Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2216

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    287

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    @Cat С днем рождения!
  2. TH_
    Рисунок стейка выкладываю 🙂
  3. TH_
    Откатали Краснодарский грильфест. 3 дня было мощно.
  4. TH_
    @Pitersky ты же в теме?
  5. TH_
    🔥 ГастроБанда на «ГРИЛЬ! РЕСТ! ФЕСТ!» Самый большой офлайн BBQ-клуб России приедет в Краснодар и откроет свой фирменный корнер для гостей фестиваля! Что будет? 🥩 Совместно с Национальной Лигой Барбекю и клубом «Южане Жарят» спортсмены ГастроБанды — призёры чемпионатов — проведут Competition Show. Это уникальный формат, где покажут барбекю уровня PRO: блюда категории COMPETITION, где важна каждая деталь, от маринада до подачи. 🔥 В корнере вас ждёт: — демонстрация современного BBQ-оборудования, — живое общение с резидентами клуба и барбекю-блогерами, — советы и фишки для домашнего барбекю от настоящих мастеров. Приходите — будет вкусно, зрелищно и максимально практично. Уйдёте не только сытыми, но и вдохновлёнными! 📅 26–28 сентября 📍 ул. Обрывная, 137
  6. TH_
    Основа перец и соль. И сверху чуть тем что на фото стоит (но не обязательно)
  7. TH_
    Мираторг
  8. TH_
    И готовое. VID_20250924_112652_827.mp4
  9. TH_
    Очередная серия VID_20250924_112633_383.mp4
  10. TH_
    https://amzn.eu/d/i9QWJHJ https://amzn.eu/d/aOLXt5c
  11. TH_
    На 10 и на 13 слотов. Если ребер надо много 🙂
  12. TH_
    В четверг сделал очередное ТО поверхности топки. Натер маслом и бережно прогрел чтобы полимеризовалось. Как раз на низкой температуре подкоптил чипсы. VID_20250924_112818_176.mp4
  13. TH_
    @Александр Фомин вы задавали вопрос в личку по уходу за поверхностью фантом гриля и не только. Самым эффективным и простым средством для меня оказались ЯпоноКитайские салфетки антижир для кухни. Сейчас пользую эти, но есть много других. https://www.ozon.ru/product/salfetki-vlazhnye-dlya-kuhni-antizhir-1634359200/ Это намного проще и удобней для регулярного использования. Протер, выкинул и все. Так же хорошо работают по эмали 5750.
  14. TH_
    Уже советовал в какой-то из тем. Самая дешевая и тонкая кухонная лопатка (обычно толщиной около 2мм) из магазинов типа фикспрайса. Она легко разламывается вдоль и вот у вас две лопатки. Вот например https://hoz-land.ru/shop/catalog/lopatka-derevyannaya Просто выкидывается по мере загрязнения. Можно подточить, можно ножом придать форму любого закоулка котла вашего гриля.
  15. TH_
    У меня узкая версия с жиросборником. Брал на озоне по распродаже почти бесплатно. Сразу скажу что у меня есть очень много разных гриддл поверностей. Могу сравнить и с чистым чугуном и нержей и эмалью. Плюсы 1) Толстая и массивная железка. Большинство нержавеек тоньше. 2) Моется в посудомойке. С чугунными или планчами болшего размера такой фокус не пройдет. Минусы 1) Жир собирается в задней части (видно на фото) при ровно установленном гриле. 2) Матовая поверность требует основатьно засрать планчу чтобы к ней перестало прилипать. ( я ее несколько раз сизонил перед первым использованием). Ну и эстетически из этих пор на поверхности потом не вымывает даже посудомойка, скрести шпателем тоже бесполезно. По итогу хочу сейчас попробовать кого-то из немцев или уйти вообще в отдельный девайс под эти задачи
  16. TH_
    Прям убранной? У меня просто в фантоме я ее поставил на нижнее положение и все.
  17. TH_
    Заморозка обычная или шокер есть? Сыр обычно не очень переносит медленную заморозку. Я за последние три года по разному развлекался с халапешками. И целыми и половинками и чищенными и не чищенными. В общем пришёл к выводу что пока мякоть не нарушена лучше всего переносят. В итоге достаю целые замороженные, разрезаю без разморозки пополам, чищу и начиняю.
