Офсетный Смокер по классике своими руками.

[Андрей Фирсов]

Основа труба 485 стенка 8 мм, боковинки и дверки из 10мм- длинна 160 см вес -+250. 

Проект не совсем готов не хватает красоты но холода не дают допилить .. 

Как показала практика 8мм самое то работает и при -8 легко держит 220 фаренгейтов.

 

 

[Дядя Боб]

Сильно! 👍 а какая длина основной камеры?

[Андрей Фирсов]

9 минут назад, Дядя Боб сказал:

Сильно! 👍 а какая длина основной камеры?

Кажется 110 см .

[Алексей Олегович]

Офигеть, это из газовой трубы что ли? У меня печь прогореть не может уже 30 лет из неё, а тут смокер. 

Хозяин барин конечно, но не легче было из газового баллона сделать? 

[Андрей Фирсов]

19 часов назад, Алексей Олегович сказал:

Офигеть, это из газовой трубы что ли? У меня печь прогореть не может уже 30 лет из неё, а тут смокер. 

Хозяин барин конечно, но не легче было из газового баллона сделать? 

Не всегда то что легко - правильно..  Если поинтересоваться, то даже есть русский контент от профи поваров с рекомендациями по толщине стали и почему это так должно быть. Американский контент, минимальный смокер 80см и 40 см размеры и толщина минимум 5 ...   опять же хорошие смокеры стоят денег пример тому смокеры айрона франклина.

[Алексей Олегович]

1 час назад, Андрей Фирсов сказал:

Не всегда то что легко - правильно..  Если поинтересоваться, то даже есть русский контент от профи поваров с рекомендациями по толщине стали и почему это так должно быть. Американский контент, минимальный смокер 80см и 40 см размеры и толщина минимум 5 ...   опять же хорошие смокеры стоят денег пример тому смокеры айрона франклина.

Не очень интересовался смокерами. А зачем такая толщина? Как она влияет на продукт? 

[Viper]

На продукт никак..... на стабилизацию температуры в камере влияет..... отчасти.......

[Андрей Фирсов]

58 минут назад, Viper сказал:

На продукт никак..... на стабилизацию температуры в камере влияет..... отчасти.......

Сам принцип смокера это ровная температура в 105 градусов  без скачков на 8-10 часов и хороший дым.... но если делать bbQ то соглашусь там другие температуры и другая продолжительность 

[Андрей Фирсов]

3 минуты назад, Олег сказал:

смокер делался по каким то расчетам? или всё на глаз?

я простоне знаю, существуют ли вообще какие то стандарты и тп

Есть расчеты на американских форумах. Основное это проходимость воздуха от топки до трубы в соотношении размеру камеры и топки. 

Изменено 26 февраля, 2021 пользователем Андрей Фирсов

[Demon33]

2 часа назад, Олег сказал:

смокер делался по каким то расчетам? или всё на глаз?

я простоне знаю, существуют ли вообще какие то стандарты и тп

примерно так  https://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html

[Андрей Фирсов]

18 часов назад, Demon33 сказал:

примерно так  https://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html

примерно и есть другие калькуляторы.   Еще хорошо бы посмотреть курс Айрона Франклина он есть на торентах..  будет понимание 

[Енот]

Вопрос не в тему, чем отличается щуп Weber  для продукта и для решетки гриля, можно обычным щупом мерить температуру гриля внутри? А то получается на гриле показывает 160 градусов , а на щупе 120 градусов и кому верить, и почему такая разница большая?

Изменено 27 февраля, 2021 пользователем Енот

[Viper]

отличается только формой и наличием держателя.............. термосенсор одинаковый......

 

поскольку у меня сейчас есть 2 термометра и 4 шупа (2 обычных и 2 для решетки)  - я сравнивал их в коннекте одновременно...... результат показывают одинаковый... ну пару градусов может, но постепенно выравниваются

 

а разница между крышкой и решеткой всегда будет.... да и веберовские стрелочники не так уж и точны бывают... (можно откалибровать кипятком)

Изменено 27 февраля, 2021 пользователем Viper

[Енот]

36 минут назад, Viper сказал:

отличается только формой и наличием держателя.............. термосенсор одинаковый......

 

поскольку у меня сейчас есть 2 термометра и 4 шупа (2 обычных и 2 для решетки)  - я сравнивал их в коннекте одновременно...... результат показывают одинаковый... ну пару градусов может, но постепенно выравниваются

 

а разница между крышкой и решеткой всегда будет.... да и веберовские стрелочники не так уж и точны бывают... (можно откалибровать кипятком)

А я думаю почему у меня брискет мелкий кусок 17 часов готовится , на термометре Weber 120 показывает , а по факту там 90 наверно

[Андрей Фирсов]

1 час назад, Енот сказал:

А я думаю почему у меня брискет мелкий кусок 17 часов готовится , на термометре Weber 120 показывает , а по факту там 90 наверно

Лучше щуп не посредственно в мясо. . их выбор великое множество или приспособиться со временем.

[Viper]

зачем мне щуп в мясо если я хочу уточнить температуру в камере? (в мясо еще пока рано... в этом смысле)

[Андрей Фирсов]

10 минут назад, Viper сказал:

зачем мне щуп в мясо если я хочу уточнить температуру в камере? (в мясо еще пока рано... в этом смысле)

А  вы об этом..  тогда понятно ..