Новинка от Oklahoma Joe’s “Marshal” Centerbox Smoker!

[Дядя Боб]

4 часа назад, Андрей89 сказал:

Поверхность шероховатая? Не полированная? Не сильно еда прилипает?

Если бы она была полированная- результат был бы тот же! Решетка, как и гриль, бывает идеально чистая только 1 раз, перед первым применением! Как бы грустно это не было 😞  

[MangalBbq]

3 часа назад, TH_ сказал:

Пескоструй. Еда не прилипает, но отмыть начисто практически нереально. 

Это Стеклоструйная обработка. 

[Человек]

Блин теперь и не знаю продавать чтоль свою оранжевую банку и ставить Маршала ?  Смущает стабильность температуры и наличие большого количества щелей. В банке там все герметично всего 2 дырки. Тут крышка без уплотнителя, дверка так же, боковая заслонка.... 

[TH_]

3 часа назад, Человек сказал:

Блин теперь и не знаю продавать чтоль свою оранжевую банку и ставить Маршала ?  Смущает стабильность температуры и наличие большого количества щелей. В банке там все герметично всего 2 дырки. Тут крышка без уплотнителя, дверка так же, боковая заслонка.... 

Ну уплотнитель там и не нужен. Не видел на проф смокерах никогда уплотнителей. Я прежде чем купить маршала рассматривал бронко практически как основной вариант и не пожалел что сделал выбор в пользу маршала.
Возможность работы на дровах, и удобное манипулирование топливом (хочешь добавил, хочешь достал), оператор может как и дать жару моментально, так и сбросить его. Все как на офсете, только места занимает меньше.
А бронко по сути как кетл с sns корзиной управляется (утрирую конечно). Тлеющие брикеты в корзине и две заслонки.
 

[Человек]

2 часа назад, TH_ сказал:

Возможность работы на дровах, и удобное манипулирование топливом (хочешь добавил, хочешь достал), оператор может как и дать жару моментально, так и сбросить его. Все как на офсете, только места занимает меньше.

Вот это и привлекает. В бронку заепешся подкидывать чанки и брикеты. Оч неудобно, приходится вытаскивать всю закладку мяса и дефлектор. А там все горячее пипец. Но в плане управления температурой проблем нет. Я переживаю что в маршале не смогу сделать например 90-100 гр.  Будет сосать воздух из под дверок и в заслонке боковой. Хотя нужно тестить. А в плане места в нем больше конечно. И как гриль Маршал удобнее.  

[TH_]

28 минут назад, Человек сказал:

Вот это и привлекает. В бронку заепешся подкидывать чанки и брикеты. Оч неудобно, приходится вытаскивать всю закладку мяса и дефлектор. А там все горячее пипец. Но в плане управления температурой проблем нет. Я переживаю что в маршале не смогу сделать например 90-100 гр.  Будет сосать воздух из под дверок и в заслонке боковой. Хотя нужно тестить. А в плане места в нем больше конечно. И как гриль Маршал удобнее.  

90-100 вообще без проблем. Просто не наваливать полную корзину топлива а добавлять постепенно. 
 

[TH_]

День копичения завершен. Брискет отдыхает. 

Можно начать писатт на форум 🙂

Сделал сеголня первый брискет на маршале. И сделал полностью на дровах. 

Тк "нормальных" дров не нашлось. Готовилось все на асорти камелтерн, мопане, сиклебуш 😂

Брискет ставропольский герифорд. Срезанное по периметру мясо пошло на жженые концы. 

[TH_]

Несколько видосов процесса. 

[TH_]

Брискет перед заворачиванием и жженые концы. 

[TH_]

В процессе показалось что правый термометр подвирает. Но оказалось что просто такие "завихрения" 

Поставил другой термометр (хороший, с возможностью калибровки) , потом поменял местами оклахомовские. В общем все нормально. 

За то нашел место для чалки с чаем, чтоьы не остывала.

[Евген75]

16 минут назад, TH_ сказал:

В процессе показалось что правый термометр подвирает

График можнов студию?

[TH_]

28 минут назад, Евген75 сказал:

График можнов студию?

Цифру включил только после заворачивания. 

Но на словах скажу что первые 5-6 часов было много нестабильностей. К дровам, тем более таким плотным и жарким необходимо приспосабливаться.

[TH_]

Ну и финал. 2часа в одеяле полежал. Впервые за очень долгое время готовил с техасским костылем, не вернусь к этому способу без острой необходимости. Отличный барк просто сварился. 

[Cat]

Очень круто 👍

[TH_]

Сегодня почистил. Были опасения за эмалировагный остекатель, все же 14 часов под ним горели дрова. Просто закоптился, никаких последствий. Краска в топке тоже на месте. 

[Дядя Боб]

TH_ респект! очень круто!!!👍🔥

[Василий Пермь]

Всем привет! а что за способ с техасским костылем?

[TH_]

5 минут назад, Василий Пермь сказал:

Всем привет! а что за способ с техасским костылем?

Это банальное заворачиваниние в фольгу

[Sergunchik]

Маршал за 89000 на маркете можно ухватить.

Промик: смска

Изменено 10 февраля пользователем Sergunchik

[6okcep]

Всем доброго дня. Стою перед покупкой смокера. Газовый гриль имеется. Что посоветуете? Обратить внимание на Маршала или выбрать классический оклахомовский оффсетный смокер?

[TH_]

Если оклахома, то точно маршал. Он сильно лучше качеством и более вариативен в примененении.
Но если есть место и финансы - смотрите на Asteroid A340. 

[6okcep]

Насчет вариативности. Как я понимаю, маршал - это по конструкции обычный гриль с возможностью смокера. В таком плане он ничем не отличается от поплавков или керамических грилей. Поправьте меня, если не прав.

[TH_]

17 минут назад, 6okcep сказал:

Насчет вариативности. Как я понимаю, маршал - это по конструкции обычный гриль с возможностью смокера. В таком плане он ничем не отличается от поплавков или керамических грилей. Поправьте меня, если не прав.

Вы очень сильно ошибаетесь.

Маршал это Centerbox Smoker. Такое же семейство смокеров как и Offset. Хоть и сильно менее популярное. Топка по центру, а не сбоку со смещением.

От кетлов и керамики маршал отличается глобально возможностью работы на дровах и циркуляцией воздуха и дыма. Дым не застаивается и интенсивно выходит из смокера обволакивая продукт. 
 

Вот вам несколько картинок брутальных центрбоксов.
 

Изменено 4 марта пользователем TH_

[6okcep]

Спасибо. Крутые смокеры на фото. Вы написали, что Маршал качественнее оффсетников. В чем это выражается?

[TH_]

12 минут назад, 6okcep сказал:

Спасибо. Крутые смокеры на фото. Вы написали, что Маршал качественнее оффсетников. В чем это выражается?

Сварочные швы, линии отреза металла, покраска.
Офсетники оклахомовские очень неряшливо сварены. Почти у всех косо приварена топка. 
В Москве вы можете вживую на это посмотреть.
Они явно делаются на разных китайских заводах. 
Есть предположение что маршал делают там же где и пеллетник райдер, тк камера очень похожа.