  18. TH_
    Принципиально. Нужно тонким слоем рис распределить.
  19. TH_
    Вот этот рецепт за основу взят.
  20. TH_
    Вчера ДР у жены был. Паэлью на толпу делал.
  21. TH_
    Камадо добавит объема и соотношения камера/продукт, будет лучше конвекция. А щепа в любом случае будет тлеть, если сделать так чтобы она сгорела за 10 секунд то и копчения не будет.
  22. TH_
    Пропустил позавчера этот пост. На приготовление мяса кроме температуры и времени сильно влияют следующие факторы: 1) Топливо, его количество и образующиеся при этом химические элементы и во многом влага. На угле - среда максимально сухая. Дрова дадут много влаги и полное сгорание древесины. Чанка вообще даст химические элементы не полного сгорания древесины. (тления). Пеллеты - древесина, полное сгорание, но их очень мало в массе. Условно на брискет летом уйдет 3-4 кг пеллет или около 40 кг дров. Отсюда мы видим не тот объем копчения. 2) Объем камеры. Краеугольный камень соотношения объема мяса и объема среды. Необходимо чтобы кусок мяса который мы вносим в среду смокера или гриля минимально влиял на нее. Если мясо значительно охлаждает или мешает конвекции - приготовление идет очень плохо. Дополнительно не забываем что металлические стенки девайсов фонят отраженным ик излучением, особенно в кетлах можно заметить подгорающие зоны которые номинально далеко от угля. 3) Конвекция. Вспомните работу фена для волос. Нахождение продукта в статически нагретом воздухе до 100-120 градусов (в финской сауне думаю почти все были) и обдувание продукта с определенной скоростью таким же нагретым до 100-120 воздухом - две большие разницы. Отсюда мы можем сделать следующие выводы. 1) Смокер. 90+ галлонов и нормально сделанный. Мы имеем оптимальное топливо с полным сгоранием, регулируемую стеком конвекцию и достаточно большой объем для 1-5 брискетов. 2) Пеллетник. Топливо с полным сгоранием, но его мало в объеме. Вентилятор который дает избыточную скорость потока (еще и включается не равномерно). Весьма рабочий аппарат, но надо понимать что продукт получит меньше копченния и склонен к пересыханию. Обязательно использовать воду и заворачивать. 3) Угольный гриль типа 5750. Сухой жар от угля. Жирные куски свинины обычно хорошо переносят. Брикеты не стоит использовать. (точнее можно подбрасывать разожженные). Используем воду. Помним про специфическое копчение от чанок (привет не полное сгорание древесины), не стоит борщить. Очень маленький объем. Очень плохая конвекция, не равномерная по куску. Кусок нужно вертеть. 4) Драм смокер. Все то же самое что и угольный, но с нормальной конвекцией - что дает прям level up. PS. Во всех описанный 4х девайсах можно сделать хороший брискет, чемпионского уровня. По моему личному рейтингу я бы так расставил. 1. Смокер - дрова и конвекция решают. 2. Драм - конвекция 3. Пеллетник. 4. Кеттл.
  23. TH_
    @Владимир000000 https://www.ersatzteile-grill.de/epages/es490888.sf/?Locale=de_DE&ObjectPath=/Shops/es490888/Products/N380-0042-BK&ViewAction=ViewProductViaPortal https://www.grillshop.at/napoleon-ersatzteil-drehknopf-schwarz-fuer-rogue-rse-425-525-2019er-modelle-art-nr-n380-0041-bk/?channable=00e67369640031343235317b https://www.ebay.de/itm/205389197759?var=0&mkevt=1&mkcid=1&mkrid=707-53477-19255-0&toolid=20006&campid=5337770552&customid=JRu0PtX9N2Gk3kuNerjBZg Пишите @Илона она поможет привезти.
  24. TH_
    А зачем? Заворачивание в фольгу с жидкостью (сок, вода, пиво) даст отличный эффект варки без потери вкуса в бульон.
  25. TH_
    Пеллетник gmg ledge 😁
×
×
  • Создать...