Новинка от Oklahoma Joe’s “Marshal” Centerbox Smoker!

[TH_]

Я сегодня добился 20градусов разницы 🙂

Издевался сегодня знатно. И ещё продолжаю. 

 

 

[TH_]

В общем вчера прошла первая готовка. 
Наблюдения, выводы делать рано 🙂

1) Большая боковая заслонка очень даже рабочая в ls режиме. Позволяет почти моментально сбросить температуру в камере градусов  на 20-30. Что полезно если у вас полезла вверх температура.
2) Я изначально закинул 5кг бриккетса в корзину, немного прокайфовал момент. Разгорелось больше чем нужно. Манипуляциями всех заслонок смог вывести только на 120-130. По итогу часть брикетов вытащил. При попытке задушить закрыв все заслонки ожидаемо растёт температура, теплу некуда выходить и пока угли подзатухнут мясо может прижарится.
Так что наверное правильно засыпать 2-3кг брикетов, а после подкидывать. Благо это легко и удобно. Но в следующий раз попробую опять закинуть много, но придушить пораньше, хочу научится выводить на режим не не подходить потом 5-6часов.
3) Пробовал и брикеты и уголь и чанки гикори даже пару дровин Мопане и Сиклебуш (сантиметров по 30, как они идут в коробках от Chef Grill). Все жрёт хорошо. И даже когда загорается дровина - скачков температуры особо нет, отсекатель справляется. Так что вполне может работать на небольших дровах.
4) Показания термометров совпадают с датчиком на решётке.
Хорошо видны, светятся в темноте и круто что их два. Gmg явно не хватает аналоговых термометров для контроля.
5) Отсекатель настолько далеко от продукта, что никакого поджаривания и подшушивания снизу нет. Но соки которые на него стекают - знатно пришквариваются.
Как приедет решетка - можно будет удобно поддоны для соков расположить.
6) Прожорливость по топливу грамм 500-700 в час. Точно не замерял.
7)  Во второй половине приготовления приспособился раз в час подкидывать 5-7 брикетов главжара. (короткие цилиндры).
😎 Очень удобные пластиковые накладки на заслонках, можно спокойно работать голыми руками.
9) Вкус мяса - смокер в чистом виде. Не похоже на пеллетник.
10) Конечно более заморочно чем с петтетником, но что-то в этом есть. Впечатления очень положительные.

[Pitersky]

Заморочнее чем с пелетником, но проще чем с офсетным?

[TH_]

Я думаю +- так же как на офсете. 

[Алекcандр]

Ну это же тоже не совсем тру офсет? Тру офсет это же только на дровах, уголь и чанки это читерство.

 

мне кажется что пеллетник не сравним с офсетом из-за вентилятора, на офсете дым естественным путем идет, а на пеллетнике выгонять дым активно помогает вентилятор

[TH_]

Офсетный смокер это вид конструкции со смещенными трубами топки и камеры.

Топливо может использоваться разное. У той же оклахомы полно офсетников работающих на  угле. 

Да, большие смокеры работают на дровах. Так проще и дешевле. Но там огромная камера которая позволяет распределить энергию от горящего полена и остаться в рамках 110 градусов. 

Но если пытаться кормить небольшой смокер обычными дровами - будем регулярно получать перегрев. 

Благодаров рассказывал что он в свой гигантский рабочий смокер подкидывает полешку раз в 30 минут. 

Если прикинуть во сколько десятков раз меньше камера  Оклахомы, то полешка должна быть как раз размера чанки 🙂

 

Если говорить о пеллетнике и вентиляторе - больше кажется нужен для подачи воздуха в камеру сгорания, чтобы там горело, а не тлело.

[Человек]

Да тут весь форум короче читеры))) 

[Pitersky]

Ну в целом как впечатление? Можно этим заменить пелетник и угольный гриль? Типа и коптить L&S всякое,и стейки с колбасками жарить? Может пора кеттл на свалку истории и пока не купил пелетник поставить такого маршала?😉

[Sergunchik]

Вот такой же вопрос хотел задать. Каков ассортимент блюд? Я так понимаю, что прямой жар- не конек маршала? Продукт на вертеле- тоже мимо...

[Pitersky]

10 минут назад, Sergunchik сказал:

Я так понимаю, что прямой жар- не конек маршала?

А я так из описания понял, что в связи с тем, что здоровенная корзина с углями прямо по центру, то на решетке над ней так раскочегарить можно , что хоть черта зажарить за минуту , нет?

Изменено 2 января, 2024 пользователем Pitersky

[Sergunchik]

Pitersky Ну там получится площадь сравнимо с напом 285-м. Ровно половина от рабочей поверхности маршала.

[Pitersky]

6 минут назад, Sergunchik сказал:

Pitersky Ну там получится площадь сравнимо с напом 285-м. Ровно половина от рабочей поверхности маршала.

А мне сильно много и не надо, я больше 2-3 стейков за раз не готовлю )

[Sergunchik]

Pitersky Вот я тоже облизываюсь...

TH_ Можно узнать данные по изделию? Какая высота от полки (в верхней крайней точке) до отсекателя? На случай, если рыбу подвесить по краям.

