Последний раз вообще чистил простым металлическим шпателем шириной 40 мм... все деревянные лопатки закончились и под рукой ничего не было! Очень эффективно и дешево. 😀 Почистил, на решетку жароотсекатель (кусок фольги размер чуть меньше размера решетки) и минут десять гриль на полную катушку... всё, что не отчистилось, сгорает нафиг!
  22. Mario Brindizi
    @Viper Да ладно, сейчас практически у всех есть мобильный интернет и раздать его не очень большая проблема. У меня даже на участке блютус реально периодически отваливается, вайфай в такой ситуации настоящая палочка-выручалочка! Аккумулятор реально работает ~ 24 часа. Заряжается долго - да, но это, по идее, должно быть хорошо, дольше прослужит (надеюсь! :) ) А отслеживание лоу-энд-слоу по вайфаю ваще бомба! Пару раз уже воспользовался по-настоящему. Прекрасно! Посмотрел, позвонил, воды долили, заслонки прикрыли... блеск! После обновления, когда допилили диапазон, стало вообще замечательно.
  23. Mario Brindizi
    Логики вообще особой нет... он по неизвестной причине остается в активном состоянии. Я тоже пару раз попадал, когда собрался готовить, а он “трупик”... 🙂 правда надо отметить, что ~ 30 минут и зарядки дали 2 часа работы на морозе в -15. P.S. Писал в поддержку, но ничего не ответили...
  24. Mario Brindizi
    Я вот такой брал с их же пакетами... https://a.aliexpress.com/_AUn36q
  25. Mario Brindizi
    @Joker3105 С аккумулятором по началу были непонятки, т.к. девайс как бы не отключался от телефона и в течение суток разряжался в ноль... понять причину было невозможно, но, как известно, любую вещь можно починить если долго крутить ее в руках! 😀
×
×
  • Создать...