[TH_]

2 часа назад, Sergunchik сказал:

Вот такой же вопрос хотел задать. Каков ассортимент блюд? Я так понимаю, что прямой жар- не конек маршала? Продукт на вертеле- тоже мимо...

Прямой жар как раз там идеален. Там здоровенный лоток для углей на всю площать, так ещё и высоте регулируется. 

https://youtu.be/SjtbE1RDBnk?si=aWlyToG43o4q9bef

Посмотрите это видео с 1:25 приблизительно. 

На моих фотках его нет, тк не устанавливал его. 

Вертела нет. Диапазон блюд - абсолютно все. 

[TH_]

2 часа назад, Pitersky сказал:

Ну в целом как впечатление? Можно этим заменить пелетник и угольный гриль? Типа и коптить L&S всякое,и стейки с колбасками жарить? Может пора кеттл на свалку истории и пока не купил пелетник поставить такого маршала?😉

Кетл основа основ 🙂

Вчера жарил на нем стейки и свинину параллельно притотовлению в смокере.

Пеллетник удобная автоматическая машина. В пару к кетлу я бы посоветовал его взять. Но пеллетник совсем не умеет в прямой жар. 

Но если никаких железок нет - маршал один из самых интересных вариантов. 

[TH_]

1 час назад, Sergunchik сказал:

Pitersky

TH_ Можно узнать данные по изделию? Какая высота от полки (в верхней крайней точке) до отсекателя? На случай, если рыбу подвесить по краям.

Замерю завтра

Изменено 2 января, 2024 пользователем TH_

[TH_]

@Sergunchik

Тк полки имеют возможность ставится  на 5 уровней, замерил до верхнего и до нижнего варианта установки. 

В центре. Верхний 47см, Нижний 34.5

По краям Верхний 43.5. Нижний 31

Изменено 3 января, 2024 пользователем TH_

[Sergunchik]

TH_ Идеально)))) Спасибо. Он оказался больше, чем на картинке)))

[TH_]

31 минуту назад, Sergunchik сказал:

TH_ Идеально)))) Спасибо. Он оказался больше, чем на картинке)))

Для визуального сравнения габаритов поставил рядом 5750

Изменено 3 января, 2024 пользователем TH_

[TH_]

Продолжаем подгонять маршала под себя. 

Про основную гриль решётку я писал выше. 

Размер 45*76

Меняем на нержавейку. 

Заказал две решётки 45*39 от @MangalBbq на озоне https://ozon.ru/t/5wbnLle

В сумме 45*78. Нужно удалить пару см. Одну решётку оставил как есть. А у второй спилил один прут и немного подрезал поперечные пруты. В итоге за 7к получаем полноценную большую решётку из нержи. Стоит с небольшим наклоном, почти неуловимым, из-за того что поперечный пруты чуть ближе к краю чем хотелось. Но по факту влияет только на погоду в Африке. 

[MangalBbq]

1 минуту назад, TH_ сказал:

Продолжаем подгонять маршала под себя. 

Про основную гриль решётку я писал выше. 

Размер 45*76

Меняем на нержавейку. 

Заказал две решётки 45*39 от @MangalBbq на озоне https://ozon.ru/t/5wbnLle

В сумме 45*78. Нужно удалить пару см. Одну решётку оставил как есть. А у второй спилил один прут и немного подрезал поперечные пруты. В итоге за 7к получаем полноценную большую решётку из нержи. Стоит с небольшим наклоном, почти неуловимым, из-за того что поперечный пруты чуть ближе к краю чем хотелось. Но по факту влияет только на погоду в Африке. 

Серьёзный подход 👍🏻🔥🍾

[Pitersky]

Может еще и полку из нержи надевающуюся на эту ручку спереди соорудить как-нибудь?

[TH_]

44 минуты назад, Pitersky сказал:

Может еще и полку из нержи надевающуюся на эту ручку спереди соорудить как-нибудь?

Думаю об этом, там не сложно это реализовать. 

Но маленькая полка не функциональна а большая будет мешать

[Андрей89]

5 часов назад, TH_ сказал:

Продолжаем подгонять маршала под себя. 

Про основную гриль решётку я писал выше. 

Размер 45*76

Меняем на нержавейку. 

Заказал две решётки 45*39 от @MangalBbq на озоне https://ozon.ru/t/5wbnLle

В сумме 45*78. Нужно удалить пару см. Одну решётку оставил как есть. А у второй спилил один прут и немного подрезал поперечные пруты. В итоге за 7к получаем полноценную большую решётку из нержи. Стоит с небольшим наклоном, почти неуловимым, из-за того что поперечный пруты чуть ближе к краю чем хотелось. Но по факту влияет только на погоду в Африке. 

 

 

 

 

Поверхность шероховатая? Не полированная? Не сильно еда прилипает?

[TH_]

1 час назад, Андрей89 сказал:

Поверхность шероховатая? Не полированная? Не сильно еда прилипает?

Пескоструй. Еда не прилипает, но отмыть начисто практически нереально.